做餐飲二十多年，炒菜，火鍋都做過，13年開始專做水煮魚，開始沒有什么特色，只是傳統的抄襲一些店的做法，不過味道還可以，雖然店面位置很差，夫妻店一年下來也有二十萬左右，魚本身就是低端消費，夫妻店能做出這樣的利潤也算可以了！

由于做了多年的餐飲，懂得一個道理，留住顧客最重要的因素是味道，其次是環境，價格，服務。所以，14年我開始更新水煮魚的味道，品嘗過很多店，發現，青花椒，青小尖椒用來煮魚味道很特殊，在重慶做這種味道的不多所以在品嘗過幾家青花椒魚店后，自己反復實驗調配，做出了屬于自己的味道，推出后反應很好，現在的顧客基本都是吃青花椒水煮魚，原來的紅辣椒水煮魚吃的人很少！由于店小，利薄，為了降低成本，做的花椒魚味道有所保留，即使這樣！顧客也都說好吃！15年開始就有幾個人想找我合作，把店做大，但都不是合適的人選。

對于合作我有著自己的想法，目的就是打造連鎖，做出自己的特色，不然何必合作！一直有個想法，既然我用的材料顏色是綠色，而且煮魚不用任何添加劑，何不用綠色為主題，打造一個綠色品牌餐飲，從裝修風格，就餐氛圍到原材料，都圍繞綠色衛生為主題，目前市場上餐飲連鎖很多，但都沒有核心的主題。有些餐飲公司的主題只流于書面和口號！

所以，對于合作人有些要求，只投資而不能參與到策劃實施就不是合適的人選，而只靠自己，精力和資金都很吃力，到底怎樣做才能把產品更好的推向市場，這真的讓我很困惑……

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