（一）物流的概念

物流(logistics)是指利用現代信息技術和設備，將物品從供應地向接收地準確的、及時的、安全的、保質保量的、門到門的合理化服務模式和先進的服務流程。物流是隨商品生產的出現而出現，隨商品生產的發展而發展，所以物流是一種古老的傳統的經濟活動。在我國國家標準《物流術語》的定義中指出：物流是物品從供應地到接收地的實體流動過程，根據實際需要，將運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機的結合。

    當“食品”遇上“物流”，于是產生了“食品物流”。

    （二）食品物流

如今，社會也開始重視食品物流(FoodLogistics)這一方面的探討和研究，甚至已經出現了“食品物流學”這一既是食品科學的一個分支，同時又是物流和管理學的一個分支的一門新興學科。食品物流是食品流通，但隨著經濟的發展，它所指的范圍非常廣泛，包括食品運輸、儲存、配送、裝卸、保管、物流信息管理等一系列活動，相對于其他行業物流而言，具有其突出的特點：

    一是為了保證食品的營養成分和食品安全性，食品物流要求高度清潔衛生，同時對物流設備和工作人員有較高要求；

二是由于食品具有特定的保鮮期和保質期，食品物流對產品交貨時間即前置期有嚴格標準；

    三是食品物流對外界環境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；

    四是生鮮食品和冷凍食品在食品消費中占有很大比重，所以食品物流必須有相應的冷鏈。

    （三）中國食品物流的現狀

民以食為天，如今，食品行業占國民經濟很大比重，它已經成為肩負著提高人民群眾的生活水平和增加我國國民收入的重要支柱產業，食品之于國家和人民的重要性亦不必多言。

自從改革開放以來，我國食品行業進入了飛速發展時期，出現了供給能力迅速擴大，供給產品多樣性增加等趨勢。但是，我國食品行業仍然存在著繁榮下難以掩飾的悲哀，表現在物流環節，主要存在以下2個方面繼續滿足和解決的問題：

首先，隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也上了一個新臺階。不但要求產品新鮮，還要求生產無污染；不但要求種類多樣，還要求配送及時迅速。

其次，食品運送過程中浪費嚴重，物流占食品成本很大比重。據估計，中國每年有總值七百五十億元人民幣的食品在運送過程腐壞。一些容易腐壞食品的售價其中七成便是用來補貼在物流過程中弄壞貨物的支出，這是一個觸目驚心的數字。

總之，現代食品物流對食品配送的迅速、及時、準確，配送過程中食品的質量和安全有著更為嚴格的要求，而對于作為保證食品安全衛生重要手段的食品包裝業而言，是機遇更是挑戰。

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