動態呢？

2020-09-28

餐飲O2O周報

一、行業資訊

1、重慶3萬家火鍋店8個月營收300億

目前重慶各類品牌的火鍋門店有超過三萬家。重慶市商務委服務業處副處長鄭海濤表示，以往通過滲透率和客單價等相關的水平測算，今年1-8月火鍋的營業額，大概超過300億元。

去年整個同期，全市火鍋的營業收入是600億元，也就是1-8月基本上恢復到去年一半的水平。

2、

移卡聯合艾瑞咨詢近日在LINK2020智慧生態經營大會上發布《小店經濟活力報告》。

件、美妝護膚等類型。

此次艾瑞對1454名18歲50歲的核心從業人群的調研結果顯示，目前37%的民眾已經開了小店，對于未開小店的人群中，有71%的民眾未來有開小店的打算。

在有經營小店想法的人群中，70%

其中，咖啡廳、奶茶店、甜品店、面包店、花店、書店最受人群青睞。報告數據顯示，全國小店經濟的日營業額的平均增速達到35%，提供的就業崗位量超過3億個。

3、注意

9月18日，寬

長春市

餐飲O2O周報

二、品牌資訊

1、海底撈再開兩個新品牌，首度回應開副牌的邏輯

9月20日，北京知春路附近開出兩個新品牌店“飯飯林”和“秦小賢”，經考證基本可以確定，這是繼位于北京的“十八汆”、位于四川成都的“撈派有面兒”、位于河南鄭州的“佰麩私房面”以及位于陜西西安的“新秦派面館”后，海底撈的全新子品牌。

對于海底撈為何持續不斷跨界開副牌，海底撈也首次回應：公司在鼓勵內部創業的同時也注重多元人才培養，飯飯林、秦小賢兩個品牌是內部員工嘗試的創業項目，目前仍處在探索階段。

2、押注啡快，星巴克中國今年要開500家店

在日前摩根大通組織的一個論壇上，星巴克首席財務官Patrick Grismer透露，中國市場銷售正“接近全面復蘇”。

據介紹，目前星巴克中國仍有1%左右的門店未重啟。而在已重啟的門店中，超過80%已經恢復了常規座位設置。

盡管在談及業務和未來展望時，Patrick Grismer表示，接下來的中國業務復蘇動力有三，其中一個關鍵詞就是“快”。

一是“啡快”概念店的加速擴張。二是通過不斷改進數字平臺來提高客戶參與度，包括近期推出的會員多重獎勵兌換體系。

據介紹，新機制為消費者提供了更高的靈活性，包括如何獲取及使用積分，“拉動了會員消費的提升”。三是與阿里巴巴進行數字化合作的外賣等服務。

3、麥當勞中國宣布投資1億“開班收徒”，今年還要新開430家餐廳

近日，麥當勞中國在一年一度的“麥麥全席”上宣布，在2020年至2022年，投資超過1億元實施“青年無限量”人才培養計劃。

具體來說，麥當勞將和全國逾100所職業院校合作，通過教育部在全國推行的“現代學徒制”辦學模式，幫助超過10000名年輕人提升就業能力，在畢業后走上職業發展道路。

很顯然，這一模式將學生所學技能與企業的需求在“實戰”中更緊密地結合了起來，不僅有利于企業吸納滿足其所需的人才，也有助于提高院校學生的就業技能。

此外，麥當勞中國首席執行官張家茵接受記者采訪時表示，此前宣布的“計劃到2022年底門店數量增加至4500家”目標沒有改變，預計今年麥當勞中國將新增約430家餐廳。

4、深圳6家肯德基試點“食物銀行”免費供市民取用

近日，在深圳市商務局的指導下，肯德基啟動“食物銀行”公益試點項目，將未售完的余量食物，通過在餐廳門口設置“食物銀行自取站”的形式，免費提供給有需要的市民，踐行勤儉節約風尚。

