果蔬保鮮冷庫貯藏規范

水果、蔬菜在采收后為了保持其新鮮品質，放入保鮮冷庫貯藏。

保鮮冷庫內的低溫可以抑制水果、蔬菜的呼吸作用，延緩果蔬后期成熟，減緩果蔬本身的蒸發作用等，這也就是為什么水果蔬菜在保鮮冷庫內比在自然條件下可以更長時間保鮮貯藏的原因。

當然并不是所有的水果、蔬菜都是儲藏溫度越低溫越好，不同果蔬在保鮮冷庫內貯藏，都有屬于它們更合適的儲藏溫度，如果超過其本身的保鮮溫度也是會容易產生生理病害的。

根據多種不同的果蔬在保鮮冷庫貯藏，都有相對其本身更合適的貯藏溫度。

如：蘋果的更適宜溫度為-1~1℃；

廣東香蕉相對適于溫度為11℃；

菠蘿相對適于溫度4~12℃。

同一品種也是會因為其成熟度和產地或是季節及氣候不同，相對貯藏條件也是會不同的變化。

比如產于寒帶的果蔬大多數在保鮮冷庫儲藏相對溫度在O℃左右，

而產于熱帶和亞熱帶的果蔬在保鮮冷庫儲藏的溫度就要比O℃高很多。

果蔬保鮮冷庫用于貯藏水果、蔬菜時，保鮮冷庫內的溫度一定要保持其穩定，溫度浮動不能太大。

當果蔬保鮮冷庫內溫度浮動太大或是太頻，貯藏在保鮮冷庫內的水果、蔬菜表面容易結露，形成大量的水滴，果蔬表面水分也就增加，這容易引起微生物的滋生而造成水果、蔬菜大量的腐爛變質。

為了防止果蔬保鮮冷庫內溫度浮動可以采取一些措施：

一是要經常的檢查保鮮冷庫內溫度情況，如果出現情況要及時處理；

二是在水果、蔬菜入保鮮冷庫內貯藏前保鮮冷庫一定要先進行預冷。

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