水果西柚氣調庫、保鮮庫建造

時間：2023-03-17 07:05:38來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

水果西柚氣調庫保鮮方法

　西柚屬于柑桔類水果，是我國主要水果之一，是亞熱帶水果。柑桔類水果是無呼吸躍變型果實，在貯藏過程中很容易發生侵燃性病害和生理病害，在保存時需要注意冷庫內溫度不要太低。西柚屬于喜溫性果品，對低溫較敏感，低溫下西柚會造成表皮油脂很容易滲進果肉，果肉會出現苦味，也就是會受到冷害而發生褐斑病、水腫病等。所以西柚不適合放在低溫冷庫或者低溫冷藏庫內。只有適宜的溫度及氣體、濕度條件可以使橙子的貯藏期大大延長。西柚在柑桔中橙類更能耐二氧化碳，其濃度達到2%，但是如果控制不好，也會產生二氧化碳傷害，引起果蒂干枯，因此，儲藏過程中需要注意控制二氧化碳濃度。氣調庫起到了抑制西柚呼吸的作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持了西柚的新鮮度。通常氣調庫比普通冷藏庫可延長貯藏期0.5—1倍；氣調庫內儲藏的西柚，出庫后先從"休眠"狀態"蘇醒"，這使桔類水果出庫后保鮮期可延長21~28天，是普通保鮮冷庫冷藏庫的3~4倍。西柚存放在15℃左右的溫度為更佳，這樣既能延長了西柚的保質期，又防止出現苦味，實現更大的效益。氣調庫是目前更為先進的果蔬保鮮貯藏方法，與普通保鮮庫相比，氣調庫在儲存果蔬上更有優勢，可以使果蔬儲存周期更長，質量更高。

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