打造中國火鍋食材交易中心，重慶火鍋“出圈”吃上進口毛肚

時間：2023-12-25 12:35:15來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

為推動我市毛肚類火鍋食材供應鏈上下游企業有效開展供需對接，暢通毛肚類火鍋食材進口渠道，擴大我市毛肚類火鍋食材進口，8月23日，重慶市毛肚類火鍋食材供應鏈供需對接會在市內成功舉辦。來自市內外毛肚類火鍋食材供應鏈相關領域的有關專家從實務的角度講解了有關貿易政策、海外市場供給情況、以及國內和市內加工需求情況。在供需對接環節，市內外毛肚類火鍋食材供應鏈企業開展了深入的洽談交流、共同挖掘合作商機。市食品及農產品產業高質量發展工作專班、市級有關部門，市內毛肚及肉類貿易企業、毛肚加工企業、毛肚批零企業、火鍋餐飲企業負責人，市肉類協會、市火鍋協會負責人及新聞媒體等相關單位代表約200余人參會。

此次對接會由市火鍋食材產業高質量發展工作專班（市商務委）主辦，重慶市火鍋協會、重慶市現代物流發展研究院承辦。

市商務委副主任彭和良在致辭中，就我市食品及農產品加工產業高質量發展工作和毛肚類火鍋食材供應鏈攻關行動做了工作介紹和政策宣講，并對做好毛肚類食材供應鏈攻關工作提出具體希望。重慶海關進出口食品安全處王洪武處長就毛肚類火鍋食材國際貿易及我國毛肚進口已獲準國家及企業情況進行了介紹。

重慶國展實業有限責任公司是我市開展毛肚類火鍋食材進口的重點企業，該公司總經理唐凌云分享了從事毛肚類火鍋食材進口工作的經驗和做法。

智利華商聯合總會會長王何興就南美地區毛肚類火鍋食材集貨體系建設思路做介紹，重慶現代物流發展研究院副院長向華介紹了毛肚類火鍋食材電子交易平臺項目情況。重慶火鍋食材產業園工作專班招商引資組副組長龔丹對設在合川區的重慶火鍋食材產業園做了園區建設規劃和招商引資政策推介。

在毛肚類食材國際貿易供需對接洽談環節，來自中國肉類協會產業政策研究室副主任肖少瓊就我國肉類毛肚類進口情況進行了詳細講解。中檢集團溯源技術服務有限公司全球供應鏈溯源部總監譚佳介紹了毛肚進口產品追溯體系建設情況。重慶市凱鴻食品有限公司董事長李青木作為我市毛肚加工企業代表做了交流發言。對接洽談會上，企業家們互相添加聯系方式，了解各自在貿易、物流、加工和銷售方面的優勢，尋找合作商機。

今年4月，市政府成立食品及農產品加工產業高質量發展工作專班，印發了《大力度推進食品及農產品加工產業高質量發展的意見》。6月5日，召開的重慶市推動制造業高質量發展大會明確提出，到2027年，全市食品及農產品加工產業產值達到5000億元以上。火鍋食材是市委、市政府明確的食品及農產品加工產業的七大產業之一。作為重慶火鍋食材產業高質量發展的牽頭部門，市商務委正堅決貫徹市委、市政府的工作安排，會同相關部門和區縣，圍繞擦亮做強“重慶火鍋”這一名片，全力推進以火鍋食材產業為牽引的火鍋產業高質量發展，提出打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地目標，力爭到2027年，全市火鍋食材產業工業總產值年均增長20%以上。

新聞多一點

一、關于毛肚類食材

毛肚類食材是指以毛肚為代表的肉類副產品類重慶火鍋特色食材，包括鴨腸、鵝腸、鴨血、雞爪、黃喉等生鮮類火鍋食材。根據調研，我國雞爪、腦花、鴨腸、鵝腸、鴨血、黃喉等火鍋食材市場產銷平衡，供給有序。其中除雞爪大量依賴進口外，其余產品均為國內供應。

二、關于毛肚貿易

我國毛肚交易由毛肚批零交易、鹽漬毛肚加工、火鍋企業直采三個方面形成了完整的毛肚流通體系。根據有關單位不完全統計，重慶毛肚批零市場年銷售鮮毛肚約1.5-2.9萬噸、鹽漬毛肚2.1萬噸，合計年銷售毛肚約5萬噸，占全國毛肚總產量的20.8%；火鍋餐飲企業年毛肚交易量約106.69萬噸，年交易額超640億元；毛肚加工企業毛肚交易年毛肚交易量超54萬噸，年交易額超324億元。

我國對進口肉類產品實施準入管理，其中也包括毛肚等畜禽內臟產品，經評估審查符合我國進口要求的毛肚可以對華出口。目前，美國和新西蘭已獲準入，可以對華出口，但年出口量較小。美國批準進口冷凍牛瓣胃（牛百葉）和冰鮮牛瓣胃（牛百葉）企業600家。新西蘭批準進口冷凍牛瓣胃（牛百葉）企業16家。

三、關于火鍋食材加工產業

民以食為天。食品及農產品加工產業是國民經濟的重要產業。今年4月，市政府成立食品及農產品加工產業高質量發展工作專班，胡衡華市長親自擔任發展領導小組組長，鄭向東、江敦濤兩位副市長擔任副組長。印發了《大力度推進食品及農產品加工產業高質量發展的意見》。6月5日召開的重慶市推動制造業高質量發展大會明確提出，到2027年，全市食品及農產品加工產業產值達到5000億元以上。

火鍋食材是市委、市政府明確的食品及農產品加工產業的七大產業之一。作為重慶火鍋食材產業高質量發展的牽頭部門，市商務委正堅決貫徹市委、市政府的工作安排，會同相關部門和區縣，圍繞擦亮做強“重慶火鍋”這一名片，全力推進以火鍋食材產業為牽引的火鍋產業高質量發展，提出打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地目標。

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