原來進口冷凍食品要經過這么長長長的鏈條！專家：冷鏈每一環都要嚴格消毒

時間：2023-05-16 17:47:02來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

圖說：多地確保進口冷鏈食品渠道清晰、全部可追溯來源/東方IC

國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制9日向全國印發《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。方案要求，實現全流程閉環管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。在進口冷鏈食品首次與我境內人員接觸前實施預防性全面消毒處理。

為有效防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險，方案要求，在做好進口冷鏈食品新冠病毒檢測工作的基礎上，充分發揮消毒對新冠病毒的殺滅作用，在確保進口冷鏈食品安全的同時，提升口岸通關效率，避免貨物積壓滯港，保障產業鏈供應鏈穩定。

圖說：國務院發布進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案

在進口量不斷增長的情況下，如何做好冷鏈監管，記者為此采訪了上海海事大學自貿區供應鏈研究院副教授何軍良。

長鏈條處處存在可能性

冷鏈是為了保持物品的特性品質而采用的從生產到消費過程始終處于低溫狀態的物流網絡。冷凍肉、冰淇淋、冰鮮水產、酸奶、冷凍果蔬等食物就是典型的冷鏈物品。何軍良介紹，冷鏈包括了好幾種形式。其一是冷鮮食品，代表是牛奶、蔬菜、水果等；另一種是冷凍食品，代表是水產品、肉類等。就目前發現的情況來看，新冠病毒在低溫的環境下，可在外包裝存活較長時間。“溫度越低，病毒存活的時間越長。”何軍良表示，“很多病毒‘喜歡’4℃以下的環境。而在冷凍條件下，病毒只是暫時失活，并未死亡。”

冷鏈環節很長，其生產、運輸、消費區域比較分散。何軍良向記者模擬了從南美洲某國進口牛肉到中國的一整套流程。牛肉在當地加工好后，會用小包裝包好，接著打包成箱；物流公司會將其裝到集裝箱中，運往港口；在港口通過檢驗檢疫和進出口報關后裝船；來到我國境內某港口后，同樣要經過檢驗檢疫和相關流程，通關后代表著進入國內市場；但牛肉并不一定迅速進入流通市場，可能放在港口后方的冷庫內，等到有發貨需求時再提貨發出，進入到超市、批發市場等。

疫情發生以來，多地在冷凍食品外包裝上檢測出新冠病毒。11月9日，天津新增1名無癥狀感染者，為貨車司機，曾到濱海新區中新生態城海聯冷庫拉貨。“冷凍食品從國外進入國內鏈條較長，且涉及環節以及操作主體較多，很難判斷具體病毒是從何而來或者判斷是在哪個環節被污染。”何軍良表示。一方面，國外疫情仍在蔓延，存在源頭污染的可能性；另一方面，在冷鏈運輸過程中，也會存在被過程環境或操作人員污染的風險。

來源/東方IC

每一環節都要嚴格消毒

有人會問，能否通過檢驗檢疫這道關口，將新冠病毒攔在港口外？何軍良科普了檢驗檢疫的操作。“這一環節中，抽檢率是100%，但這百分之百是針對每一批次貨物而言的。由于檢驗過程會往食品中加入各種試劑，意味著被抽檢的食品無法再食用了。檢驗檢疫會在每一個集裝箱中抽驗，但不可能做到每一件。”也有人問，能否用智能物流取代人工操作，減少感染的風險？對此，何軍良解釋，機器人在冷鏈物流中的確得到了運用，但更多是用在了大箱子的拆運上，到小包裝環節還是不可避免地需要人工操作。

何軍良認為，在冷鏈中的任何一個環節，只要同時出現人、貨兩個要素，都要對兩者進行消毒。“運輸工具、集裝箱的消毒也很重要。”他補充說。目前，海關和其他有關部門都已經部署了嚴格的查驗、消毒以及管控手段。“每一個環節都要承擔嚴格消毒的任務。以前大家可能對食物本身的消毒比較關注，但現在需要同樣重視包裝消毒。”何軍良說，“有些小企業消毒設施或許不完善，在卸貨、裝貨的時候可能省略了消毒的步驟，值得引起重視。”

新民晚報記者郜陽

記者了解到，在此前相關通報中，北京市衛健委曾在居民選購進口冷凍冰鮮食品時的注意事項作出提醒：

一是選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。

二是購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。

三是購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

四是關注海關部門發布的食品檢疫信息。

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