水果保鮮冷庫

貯藏注意事項

水果保鮮冷庫

設計溫度要求，合適的貯藏溫度是水果保鮮成功的中心因素。

水果的冰點根據水果本身的含糖量不同而有所不同，一般水果的含糖量越高時，它的冰點會越低。

比如甜瓜的冰點一般是在-1.7℃左右，而甜瓜在水果保鮮冷庫內貯藏更適宜溫度為2~7℃，其實甜瓜在輕微結冰后，也是可以不影響它的品質恢復新鮮狀態。

在水果入保鮮冷庫后，冷庫內一定要盡快的達到水果保鮮貯藏的合適溫度，一定要避免冷庫

內溫度的浮動，保持一個恒定狀態。

水果保鮮冷庫濕度要求，水果在保鮮冷庫貯藏的過程中，為了達到好的保鮮效果，濕度也是一個重要因素。

如蘋果在濕度太低溫的環境容易出現皮皺、蔫萎、柄蒂變干等現象，為了減少或避免這些現象而提高蘋果保鮮質量，保持水果保鮮冷庫內溫度在控制在85%~90%較為合適。

而且冷庫一定要設計定時冷庫除霜，防止冷庫內濕度偏低。

同時如果水果保鮮冷庫是貯藏要求高濕度的水果，冷庫內更好安裝有噴霧或是自動加濕設備，也可在地面撒濕鋸等來調節溫度。

水果保鮮冷庫內氣體調節 水果在保鮮冷庫內貯藏的過程中的呼吸作用會釋放出CO2和乙烯等氣體。

但如果在冷庫內水果釋放出的乙烯達到一定濃度，容易導致水果加快成熟衰老，CO2過高也會引起水果呼吸失調，會直接影響水果的新鮮品質，所以水果保鮮冷庫需要通風換氣是務必的。

通風換氣更好提在自然氣溫比較低溫的早晨或是夜間進行，更好也不要在雨天、霧天或是濕度過大時，以避免影響保鮮冷庫內的溫度和濕度。

水果在保鮮冷庫內貯藏時同也要注意進行定期檢查，及時挑選出不好的，爛的果實等。

水果完美的保鮮貯藏，在出水果保鮮冷庫時也是個關鍵，水果在出冷庫前一定要讓冷庫內溫度慢慢回升。

為避免出現水果表面結露的現象。升溫過程一般是在每次升高水果溫度2-3℃為宜，當水果本身溫度回升到和冷庫外界溫度相差4-5℃時即可以出水果保鮮冷庫，相對濕度也要保持在一定的要求范圍。          

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