隨著鍋圈食匯赴港上市，鍋圈全國首家「鍋圈·黑珍珠」也落地鄭州，至今已半月有余。

與鍋圈一向主打的平價實惠不同，黑珍珠店如其名，主打一個稀缺+高端。

門店裝修以黑金色調為主，格調盡顯。店內所售食材也是來自全國各地的高端食材，如霜降和牛眼肉牛排、帝王蟹、魚子醬等。至于價格，也一并走上高端路線：3kg的金華火腿售價為2100元，450g的新西蘭凍鮑魚售價為450元一只。

另外，顧客還可以在店內享受私廚服務、體驗主廚課堂等，由內而外，無一不彰顯出“貴氣”二字。

一向樸實無華、實惠大碗的鍋圈走起了高端名媛風，反差雖大卻并不令人感到意外。

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成立僅6年，一路小跑赴港上市

鍋圈食匯成立于2017年，是一家“在家吃飯餐食產品“品牌，專注于家庭火鍋、燒烤、即烹餐包等產品。

據弗若斯特沙利文數據，自2017年至2021年，我國居家餐飲解決方案市場的總收入由1149億元大幅增長至2903億元，餐飲市場占有率從47.8%增加至56.2%，復合年增長率為26.1%。

廣闊的市場需求支撐鍋圈以極快的速度成長為行業黑馬。僅今年的前4個月，鍋圈實現收入20.78億元，持續保持盈利。

目前知情人士透露，目前鍋圈全國門店已達到11000家，在網點持續加密和品牌美譽度不斷提升的支撐下，鍋圈將實現業績倍增，持續向2000億規模的目標邁進。

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從成立到上市，只做了一件事

“上市從來不是鍋圈的目的”。

盡管創始人曾多次強調，但鍋圈的上市依然給行業帶來不小的震動——不僅讓一系列“衣食住”準IOP的企業看到新的希望，也給其他同模式的供應鏈公司打了個樣。

鍋圈的發展邏輯其實并沒有什么秘密，自成立至今鍋圈只做了一件事：整合上下游資源，將渠道、產品、品牌融為一體。

在關鍵品類上，鍋圈始終堅持單品單廠、以銷定產。單品單廠能夠更好地聚焦產品，加強上游工廠的專注度，以獲得可靠的品質和穩定性。

目前鍋圈主要通過控股和參股的模式實現單品單廠，更好地把控主要產品的生產和供應，像生產肉丸的丸來丸去、生產火鍋湯底產品的澄明食品、蝦滑供應商逮蝦記，都是鍋圈控股或參股的企業。

在這個過程中，鍋圈的巨量需求也成就了一批供應商。如逮蝦記，在鍋圈海量訂單的支持下實現規模快速增長，后逐漸拓展更多社會客戶，目前已成為國內蝦滑品類的頭部企業。

毫無疑問，在搭建產業生產與需求之間的橋梁上，鍋圈是一個成功的拓荒者，給出了一個成功模型。如果復制在其他細分賽道，將極大幫助各個品類的供給側改革。

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成功經驗并非不可復制，更多“鍋圈”正在崛起

沒有砸錢下場，沒有跑馬圈地，下沉底層、用規模帶動供應鏈的成長是鍋圈的核心競爭壁壘。除此之外，以下幾點也值得供應鏈行業借鑒：

1.加大研發投入，構建品牌護城河

在上游生產環節，鍋圈不僅具備核心品類的生產能力，還同時與近300家供應商長期合作，并在成都、上海等地區建立了4個食材研發中心，保證新品迭代頻率。

2.建設高效物流體系

在中間環節，鍋圈參與孵化的冷鏈物流冷鏈服務公司在全國建設了14座中心倉，30多個分倉冷配物料網絡、1000多個冷凍前置倉，搭建了一套高效的物流體系。

干線+城市配送相結合，同時利用數字化實現增效降本，縮減中間流轉環節，食材次日達完全不成問題，產品日流轉20萬件。

3.著力進行數智化建設

鍋圈于2018年就開始進行IT系統構建，推進全方位數字化，構建集云計算、大數據分析和技術開發于一體的云信息中心平臺，著力改造食材供應鏈流通全環節，實現全局把控。

招股書顯示，數字化門店管理體系運行后，每名門店運營人員可管理的門店數量從2020年的3.2家，增加至2022年底的10.7家，在今年前四個月進一步增加至12.8 家，效率得到肉眼可見的提升。

寫在最后

鍋圈是第一家赴港上市的衣食住企業，但不會是最后一家。

基于流通側需求對接供給側，這不僅是一家受益的事情，更有可能引發各行各業供給側大改造，顛覆目前的供需對接方式。

而在食材供應鏈改造上，鍋圈已經給出了標準答案。

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