今年8月，深圳市商務局發布《關于在餐飲行業制止餐飲浪費行為的倡議書》，呼吁餐飲企業在保證食品安全的前提下，科學合理處置已過最佳賞味期但仍在保質期內的食物，減少食物浪費。

肯德基積極響應市商務局倡議，在全市6家肯德基餐廳試點“食物銀行”公益項目。

肯德基深圳市場負責人介紹，肯德基充分利用大數據計算等方式，在采購、生產、銷售等環節通過科學的管理，做到最大程度的節約。

受客流、天氣等動態因素影響，部分餐廳會有少量的未售出食物。肯德基引入新穎的“食物銀行”模式，將餐廳每日節余的食物免費分享給周邊有需要的居民。

5、狗不理集團解除與王府井店加盟方的合作

針對百年老字號狗不理來說，今年是多事之秋，被視頻曝光葉吐槽后，王府井店報警處理事件持續發酵。隨后，狗不理集團發布聲明稱：解除與王府井店加盟方的合作。

該聲明顯示，狗不理王府井店為2005年狗不理改制前的加盟店并存續至今。集團改制后，為了維護品牌美譽度和保障食品品質，堅持以直營為主。

截至目前已陸續收回各地加盟期滿的80多家加盟店；其中北京原有12家，收回11家，僅存此一家加盟店。

6、李子柒品牌回應“螺螄粉現刀片”：對惡意抹黑有信心保護合法權益

近日，有網友發文稱其朋友在李子柒旗艦店網購的螺螄粉中吃出了刀片，并配上相關證據圖片。

9月25日，李子柒品牌官方微博針對上述情況發布了相關情況聲明。

聲明稱，感謝廣大消費者的支持與信任，始終秉持對食品安全的敬畏和對善意建議監督的感激，但對于有計劃有組織的惡意抹黑行為，也有足夠的底氣和信心依法保護該司合法權益。

7、“秋天的第一杯奶茶”火了 ，同名公司已被注冊

近日，不知道為啥，“秋天的第一杯奶茶”突然就火了，刷爆朋友圈，并引發部分奶茶店銷量暴增。

話題“秋天的第一杯奶茶”也刷屏網絡，登上熱搜。看到熱度，立馬就有公司就以“秋天第一杯奶茶”的名字注冊。

據天眼查App顯示，9月24日，潢川縣秋天第一杯奶茶有限公司成立，注冊資本10萬，法定代表人為姚磊，公司類型為有限責任公司（自然人獨資），經營范圍包括奶茶制作銷售等。

8、美食社交平臺Foodie Social將在上海新天地開首店

兼容美食市集、美食劇場、美食實驗室于一體的美食新物種Foodie Social即將在上海新天地閃亮登場。

不同于傳統美食空間，FoodieSocial是一個沉浸式美食社交平臺，打破了傳統餐飲空間的邊界與隔斷，規劃為多個板塊，未來還會在瑞虹天地太陽宮等項目落地。

Foodie Social南里食集打破傳統餐飲空間的邊界與隔斷，規劃為多個板塊，如Foodie Market美食市集，引入零售與美食結合的概念，實現邊吃邊逛，將餐飲旅程復刻；

Foodie Social美食劇場，跨界如“笑果文化”等優質社群，將美食體驗升級；Foodie Lab美食實驗室，在此聚集美食創享家們，迸發靈感，共創共享。

此外，Foodie Social重視數字賦能，將構建自己的會員系統，通過數字化運營，既令消費者的美食消費體驗變得便捷，也為從業者與商戶提供有參考性的運營數據，從而更好地激活美食社群，共創共榮，激活商業空間。

餐飲O2O周報

三、外賣新零售

1、上海出臺“食安封簽”地方標準，明確餐飲外賣糾紛首負責任

9月22日，上海市市場監管局發布了地方標準《一次性食品安全封簽管理技術規范》以及規范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》，宣布啟用“食安封簽3.0”版。

