芹菜保鮮冷庫儲存方法

時間：2023-03-17 13:34:45來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

芹菜保鮮冷庫儲存方法：根據芹菜保鮮儲存條件要求保鮮冷庫設計的相對溫度為0℃，相對濕度98%-100%。在這個條件下芹菜可以儲存時間在2-3個月。為了以便更好的為芹菜保鮮貯藏，芹菜的采收期一定要在葉柄沒有變空之前采收；采收時芹菜要留個一些根。在儲存過程中芹菜本身呼吸現象會有一些生長跡象，芹菜內心的葉柄會長長，而且也會有葉柄變白。芹菜采收好，如果要距離的運輸銷售，都是要進行預冷到3-5℃。芹菜屬于葉菜蔬菜，更好的預冷方式是真空冷卻法，也可以采用通風冷卻方法。預冷好的芹菜運輸時也更好是用機械冷藏車，也就是以冷鏈的方式進行運輸；也可以用保溫車運輸，也就是將冰放入包裝箱中讓芹菜的溫度在接近0℃，保持在運輸過程中的溫度和濕度。

芹菜在0℃和相對濕度98%-100%條件的保鮮冷庫儲存，要注意的是萎蔫更容易導致芹菜變質，所以一定要保證保鮮冷庫空氣流動順暢和溫度均勻。

當用紙箱包裝時，一定要先用帶孔的聚乙烯塑料薄膜包裝，以免芹菜本身水分的減少和流失。也可以用收縮膜袖形袋或開口的塑料袋包裝芹菜，這樣可以很好的起到保濕作用，而且也會導致co2濃度過高或是缺o2的現象。

芹菜也是屬于容易腐爛的蔬菜，如果儲存條件不符，也是非常容易導致軟腐的，這些主要是一種真菌所引起，在0-2℃下比較容易發生，所以儲存條件是非常關鍵所在。

更好的還可在同等條件下設計好氣體的比例（2%-3%的氧和二氧化碳）條件下貯藏芹菜，也就是氣調保鮮冷庫，可以更好的抑制芹菜在保鮮冷庫儲存的過程中的生長和蛋白質的降解，更有效的保持好芹菜原本的品質。

芹菜保鮮冷庫也就現在的冷藏保鮮技術，在市場保鮮冷庫大多是用于食品如水果、蔬菜、鮮、鮮蛋、鮮肉、乳品等貯藏，高效率的保持了貯藏物的新鮮品質，大大的提高了銷售的經濟效益。

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