作為“大冰箱”的冷庫，在武漢市民消費中發揮了重要作用。每天，有數萬噸冷凍食品在武漢各個冷庫進出，包括豬肉、禽類、速凍食品、海鮮、冰淇淋冷飲等。業內人士估算，武漢市居民消費總量大約兩三成的食品，都經冷庫儲藏供應。

眼下，隨著長江二橋武昌橋頭的萬噸冷庫由于修建武漢大道而拆遷，武漢冷庫市場正醞釀著一場巨變。2009年以來，先后有白沙洲農副產品大市場啟建20萬噸冷庫，四季美農貿城建設30萬噸“冷鏈港”，新搬遷至漢口北的新徐東萬噸冷庫擬分期建設30萬噸冷庫群，這三家均號稱單體容量全國“最大”。一時間，武漢冷庫市場群雄逐鹿，硝煙彌漫。

　　“大冰箱”供應市民餐桌

每天早上7時不到，在武昌大成路生鮮市場賣水果的高老板，已經開車從蛇山“香蕉洞”拖回來100公斤的黃燦燦香蕉，整整齊齊地碼在攤位上。一天的工夫，這些香蕉就基本賣完。

在武昌蛇山防空洞里，常年住著來自廣東的8個經營戶，每月香蕉批發量約30萬公斤，供應武昌地區。這些香蕉從廣東采下時，只有六七成熟，又青又硬，運抵武漢就冷藏在防空洞里，窖藏保鮮“催熟”后，才能供應市場。

其實，不光是香蕉在銷售之前儲存在“冰箱”里，市民在超市、菜市場、水果店購買的水果、冷鮮肉、海鮮等“鮮貨”，越來越多地開始儲存在冷庫里，以減少損耗。只是這些數量龐大的鮮貨，不是儲存在防空洞，而是存放在冷庫里。

白沙洲冷鏈食品有限公司常務副總經理周國斌告訴記者，以往蔬菜、水果、冷鮮肉、海鮮等鮮貨，絕大多數都是現買現賣，即全國各地的商戶當天把蔬菜、水果等集中賣給批發市場后，再由當地的零售方采購回，最后轉賣給消費者。但由于缺乏溫度在零下5攝氏度的冷庫保鮮，蔬菜和水果在運輸和交易的過程中，品質可能發生改變，損耗率可高達30%。

他說，人們常說的冷庫包括兩類，一類是用于冷藏的“低溫冷庫”，用于冷凍速凍食品和肉類，譬如冷凍鴨子、牛肉、剝皮魚、帶魚、蝦子等，包括徐東萬噸冷庫在內的武漢現有冷庫，多為低溫冷庫；另一類是用于保鮮的“高溫冷庫”，用來儲存新貨，包括水果、禽蛋奶等，目前高溫冷庫的需求缺口較大，只有白沙洲、東西湖山綠冷庫存有存儲條件。

“這兩種冷庫，就如同家里的冰箱，冷藏區用于保鮮，冷凍區用于長時間保存食物。”周國斌解釋。

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