熱騰騰的湯鍋

冷空氣持續“發貨”，廣州迎來近十年來“最冷冬至”。入夜以后，溫度再跌。大降溫的廣州，吃火鍋、打煲成為不少市民今年過節過冬的首選，寒潮疊加冬至夜，讓“火鍋”“打煲”進一步升溫。

火鍋為冬至夜注入“暖”動力

“冬至大過年，今天單位特別批準我們早下班回家過節。這么冷的天，唯有打邊爐可以驅寒，又熱鬧又舒服。”市民王先生告訴記者。昨日一下班，他就到家附近的火鍋店拿號排隊，打個海鮮火鍋大餐當過節。

昨日，記者調查市場獲悉，冬至夜火鍋店生意火爆。海底撈方面透露，其APP訂餐系統顯示，全廣州數十家門店在昨日下午4點后的預訂已全滿，其中廣州東站店、蘿崗奧園店、建華匯店、琶洲萬勝圍店等店甚至全天預訂都已滿員。晚間用餐的預訂一般開放4點到11點半時間。“早在一周之前我們門店就陸續接到冬至當天的預訂，今天接待人次較平時周五晚增長五成以上。”海底撈北京路店的經理張倩介紹道。肉類產品頗受市民歡迎，尤其是牛肉。海底撈數據顯示，截至12月19日，其上架的7款牛肉產品銷量突破600萬份，其中全國性產品川式香辣滑牛肉、Q彈勁道牛肉丸銷量分別突破200萬份、160萬份。天冷宅家火鍋，也不失為一種別樣的冬日溫暖。據海底撈方面稱，近兩周海底撈廣州外送訂單增長超六成。

另一家熱門火鍋店“慫”，也在昨夜迎來消費高峰。“今天的生意比上周提升超50%，這兩天的位置都訂滿了。”有關負責人稱。

記者觀察到，不少門店已經裝扮了起來，頗有冬日氛圍。有餐飲人士稱，冬季是火鍋的銷售旺季，尤其要抓住冬季節日消費時機，釋放消費者熱情。在部分火鍋店里，節日儀式感滿滿，部分門店甚至為食客準備了餃子、湯圓。

水餃和湯圓整體銷量較平時增長2~3倍

冬至自然少不了湯圓、水餃，部分市民選擇在家吃飯，即時零售也為市民提供了便捷快速的食材配送服務。電商平臺樸樸超市方面稱，昨日湯圓、餃子都有數倍增長，家宴類的家禽、海鮮、酒水也大受歡迎，“這幾個類別都備足了庫存，會根據訂單來補貨。”

“近一周，水餃和湯圓相關商品的整體銷量已經較平時增長2~3倍。截至冬至前夕，華南區域銷量最好的口味是大黃米黑芝麻、花生和紅豆沙，而叮咚買菜今年新推出的定制元寶造型湯圓、定制好柿花生湯圓、定制‘祥龍獻瑞’芝麻湯圓，上市僅一周已經開始熱銷。”叮咚買菜有關負責人稱，火鍋需求的火鍋底料、牛羊肉、毛肚、丸子、明蝦、生鮮蔬菜等商品，昨日也進行了加量備貨。

無雞不成宴，冬至的團圓餐桌上，更是少不了一只雞。據叮咚買菜數據，截至冬至前一周，冰鮮和冷凍雞肉銷量已增長近40%，其中新鮮文昌香雞、麻黃走地雞熱銷，與之作為絕佳搭配的燉湯專用菌菇組合（黑雞樅+舞茸+蟲草花）和椰子雞用調味料組合也相應熱銷。與雞肉相關的預制菜商品的銷量也于近一周出現猛增，如叮咚大滿冠的胡椒豬肚雞與海南椰子雞的鍋底環比均增長超2倍。

羊肉備貨量較平常增加1.3倍

羊肉能御寒，成為老廣“進補”首選。“廣州突然這么冷，好多年都沒這么冷了，我特別懷念以前‘貓’在街邊打羊腩煲的日子啊。”老廣何先生感慨道。雖然現在“貓”街邊打煲難有，但羊腩煲還是可以滿足的。昨日，他們一家到羊肉專門店“打煲”，吃得不亦樂乎。

“今天的生意特別旺，好多街坊說天氣冷了，打電話來預訂了羊肉煲。為此，我們特別加大羊肉的備貨量，比平常增加了1.3倍的量。”新興家喻的負責人告訴記者，昨日是工作日，中午時段，市民用餐熱情高，一直到下午2點都還有人等位。實際上，一周前，冬至晚的兩輪包間預訂都滿了，其中新興飯店和新興家喻最旺。

文、圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩

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