藍莓氣調庫

保鮮方法:

藍莓果實含有豐富的維生素和微量元素，有很高的營養價值和藥用價值。 現在市場藍莓生產規模擴大，而藍莓的成熟期較集中，藍莓銷售效率不高，容易積壓，甚至腐爛等，直接影響藍莓產業的發展。 有企業直接把藍莓速凍后超低溫冷藏，后期生產藍莓果汁，果醬等產品。可是經過速凍的藍莓營養價值和商品價值會受到很大的影響，市場銷售價要低于鮮果很多，所以一般是不選擇超低溫冷庫貯藏藍莓。 近年來我國在藍莓氣調庫和運輸保鮮冷鏈物流上快速進步發展，明顯大量減少了果蔬采后損失，和加強了農產品產業上的迅速發展。 用于保鮮冷庫貯藏的藍莓，選擇合適的成熟時間（一般在果實大量成熟時再一起人工采摘），未成熟的果實風味差，直接影響品質；過于成熟的果實，不于遠銷，而且影響貯藏； 在晴天的上午或是傍晚采摘，下雨時或下雨后馬上采摘的果實，后期果實容易霉爛； 藍莓保鮮冷庫貯藏的鮮果，在采摘后田間散熱后在進行預冷，將藍莓本身的溫度降至10℃以下，再入藍莓氣調庫內保鮮貯藏。 藍莓氣調庫的溫度，根據其貯藏條件冷庫設計溫度在0~1℃更為合適，藍莓氣調庫內貯藏兩個月左右。 藍莓氣調庫貯藏藍莓，冷庫內的氣體比例與保鮮溫度也是密切相關的，溫度升高時藍莓果實呼吸速度增加， 低溫下可以通過低O2的比例來保鮮。 藍莓氣調庫溫度在0℃以下，O2：2%比例可以讓藍莓保持較低的呼吸速度而不出現損害；如果冷庫內溫度升到5℃，會出現無氧呼吸導致藍莓發酵、變味等。 采摘時藍莓的蒂痕是影響果實耐貯運性的一個關鍵，采摘時有的果皮被撕脫，滲出水來，直接影響果實貯藏的。所以在采摘時一定要輕盈，避免擠壓及暴曬等，有破損的藍莓果實要及時的挑選出來。 需要入藍莓氣調庫貯藏的藍莓果實，應選擇果實完好，質地較硬的果實；如果是用于加工果汁，果酒，果醬的果實可以選擇質地較軟的果實。

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