盒馬鮮生重構生鮮電商掘金新零售

時間：2022-12-28 16:05:07來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

傳統零售有其自身弊端和難以克服的硬傷，往往耗費著消費者更多的時間和精力成本，卻不能為他們帶來更好的購物體驗。而純電商平臺，從下單到收貨的時間往往很長，尤其是生鮮、果蔬類商品，其冷鏈送貨成本依然很高。

“傳統零售的痛點就是市場的機會點”。3月2日，在中國連鎖經營協會舉辦的“2017中國零售數字化創新大會”上，盒馬鮮生創始人侯毅表示，盒馬鮮生正以全新思維全面審視零售業現狀，以大數據、信息化、新科技成果的及時應用為支撐，開始有步驟、系統性去解決這些痛點。侯毅表示，“其目的不是顛覆傳統零售，更不是消滅傳統零售，而是為了順應消費升級的需求，以創新思維為傳統零售找到一條新路子，帶給廣大消費者更加輕松、快捷、愉悅的消費體驗”。中國市場龐大而復雜，不同年齡、不同地域乃至不同經歷的消費者，其日益提升的消費需求都不太一樣。在侯毅眼中，以前的消費者更加看重產品便宜、經濟實用，眼中經常盯著爆款、促銷，卻不得不對購物的種種不便被迫忍受著。而現在的消費者尤其是年輕人，更加注重體驗、分享以及享受購物的樂趣，對產品品牌及品質的要求超過了對價格的敏感，更習慣方便、快捷、最好能邊逛邊吃的一站式購物，如侯毅所講的“消費升級不斷推動著商業模式升級的時代已經到來”。自從去年10月“新零售”概念拋出后，很多專業人士有自己的解讀，對新零售的理解也不盡相同。在侯毅看來，“新零售實際是回歸到零售的本質。線上線下完全融合，通過購物時間和空間的改變帶給客戶更好的消費體驗，形成1+1>2的良性化學反應，實現單位坪效、人均效率及供應鏈效率的同步提升。” 為此，盒馬鮮生以線下體驗門店為基礎，并將之作為線上平臺盒馬APP的倉儲、分揀及配送中心，通過將線上、線下業務完全一體化，來滿足周邊3公里范圍內的消費者對生鮮食品采購、餐飲、美食以及生活休閑的需求。簡單來講，消費者可以在門店直接采購商品，也可以在APP上直接下單，盒馬專業配送團隊提供最快30分鐘送達的極致配送服務，將產品直接免費送到消費者手中。據了解，目前，盒馬鮮生在上海有7家門店，在寧波有1家門店，甄選來自全球100多個國家和地區的海鮮水產、水果蔬菜、肉禽蛋品等生鮮商品，以及休閑酒飲、乳品烘焙、糧油干貨等差異化商品。 “將最新鮮的商品做成小包裝及時配送，讓家庭按需采購，不再需要冰箱；門店銷售、反向定制等多種銷售方式集于一身，30分鐘之內閃送到家；放眼全球甄選家庭日常消費的優質產品，讓消費者在門店實現一站式購物；通過提供精包裝后的原料、半成品和成品，并聘請五星級大廚傳授做菜方法，讓不太懂做菜的年輕消費者喜歡上做菜，并樂于分享自己的‘作品’。” 據侯毅透露，盒馬鮮生將始終圍繞成本與效率、體驗與服務，讓零售回歸商業本質，這就必須對傳統的經營理念、生產要素乃至組織架構等進行重構。銷售模式上，它采用多渠道的線上銷售為主，線下銷售為輔的模式。重金打造的線下門店是消費者體驗的入口，以及線上訂單商品的倉儲、包裝及配送中心，同時承擔著會員服務、粉絲互動、家庭親子游樂的中心，為消費者帶來新奇感和超值體驗。商品結構上，盒馬鮮生以消費者復購率極高的生鮮類產品為主導，并大幅增加了“Ready to cook”、“Ready to heat” 、“Ready to eat”等個性化的定制成品或半成品，這完全打破了傳統意義上對食物、食材的分類。超市只能購物，沒法吃東西；餐飲只能吃美食，沒法購物。生活中這類司空見慣的常態，也被盒馬鮮生重新打破和再定義。盒馬鮮生率先將各類知名餐飲引進線下體驗店，如曦牛牛排、河豚小匠、海南雞飯、法華鎮八大碗等國內外的特色美食都引進過來，一些生鮮商品如波士頓龍蝦、俄羅斯帝王蟹等產品還可以提供現場稱重、宰殺、烹制以及就餐的服務。這不僅解決了消費者逛店時對餐飲的剛需，而且是一種差異化營銷、招徠顧客的引流手段，更強化了盒馬鮮生重點解決“吃”的形象定位。

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