“時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。”長時間以來，人類都在與食物的自然變化作斗爭：把水果蔬菜碼放在地窖、給雪糕蓋上棉被、對肉類風干晾曬……

冷鏈是好東西，能幫你方便地買到果蔬、冰淇淋與進口牛排。隨著技術手段的提升，冷鏈已經將過去難以跨越距離的生鮮、凍品消費變為可能。

冷鏈時時刻刻在我們身邊，但還是有很多人不了解它，甚至在特殊時期出現過質疑。那么到底什么才是冷鏈物流呢？今天就讓我們給大家還原一個真正的冷鏈物流！（奇麟鮮品解讀冷鏈物流）

什么是“冷鏈物流”？

冷鏈是為了保持食物的特性品質，采用從生產到消費過程中始終處于低溫狀態的物流網絡。冷鏈是保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。

關于吃的，都可由冷鏈物流來守護！

冷鏈物流的適用范圍包括初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品、花卉產品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料，特殊商品；所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。

冷鏈物流是你舌尖上的安全防線！

近年來我國食品安全事故頻發，但冷鏈物流可以有效防止食品變質，保證食品質量。冷鏈物流為所需運輸、倉儲及流通加工的貨品，提供最為適宜的溫度和濕度環境。抑制了細菌的活性，降低細菌在此過程中的繁殖量，盡可能的保證貨品的品質！（奇麟鮮品解讀冷鏈物流）

其實食物上通常都沾有細菌，數量不多，有好有壞，

有些值得重視。如：大腸桿菌這樣平時人畜無害、只有達到一定數量才能讓人生病的「條件致病菌」，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌這些在數量很少時就很厲害的「強毒力致病菌」。

這些細菌一旦大量增殖，再吃進肚子里就會出問題了，可導致細胞功能紊亂、毒血癥，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等消化道癥狀。

影響細菌增殖的因素很多，包括食物的營養成分、酸堿度、含水量、烹飪的方式等，但影響最大也最普遍的因素還是——溫度。

我們都不希望細菌隨意繁殖，看看可以殺死細菌的溫度：超過 60℃，絕大多數細菌無法存活；低于 4℃，細菌增殖明顯緩慢（并不是不增殖） 4℃～60℃ ，細菌都能較快地生長，也被稱為食物的「危險溫度區」。

冷鏈技術影響生鮮消費體驗

生鮮消費是每個人所必須進行的消費。隨著消費水平的提升，消費者一方面希望更便捷地采購到自己想要的食材，另一方面對食材的新鮮度也提出了更高的要求。

然而，產地的食材可以采買全球，但是在運輸過程中保證全程冷鏈不斷鏈，讓食材在最短的時間內以最新鮮的狀態從原產地到達消費者手中，絕非易事。因為我國冷鏈物流的發展目前仍面臨著技術、成本等方面的難題。

冷鏈物流的要求非常高，不僅需要倉庫場地還需要前期的冷庫改造、制冷車輛和持續制冷等投入。目前我國的冷鏈設備現狀是用戶較少的地方設施不足，無法保證冷鏈物流的全程溫度控制，質量和安全難以保障。 （奇麟鮮品解讀冷鏈物流）

由于無法監控，司機在運輸過程可能將運輸車制冷關閉待即將到達目的地前再開啟制冷，導致斷鏈且冷鏈效率不佳。

此外，我國冷鏈行業發展還不均衡，行業集中度低，缺乏可以整合資源的巨頭，也缺乏一套標準規范的運營體系。運營分散的現狀使企業各自為政，無法形成規模效應進行優化調度，服務網絡和信息系統不夠健全，這大大影響了食品物流的在途質量、準確性和及時性。

▲圖片來源：艾瑞咨詢《中國生鮮供應鏈市場研究報告》

總的來說，我國冷鏈發展仍存在很大的提升空間，但在政策和市場環境持續向好的背景下，冷鏈物流行業也正迎來新的發展機遇。（奇麟鮮品解讀冷鏈物流）

政策支持，共助生鮮與冷鏈持續發展

近幾年，國家層面和相關部門密集出臺政策支持冷鏈產業發展。2019年“冷鏈物流”上了中央政治局會議，要求實施城鄉冷鏈物流基礎設施補短板工程。中央一號文件連續15年提及冷鏈物流發展，2020年更是明確開展國家骨干冷鏈基地建設。

[2019-2020年關于冷鏈重點文件分析]

從國家重視程度和行業發展趨勢來看，冷鏈物流已成為促進消費升級、推動生鮮行業發展的重要方式。為互聯網生鮮的發展提供了有力的政策支持。（奇麟鮮品解讀冷鏈物流）

在新基建相關的宏觀政策影響下，未來以5G、AI和工業物聯網、互聯網為代表的行業將會得到快速發展。隨著大數據不斷。開拓升級賦能冷鏈物流，冷鏈物流領域的潛力也將會得到進一步的有效釋放。

奇麟鮮品運用通路模式整合全產業鏈優質資源，與生鮮全產業鏈企業智慧分工，打造多邊共贏命運融合生態圈。“冷鏈物流”作為生鮮零售業態中的重要一環，也將會持續關注！

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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