據了解，“食安封簽3.0”條碼中可錄入外賣的品種、數量、配送時間以及生產日期、保質期、廚師、配送人員健康信息等內容。

此次出臺的《管理辦法》，是全國第一個以“食安封簽”為主要內容的規范性法律文件。

首次提出了可以多次使用的“食安封簽”的定義：可循環使用的智能電子封簽，要具備防止封簽在配送過程中被擅自拆啟或者識別是否被拆啟的性能和技術。使用環保材料，技術上采用電子封簽的形式，1個電子封簽可以開合數萬次。

2、美團開始對加盟生意“下手”，要做盟主了！

近期，美團外賣App首頁出現了一個名為“美團外賣·商機”的新頻道，收集了大量品牌的加盟信息，業態涉及各地快餐便當、小吃、西餐、奶茶果汁以及龍蝦燒烤等加盟品牌信息。

在該頻道中，螺螄粉先生、臺資味等較知名品牌均在其中，但總體來看目前大部分品牌知名度較低；這些品牌的加盟費用，普遍在5-10萬元居多。

據了解，除了該頻道外，美團外賣也開通了“美團外賣商機”公眾號、小程序，發布了加盟品牌信息。盡管去年美團還在否認入局餐飲加盟市場的意圖，但從目前的舉動來看，又似乎在收編加盟品牌，試水餐飲加盟！

3、美團小象生鮮北京方莊店關閉，僅剩1家店

美團雄心勃勃試水生鮮零售業務，但旗下小象生鮮方莊店已于9月9日起停止運營。

去年，美團關閉了北京以外城市的所有小象生鮮門店，如今，方莊店的關閉意味著小象生鮮基本被美團放棄，保留僅剩的望京博泰店這一家門店或許是美團在等待東山再起的機會。

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四、融資并購

1、海底撈將收購“漢舍中國菜館”和“Hao Noodle”

海底撈發布公告，稱公司旗下全資附屬公司四川新派以1.2億元人民幣收購上海澍海80%的股權。

此外，全資附屬公司Haidilao Singapore將以304萬美元收購“Hao Noodles”品牌旗下的餐飲業務（即HN&T Holdings已發行及發行在外的80%普通股）。

2、一站式餐飲服務商“店易火”完成千萬美元A+輪融資

一站式餐飲服務商“店易火”日前完成由CCV創世伙伴資本領投、GGV紀源資本和紅點中國跟投的千萬美元A+輪融資。

店易火成立于2018年7月，從外賣代運營切入，旗下有超過10個餐飲品牌，為中小餐廳提供品牌運營、餐品標準化、供應鏈、線下運營等一站式解決方案。

3、漢堡王最大特許經營商考慮出售漢堡王中國全部股權

漢堡王全球最大的特許經營商TFI正考慮出售所持有的漢堡王中國50%的股權，即其持有的全部股權，估值超過12億美元。

據悉，目前討論仍處于早期階段，可能決定保留這項業務，或重啟IPO計劃。

對此，TFI回應稱，有投資者對公司感興趣，但目前沒有正在進行的股權出售。目前，TFI在中國運營超過1200家漢堡王餐廳

4、金龍魚登陸A股市場，或創業板成立以來最大的IPO項目

9月25日，益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司（金龍魚）開啟申購，本次公開發行股份逾5.42億股，占發行后公司總股本的10%，發行價為25.70元/股，預計募集資金138.7億元，將主要用于廚房食品綜合項目、廚房食品食用油項目等19個項目的投資建設。

保薦機構中信建投在路演中稱，金龍魚登陸A股市場，將有望成為創業板成立11年以來最大的IPO項目。按照發行價25.7元和總股本54.22億股粗略估算，金龍魚上市后估值約1400億元。

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作者 - Lilo

來源 - 餐飲O2O

整編 - 小貝

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