（本文原創，作者小歐）

10月廣州開始疫情嚴重，大部分地區停工停業持續了足足一個月甚至兩個月，對于各行各業打擊尤為嚴重，餐飲業首當其沖，倒閉的企業非常多。

佛山市南海區黃岐岐東酒家是南海黃岐一帶排列前茅的大酒樓，歷史悠久，但最終都挺不過來，被迫結業，留下很多嘆息。可見，餐飲業的處境危在旦夕，大家都盼望在疫情結束后大干一場，賺回之前的虧損。

12月10日后，珠三角終于疫情結束了，迎來了大好時機，各路英雄開始磨刀霍霍，以為可以有所好轉。

到了1月12日為止，餐飲業危機其實是得到了很大緩和，起碼可以有門開，有的茶樓飯店人流量還恢復得比較快，但總體來說，餐飲業恢復的水平還沒到以前的一半，這個數字還不包括關閉倒閉的企業，這一點非常讓人深思。

首先，疫情后遺癥普遍存在。大家都愿意盡量不出門或不到人多的地方，大家戴口罩還是比較自覺的，疫情后家庭煮飯輕快了，盡量減少接觸外面的人，這一點心理也導致了消費者的消費意愿降低。

第二就是最關鍵的，就是口袋問題，大家通過這輪疫情更加感受到錢的重要性。失業或少上班的后果就是收入減少，特別是從事業務或自己創業的那部分人群，其實許多家庭的收入真的減少了，而更多的花費包括房貸以及家庭開支都沒有減少，大家開始有了危機感，不愿意隨便消費，能省就省，而且收入減少的家庭不在少數，這些不確定因素更增加了大家的消費意愿和消費能力。

最后就是市場環境不穩定。一次疫情就搞了三年，對于很多行業來說，三個月都會垮掉，別說三年，這種時不時來個大事件的經濟環境確實讓投資者感到有點陰影，重新開業的人少了，在開業的企業也開始減少成本，人員少了，材料質量壓低了，導致服務和品質下降，原來那批消費者會有所留意，所以慢慢的就失去忠誠度，最后也會導致消費行為減少。

所以，難以恢復到疫情前的水平其實也正常，但一定要加快部署，提高服務和品質，找回原有的價值感，只有這樣才能重新站起來，迎接下一個餐飲業的春天。

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