廣東這幾天突然入冬，天氣太冷了，在家吃什么都沒有一家人圍爐而坐打邊爐（火鍋），來得快捷簡單，既省時省力又不用花太多時間準備，各自吃自己喜歡食材其樂融融，最冷的時候也變得格外溫暖。

冬季在家打邊爐是不少人所喜愛的飲食方式之一，現在市面上現成的火鍋食材也琳瑯滿目，豐富多樣不用到飯店也能享受到一樣的美味。然而在家隔三差五的打邊爐，又想大快朵頤，又吃得健康養生，就要在打邊爐時選擇食材、湯底、蘸料和吃法等做出正確的做法。

下面推薦，自己制作滋補養生的5款湯底，這5款湯底低鹽、低鈉、低脂肪，經濟實惠又好吃的熱門湯底。5款滋補養生火鍋湯底，經過高溫熬煮，食材本身的自然鮮甜味，會慢慢散發出來，只要加入少許鹽調味即可達到鮮美可口的口感。

一、清甜蔬菜湯底：材料包括大白菜、蘑菇、玉米、豆苗，海帶等以素菜為主打，口感清甜美味。

二、滋補藥膳湯底：材料包括胡蘿卜、白蘿卜、菜花、姜片、當歸、紅棗、枸杞子。

三、清甜滋潤湯底：材料包括西紅柿、土豆、玉米、胡蘿卜、青蘿卜、西蘭花。

四、清補寧神湯底：材料包括豬骨、淮山、桂圓肉、人參、陳皮、姜等。

五、滋潤益氣湯底：材料包括豬瘦肉、杜仲、巴戟、田七、黨參、茯苓和蜜棗等。

打邊爐有了好的湯底，再加上主食“見火就熟”的食材比如餃子、腐皮、香腸、魚皮餃、肉丸等就算天天吃也不會膩，真正做到百吃不膩。

打邊爐沒有好的蘸料，味道會遜色不少，而蘸料是容易過量攝入鈉的食物，因此打邊爐的蘸料可以這樣自己制作，簡單一點可用低鈉醬油、鮮辣椒做醬油辣椒圈，用醬油加芥末和醋等。

總之打邊爐也要養成健康的飲食習慣，盡量選擇新鮮的素菜食材從而增加飽腹感。湯底最好選擇天然新鮮蔬菜為主比如西紅柿、玉米、胡蘿卜、豆腐等，避免過量攝入脂肪、鹽分、鈉等元素。

值得一提的是打邊爐少不了這些靈魂食材，魷魚、魚丸、鵝腸、牛百葉、蘑菇、牛肉丸、豬肉丸、雞肉、魚肉、蝦肉、豬肝、肥牛卷、牛肉、鴨血、菠菜、茼蒿、生菜等無論是增加湯底的鮮美程度，或者是滿嘴爆汁的香味都讓人沉醉其中。

特別是這幾類食物，肉丸類：咬一口Q彈鮮嫩，彈性十足，香氣在口腔四周彌漫。豆類：充分吸收湯汁，變得滑嫩軟爛，層層的鮮香味口感爽滑可口。肉類：鮮嫩厚實多汁，在清甜的湯底中相互交融，吸收湯中精華，一口接一口吃的上癮，讓人贊嘆不已。

這些食材經過精心配制湯底的融合，達到了極致入味，口感鮮美度各有千秋，始終不變的是無法取代的舌尖上完美享受。

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