據相關數據統計，“農旅莊園產值的40%—50%來自餐飲項目，20%—30%來自住宿，10%—20%來自旅游產品，30%來自農產品采摘。民以食為天，中國自古以來就是美食大國。在農場的經營中，餐飲是一個不容忽視的版塊，從農家樂、休閑農莊、農業公園、特色小鎮一直到民宿，餐飲幾乎是吸引客流、留住顧客和創造營收的必備項目。許多休閑農莊餐飲和住宿的收益占總收益的百分之七八十。所以如何找準餐飲在整個休閑農業中的定位，就非常重要了：

餐飲在休閑農業中的定位

01餐飲本身作為主題核心競爭力

用餐飲帶動農莊品牌，進而帶動住宿、會務、娛樂、購物等環節，形成良性循環。在休閑農業領域，一道菜帶火一個項目、一套特產帶活一片鄉村的例子屢見不鮮，比如延慶柳溝豆腐宴，陜西袁家村小吃民俗一條街等等。對于這些園區乃至村落而言，餐飲就是主題，就是核心競爭力！

02餐飲作為配套優化園區產業

餐飲非整個項目主題，通過運營餐飲也能成為整個園區的亮點，如三生萬物有機農場，綜合運營上除了四季民宿、節氣工坊、酵素農園重要項目外，精致素食也成為三生萬物的標志性背書之一。親手加工烹制美食的過程，既能延長游客停留的時間，還能和游客形成良性互動，帶來好的體驗。以餐飲為紐帶，各種體驗活動也順勢帶來不少附加收入。

休閑農業餐飲項目的規劃

1.因地制宜：休閑農莊利用現有基礎資源結合在地特色而發展出深具地域性的在地口味的特色餐飲商品，在瞬息萬變的餐飲市場中，能夠表現出該農莊令人印象深刻，與眾不同之處，將有助于農莊生存、成長與發展。

2自產自銷：可放心的食物原料、安全蔬菜保障食品安全。同時出售自家的菜，自產自銷。餐飲做的顧客滿意，還可以帶動果蔬和特產的銷售帶來營收。

3用戶體驗：營造良好的用餐環境和氛圍。餐飲布局講究的是與鄉村自然環境相協調，與園區景觀相融合，獨特新穎，達到讓游客耳目一新的感官體驗。例如生態餐廳內部為餐飲經營，外部必須的輔助設施及相應的園區建設是必不可少的。首先考慮生態餐廳的外部環境，即需要一個沒有污染的環境。例如臨近河流或山麓及林內的環境條件適合建設生態餐廳。不僅環境條件優良，而且自然景觀優美。

11月25日周五晚19:00，馬老師會在直播間給大家答疑解惑，如果您感興趣，可以直接預約。

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