對于甲魚的吃法每個地方都不一樣，但大多數人都是鹵著吃，而且每個城市都有做的，他們在做法和口感上都有很大的區別，但是有一個共同點就是銷量都不錯。今天給大家分享的這個濟南飯店，他們家主要做的也是甲魚，但做法和大家平時看到的又不一樣。這家飯店不管是裝修還是衛生都讓人覺得眼前一亮，完全不像是一家只做甲魚的飯店，其實他們家除了招牌的紅燒甲魚以外，還有一些家常菜，這是為了滿足大家的口味，當然也是為了店里面的營業額。老板說他們家的甲魚一共分為兩種，一種是人工養殖的，生長時間在兩年以上，是賣66元一斤，還有一種是原生態的，屬于自然生長，需要4年以上的時間，每一斤是166元。這樣的價格說實話比較貴，大家平時吃的鹵甲魚最貴也就35元一個，但是在老板這里，她卻按稱，太貴了。可是他家的銷量卻不錯，每天能夠賣200只左右。還有就是這家飯店的甲魚在制作方法上也和大家平時見到的不一樣，他們家的甲魚是可以和牛蛙，牛仔骨，牛鞭，柴雞，鴿子，公雞蛋等，這些配菜放在一起燉的，當然這些配菜也是需要單收錢的，而且每一種的價格也不便宜，有的也要88元一斤。總的來說這家飯店的人均消費并不低，但一道甲魚做好上桌也需要200多元，這還是人工養殖的價格，如果是原生態的價格更貴。老板說他們家的甲魚賣得貴，吃的人還多也是有原因的，第一他們家的師傅有20多年炒甲魚的經驗，每一只甲魚處理的非常干凈，在制作的時候也不吊水直接生煸，這樣味道會更好，也能夠把甲魚本身的腥味弄出去，而且一份甲魚需要小火燉35分鐘，在燉甲魚的過程中，還會加入一些秘制醬料。這都是外傳的秘密。還有就是他們家做好了甲魚，看著就很有食欲，因為是小火慢燉的，所以吃起來比較入味，不僅里面的食材好吃，就是湯汁的味道也很好，雖然在口味上有一點辣，但是都在大家能夠接受的范圍之內。總之吃這家店的甲魚，首先在心里要對價格免疫，因為消費實在不低，但就是這個價格老板還說不掙錢，他說因為食材用的好味道才會好，其實利潤根本沒有多少。

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