日本美食圖鑒-烤牛舌、炸醬面、喜多方拉面...超美的東北六縣不容錯過的美食10選。

時間：2023-12-19 06:17:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

日本東北地區位于日本本州北部的東北地區，也被稱為“奧羽地區”。

整個東北地區包括青森縣、巖手縣、宮城縣、秋田縣、山形縣、福島縣，一共六大縣。讓我們依次走進迷人的東北六縣，探索獨屬于這方土地的絢麗。

廣闊的地形和四季分明的氣候造就了這里的山清水秀，更孕育出谷物和蔬菜等農作物，及鮪魚、鮭魚等豐富海產。

東北地區保留日本的傳統料理，許多口味樸素的在地美食是一大特色。

八戶仙貝汁

青森縣

八戶仙貝汁是把青森縣東南部到巖手縣北部的傳統食物──南部仙貝，放入醬油火鍋中燉煮的料理。

這里有特別為水煮而研發的仙貝，Q彈口感是該料理的最大特色。古時是大眾食用的家庭料理，平成后入戶市的觀光團體展開在地美食的推廣，讓八戶仙貝汁躍升為日本知名的美食。

大間鮪魚青森縣

大間鮪魚指在本州地區最北端的港釘──大間捕撈的黑鮪魚。

過去曾經創下1尾標到3億3，360萬日圓的天價，是日本頂級品種的鮪魚。津輕海峽魚場是連接日本海與太平洋的海域，含有大量浮游生物，因此每年這里都有豐富的魚類資源，形成了日本著名的魚類市場。

椀子蕎麥面

巖手縣

所謂的椀子，在巖手方言是碗的意思。椀子蕎麥面的吃法相當獨特，負責加面的店員會不斷的在空碗裡添上一口大小的蕎麥面。店員不斷地添加麵條，直到用餐的人將碗蓋蓋上為止，空碗在面前高高迭起的模樣，是一種非常獨特的在地美食。盛岡炸醬麵巖手縣盛岡炸醬面是在汆燙過的偏平烏龍面上，放上咸甜口味的味噌肉末、小黃瓜和長蔥。

盛岡炸醬面食用的關鍵，就是此前需要充分攪拌，讓味噌肉末均勻包覆在每一根面條上。此外，在最后剩下些許食物的碗里加進一顆蛋，再倒入少量面湯做成「蛋花湯（チータータン）」，吃到最后一口都讓人覺得美味。

烤牛舌

宮城縣

烤牛舌源自昭和23年（1948），仙臺市內串燒店店主在幾經錯誤試作后，終于將牛舌列入菜單。

牛舌專賣店通常會在自家店內完成去皮到切片等所有食材處理。各店以鹽味、醬汁口味等調味后，再快速燒烤的牛舌的美味堪稱絕品。

Harako飯

宮城縣

Harako飯（はらこめし）使用的食材是宮城縣內河川中逆游的鮭魚，是代表宮城縣的在地美食。所謂的「Harako」是指「鮭魚卵」。在以煮鮭魚的湯汁來蒸煮的白飯上面，擺滿鮭魚肉和鮭魚卵。散發著鮭魚湯汁香氣的白飯，再加上鮭魚肉和鮭魚卵，是一道能完整享受鮭魚魅力的美食。

烤米棒鍋

秋田縣

「烤米棒」是將搗碎的米飯里在竹籤上燒烤，而烤米棒鍋則是以烤米棒為主要食材的鍋物，是米之鄉秋田的特色鄉土料理。

火鍋高湯使用雞肉熬煮，不過講究的店家會選用秋田的土雞「比內地雞」。保留天然風味的土雞，讓整個火鍋的層次顯得更加豐富。