海譽科創旋轉小火鍋

旋轉小火鍋在即將過去的2023年進一步迸發出了新的活力，很多不同層級的城市都出現了不少旋轉小火鍋門店的身影，其中大部分還是已經打出了一定區域知名度的中小連鎖品牌。比如串士多回轉小火鍋（50+門店）、龍歌自助小火鍋（69家門店）、農小鍋（70+門店）、北家姓（90+門店）等，就連昔日的火鍋頭部品牌小肥羊也加入了旋轉小火鍋的賽道，在上海開出了門店。旋轉小火鍋基本不受地域限制，品牌起源地不限于東西南北方，除了進商場，一些在下沉市場扎根的旋轉小火鍋小店也經營得有模有樣，社區店、美食街、美食城等地，都有了小火鍋旋轉的身影。

嚴格意義上來講，旋轉小火鍋并不是一個新興的餐飲品類，十多年前國內便掀起過一陣風潮，現如今的旋轉小火鍋（包括部分串串火鍋、回轉火鍋、轉轉熱鹵等）與之前相比有什么特點和優勢？綜合來看，主要是以下幾個方面。

首先是超高的性價比。依靠成熟的食材供應鏈以及回轉帶自動傳菜節省人工的兩大優勢，旋轉小火鍋的客單價可低至三十元，采用數簽子計價的旋轉小火鍋店，部分菜品可做到一元一簽。開在商場的大店，人均消費往往在50~60元之間，相較于人均80至100往上的傳統火鍋店，旋轉小火鍋就成了實惠的代名詞。

其次是食材、環境的升級。過去的旋轉小火鍋店，受限于發展并未完全成熟的食材供應鏈和回轉設備配置，菜品不算豐富，現如今的旋轉小火鍋店，常駐菜品普遍在四十款左右，更有品牌打出了百道菜品暢吃的slogan。生產技術的革新讓旋轉小火鍋設備質量提升，使用更加穩定，能帶給顧客更好的就餐體驗。門店裝修也從過去的極簡風進化到明亮整潔，不少旋轉小火鍋店以一種顏色作為主色調來進行裝潢，整體符合年輕人審美，采用通透的半開放式店面，輔以回轉帶上轉個不停的新鮮菜品和店內隨處可見的菜品海報，對潛在顧客非常具有吸引力。

然后是更精簡、更靈活的模式。旋轉小火鍋的鍋底沸騰時間普遍在三分鐘左右，且以單人餐位為主，打破了傳統火鍋的強社交屬性，即使在工作日的中晚餐，或是找不到吃飯搭子的情況下，價格較低、就餐時間短、單人份量不浪費的旋轉小火鍋就成了可媲美中式快餐的新選擇。

消費力下行的背景，旋轉小火鍋依靠著成熟強大的食材供應鏈進行菜品升級，在控制成本的基礎上優化場景、升級服務，切中了目前消費者對性價比的追求。旋轉小火鍋正呈如火如荼之勢，還有很多空間，可供餐飲人大展拳腳。

END海譽科創旋轉火鍋設備廠家

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