2022北京火鍋食材展丨火鍋預制菜展丨北京火鍋展1

時間：2023-12-19 14:31:12來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2022北京火鍋食材展丨火鍋預制菜展丨北京火鍋展

時間： 2022年7月2-4日

地點： 北京亦創國際會展中心

主辦單位：

北京箸福展覽有限公司

北京市中華廚藝研究會

華餐會-世界餐飲企業家俱樂部

中國烹飪大師名廚俱樂部

承辦單位：

山東思創國際會展有限公司

特邀支持單位：

北京超市供應企業協會

北京冷凍冷藏食品經銷商協會

同期活動

1. 中國冷凍冷藏食品產業發展大會和年會

2.華餐會-中國餐飲餐飲發展大會

3.2022第四屆行政總廚邀請賽

4.“穆堂香杯”中華廚藝新京菜創新大賽

5.中食冷牛排節

6.第二屆“華星獎”頒獎典禮

7.年度中國爆品食材頒獎典禮

8.2022中國農產品生鮮產業大會

9.冷食經銷商圓桌高峰論壇及互動

10.冷鏈物流論壇

展會概況

2022第五屆北京火鍋產業展覽會”以“采購誠信好產品為主題，為企業搭建交友、學習、交流、宣傳、銷售為目的的平臺”。專注經銷、訂貨、電商、創新、論壇及烹飪大賽，依托主辦單位專業客戶資源，立足北京，覆蓋全國火鍋行業貿易的盛會。

上屆展會共吸引來自全國的400余家參展商參展，參展產品涵蓋：火鍋食材、火鍋底料、火鍋蘸料、火鍋加盟、火鍋飲品、火鍋設備、冷凍食品等。

展期三天吸引了來自全國31個省（市、自治區）的86000余名觀眾參觀，現場成交意向金額達20億元人民幣，創下歷史新高。也為后疫情時代北方地區的火鍋行業振興發展提供了“新引擎”！

2022年第五屆北京火鍋產業展覽會規模：30000m2，烹飪大賽、火鍋產業峰會、年會、800+展商、5000＋款新品展示、10000+火鍋經銷商、28000火鍋店/餐飲店終端采購商...
火鍋，作為餐飲第一大品類，得到了廣大消費者的喜愛。火鍋擁有廣泛受眾基礎，市場發展空間廣闊，同時也是“吸金大賽道”。資本加持下，火鍋行業賽道表現勢頭強勁，賽道內各品牌競爭不斷白熱化。但伴隨著疫情影響，餐飲行業受到了嚴重的影響，防疫的要求使得堂食無法實現，于是大家不再去火鍋店就餐，而是自己買食材回來做火鍋。
而這一風口的出現，推動了火鍋食材超市這行走紅。有數據顯示，2020年火鍋食材超市門店從2018年的1000家直接上升至5萬家，安井、海底撈、信良記、懶熊、九品鍋紛紛開辦火鍋食材超市。

但令人意外的是，這行只火了不到一年的時間，就已經走向“衰落”了。2021年以來，陸續有火鍋食材超市關門倒閉，剛走紅沒多久就面臨“倒閉潮”，這一局面還是令人有些唏噓的。究其原因則是因為在近兩年的急速擴張之后，火鍋食材超市開始逐漸暴露出不少問題——主要集中于兩點，一是盈利越來越難，二是競爭壓力越來越大。火鍋食材并不是一個新鮮事物，其原本就存在于超市，只不過由一些速凍火鍋料企業將其單獨拎出來做成了一個新業態，搶占了先機。而隨著熱潮過去，加之各個企業的競爭，以及自身的發展束縛，使得該行業競爭優勢不斷被削弱。

面對這一情況，一個新的渠道進入我們的視野--火鍋預制菜。很多火鍋食材超市品牌在經過市場探索后，紛紛把門店的未來增長點放在了預制菜身上。

我們都知道，預制菜可以按照其自身屬性分為：專業預制菜（如味知香、珍味小梅園等）、餐飲預制菜（如西貝、廣州酒家、眉州東坡等）、農牧水產類預制菜（如圣農發展、國聯水產、得利斯等）、傳統速凍食品預制菜（如安井食品、千味央廚、三全食品等）、零售類預制菜（如盒馬，叮咚買菜，每日優鮮等）。
觀眾來源

來自全國31個省（市、自治區）的86000名觀眾參觀，其中前十位分別是來自北京（30.27%）、河北（14.42%）、天津（12.69%）、山東（6.73%）、遼寧（6.12%）、河南（4.97%）、內蒙古（3.46%）、江蘇（2.79%）、吉林（2.58%）、黑龍江（2.10%）。

觀眾興趣板塊分析

火鍋食材：78.2% 火鍋底料：72.8% 調理食品：68.4%

蘸料板塊：67.3% 肉類食材：65.7% 菌類食材：65.4%

果蔬：62.7% 飲品板塊：59.6% 面點：57.6%

火鍋設備：55.8% 包裝制品：49.8% 其他：43.2%

觀眾職位分布

業務經理/部門主管：24.88%

業主/采購總監：24.00%

總經理/董事長：23.07%