柿子冷庫

保鮮貯藏方法 水果冷庫保鮮，根據柿子的品種不同耐貯藏性也不同，一般表現為： ①晚熟品種較早熟品種耐貯，如七月成成熟的早柿貯藏時間不到1個月即全部變質； 而晚熟的磨盤柿、干帽柿、馬奶頭；河北的大蓋柿、蓮花柿；山東的牛心柿、鏡面柿；陜西的火罐柿、雞心柿等在柿子冷庫內可貯藏5-6個月。 ②柿子果實含水量低的比含水量高的較耐貯藏。 ③同一品種，如大蓋柿清湯品種比混湯品種較耐貯。 ④盛果期樹的果實比老齡樹結的較果實耐貯藏。  用于柿子冷庫貯藏保鮮的柿子，一般要求在9月下旬到10月上旬采摘果實綠色消失，而肉質仍然硬脆的果實。 采收時更好是用手采摘，用機械采摘時盡量避免果實機械損傷，采摘時要保留柿子果梗和萼片，做到輕采輕放，減少損失，采摘好的果實避免在太陽下曝曬。   柿子冷庫的貯藏溫度設計為0～1℃更為合適， 相對濕度為：90～95％。  用氣調保鮮冷庫貯藏時，根據柿子的脫澀與環境中氧的濃度關系。O2:3~5％、CO2：5～6％，能有效地控制柿果變軟。  如果柿子冷庫內氣體CO2的含量達到10%以上時，柿子貯藏一個月，柿子果肉變褐，而且有異味產生；O2低于3%時，貯藏1個月以上，果實后熟不了，也會出現異味。 所以柿子氣調保鮮冷庫貯藏時，氣體比例控制是非常關鍵的。 柿子保鮮方法還有就是：冷凍冷藏 利用速凍冷庫交將柿子果實放入-20℃的速凍冷庫中速凍24-48個小時，將柿子果實完全凍硬后，再存入-10℃低溫冷庫保鮮貯藏。 冷藏和氣調貯藏：因為柿果對CO2和低O2忍受性較高，而CO2又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，所以可采用高CO2：15%-20%貯藏； 柿子對乙烯非常敏感，所以極低濃度的乙烯就能促使果實軟化。 澀柿在冷庫溫度-1℃-0℃和氣體比例CO2：15%-20%(或O2：1%)的保鮮冷庫條件下貯藏，2-3個月能夠完全脫除澀味，且能保持硬脆質地。  

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