近日“老鄉雞與說唱歌手法老”“老鄉雞 我保證這次沒有中間商賺差價”等內容登上熱搜，中式米飯快餐品牌老鄉雞再度被熱議。就在今年3月，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司（簡稱“老鄉雞”）主板IPO獲上交所受理，擬募資12億元，用于華東總部項目、新增門店建設及數字化升級建設。

新京報記者注意到，包括老鄉雞、鄉村基等在內的中式快餐頻傳IPO消息，“中式米飯快餐第一股”的競爭愈發激烈。業內人士認為，雖然中式米飯快餐品牌門店數量近年來持續增加，但也一直存在經營困境：客單價低、翻臺率低、毛利率凈利率低、同類競爭加劇等。目前老鄉雞門店已經突破1100家，在業內看來，其后端管理和全產業鏈生態是其沖擊“中式米飯快餐第一股”真正的核心競爭力。

募資用于新增門店建設、數字化升級

招股書顯示，截至2022年6月末，老鄉雞共有997家直營門店、102家加盟門店，覆蓋安徽、江蘇、湖北、上海、深圳、北京、浙江等區域。另外兩家中式米飯快餐品牌的門店數量情況為，老娘舅截至2022年6月末開設了391家門店，鄉村基截至2022年12月31日共有1154家直營餐廳。

根據官方數據，老鄉雞目前已突破1100家店，日均進店人次達到60萬。對比來看，老鄉雞的門店數量和鄉村基相當，均遠遠超過老娘舅。按收入規模來看，老鄉雞也已經確定了領先地位。2019年、2020年、2021年和2022年上半年，老鄉雞的營收分別為28.59億元、34.54億元、43.93億元和20.11億元。

據了解，本次老鄉雞IPO擬募資12億元。其中4.75億元將用于老鄉雞華東總部項目，5.10億元用于新增餐飲門店建設項目，2.15億元用于數據信息化升級建設項目。

全產業鏈生態受關注

近日，說唱歌手法老幾年前為老鄉雞寫廣告歌曲一事被重新提起，“老鄉雞 我保證這次沒有中間商賺差價”的回應登上熱搜。近幾年來，老鄉雞老板束從軒手撕聯名信、土味發布會以及微博小編每天發布的“咯咯噠”等都被認為是餐飲界現象級的營銷動作。而在業內看來，老鄉雞的后端管理和全產業鏈生態是其沖擊“中式米飯快餐第一股”真正的核心競爭力。根據公開信息顯示，老鄉雞是從養殖企業發展出來的餐飲企業，已搭建養殖、宰殺、加工、配送、冷藏的供應鏈體系。據老鄉雞管理層相關負責人透露，僅供應鏈體系，老鄉雞已經耗資數十億人民幣。

新京報記者注意到，老鄉雞在招股書中特別提出，老鄉雞已建立了“母雞養殖+食品加工+冷鏈配送+連鎖經營”的一體化全產業鏈，在合肥市、淮南市投資建設了2個母雞養殖基地，每年可提供數百萬羽母雞；同時，在合肥市建立了中央廚房，對各類食材進行清洗、切割、加工、包裝，制作成半成品或成品；與專業冷鏈冷鏈物流服務公司進行戰略合作，由專業冷鏈冷鏈物流服務公司將中央廚房制作的半成品或成品配送到指定門店。

值得注意的還有，在老鄉雞整個供應鏈中，中央廚房成為其承上啟下的重要環節。其中，位于合肥市的中央廚房占地6萬平方米，產能可以供給1200家餐廳使用。據廠區負責人介紹，這里的設備均是目前可引入的最先進食品加工設備，除了能在人力上得到很大釋放，更為重要的是能夠更加衛生和科學地對食材進行處理。除此之外，老鄉雞還創建了智能產品質檢批次追溯通道，解決了大批量食材出廠進廠精準到每一處的重大難題。據了解，老鄉雞目前已經擁有3處這樣的中央廚房。

中式米飯賽道上的巨頭紛紛向IPO發起沖擊，食品安全問題始終最為重要，一直以來最受業內和消費者的重視。對此，老鄉雞堅持通過自養實現食材控制。老鄉雞養殖中心負責人表示，老鄉雞養殖的180天土雞數量龐大，是老鄉雞做到以雞肉為主要產品供應的穩定源頭，也成為第一道產品“護城河”。老鄉雞完整的供應鏈系統一方面避免了上游供應商采取加價銷售策略給餐飲門店帶來的巨大現金壓力，在一定程度上提升了運營效率，另一方面也確保了食材的新鮮、安全和高品質，降低了因食品安全帶來的經營風險。

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 柳寶慶

冷鏈服務業務聯系電話：4006186677

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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