最近一直在思考這個問題，自己總結了一下，還有別的問題希望各位指正。

目前消費者選擇去飯店吃飯，果腹并不是不是主要目的，飲食這一行為能夠增加人的幸福感，人們會利用這種幸福感達到自己的目的。所以去飯店往往伴隨著生意談判，慶祝儀式，紀念相逢，送別親友等行為。

餐廳的氛圍尤為重要，美食、裝修、人氣、餐廳本身的口碑都影響著這個氛圍。

如何受消費者喜愛。

首先要營造出氛圍，其次要關注消費者的心理價位。要讓消費者覺得物美價廉，甚至物超所值。較好的裝修和良好的氛圍會提高心理價位，同樣的價格在這個基礎下呈現給消費者對比普通的店就會顯得更劃算。

努力降低成本。例如加強菜品的標準化程度，一方面能夠提高上菜速度，一方面對廚師要求降低，工資可以降低。

翻臺率提高也有助于降低成本。例如餐廳內部管理專業化，提升員工積極性，加快行動速度。同時員工的形象也代表著店內的形象，高素質的形象有助于提升消費者喜愛。看過老板努力壓榨員工帶來的短暫的效果和隨之而來的持久的負面效應。應做到消費者為主，員工為本。該發的獎勵不能吝嗇，該狠心辭退的員工絕不心軟。

需要注意提高客單價。例如將主要的價格高的菜品放到菜單前面，小菜和飲品相對便宜的放到菜單后面。在看過價高的菜品后再看價低的菜品就會覺得很便宜，點了也無所謂。

店內服務需更具人性化。給員工足夠的權利，讓他們去觀察消費者的需要，在恰當時機主動給予幫助。可以參考海底撈。

菜品在保持原品質不變的前提下注意新品的研發和推出。再好的食物多吃幾次就會覺得平淡無奇，需要注意消費者嘗試新鮮事物的好奇心。

營銷活動。針對消費者心理和熱點事件制定的各種活動，促進與消費者的互動，增加店內活躍氛圍。人與生俱來的性格，例如從眾、虛榮心、貪便宜、愛稀缺資源等，這些都是可以切入的點，能夠增加店內人氣。

微信公眾號編輯。與時俱進的一項必不可少的工作，能將店內信息及時轉告潛在消費者。如果推廣到位，能迅速提高店內知名度。

媒體資源利用。店內初具規模，被市場證明產品受歡迎后，可利用開封知名微博，公眾號做推廣，請媒體采訪。

當以上行為都在實踐中經得起考驗后，便形成品牌效應。當品牌本身就具有價值后，就可以利用品牌逐步擴張，并吸引新的產品。這才是真正的起步。

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