餐飲業的發展現狀以及發展趨勢

由于現在社會經濟繁榮，國民的生活水平逐漸提高，就業人員以及職業婦女的增加等等因素，我國現在的餐飲行業已經進入全面繁榮的時代。

現代餐飲業的發展現狀：

1. 餐飲形態多樣化。我國現在的餐飲業包含了中式的餐廳，地方口味的小吃點心店，日式、美式、意大利式、法式等各國風味餐廳。

2. 行業規模大，市場前景好。以大眾消費為主的餐飲業有著廣闊的發展空間，市場潛力巨大。

3. 餐飲服務專業化。現在的餐飲已由單純的供食場所，進步到具備多種休閑功能的餐飲服務業。

4. 市場競爭激烈。激烈的市場競爭要求餐飲業將多樣化和個性化結合起來。

5. 經營方式多樣化。現代經營方式和先進營銷管理觀念為傳統餐飲業帶來強大的生命力。這就要求餐飲店的經營者必須結合各種服務，適時調整自身的經營管理方針，這樣才能在多變的競爭環境中立于不敗之地。

6. 缺乏專業的投資。

7. 缺乏專業性經營管理人才。

隨著東西方飲食文化的交匯，國內經濟環境的改善，人民的生活方式，價值觀念的改變，餐飲業未來的發展趨勢可能是這樣的：

1.經營管理專業化。許多規模較大的餐廳，目前投資者與經營者均已分開。投資者只負責出資，經營責任由聘請來的專業人才擔負。這樣的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資者大浪費。

2.產品特色化。未來的餐廳販賣餐飲產品的種類將進一步簡化，而且須凸顯出特色化特征。

3.多樣化。與其他傳統行業相比，餐飲業由于餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和經營形式時，不需要投入很多資金和時間，因此，在競爭中比較容易找到出路。

4.出現國際化發展傾向。面對國際化的競爭，我國餐飲業也呈現了國際化的傾向，開始以品牌為核心，提高企業競爭力；以技術創新為核心，進行戰略部署，以連鎖經營為基礎，改進經營管理等等。

5.重視餐飲文化。餐飲不但是門學問，也是門藝術。今時的餐廳不再是昔日僅向客人提供用餐服務的場所，它已逐漸成為人們社交宴會的交誼廳。餐飲需求由原來基本單純的供食需求，進而成為講究氣氛，講究情調的精神享受。很多餐廳不惜花巨資聘請專家裝潢，刻意設計，注重菜品的特色與菜單設計，重視服務品質，加強餐飲企業的文化氛圍，以此來吸引消費者。

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