來源：北京商報火鍋類食材再被推至風口。2月24日，天眼查顯示，懶熊火鍋已于近日完成近億元A輪融資，就在幾天前，查特熊也完成百萬元種子輪融資。而懶熊火鍋、鍋圈食匯均在一年左右時間獲得四輪融資。業內人士認局。但目前火鍋食材企業模式較為相似，能否完善供應鏈布局將是火鍋食材類企業生存下去的重要因素之一。圖片來源：懶熊火鍋官方微信一年四獲融資主營火鍋類食材品牌的懶熊火鍋一年多時間內獲得四輪融資。2月24日，天眼查顯示，懶熊火鍋已于近日完成近億元A輪融資，由星陀資本領投，老股東虢盛資本和字節跳動跟投，本輪資金將主要用于數字化系統研發和市場擴張。值得一提的是，僅在2020年，懶熊火鍋就曾先后獲得飯一萌的股權融資、字節跳動的天使輪融資以及虢盛資本的pre-A輪融資。截至目前，懶熊火鍋累計融資金額已超億元。懶熊火鍋是成立于2019年10月的火鍋全產業鏈產品零售品牌，提供火鍋食材、中餐成品、半成品、烤肉、生鮮食材等，以中原六省為主要區域，2020年至今已開業1100多家門店。據了解，懶熊火鍋門店的品類多為火鍋類食材和半成品，SKU在350-400種。圍繞一日三餐不同需求，懶熊火鍋的品類覆蓋手抓餅、餃子等早餐食材，正餐除提供火鍋食材、半成品外，還與西北菜、川湘菜等100+餐廳合作推出菜品。懶熊融資如此順利主要得益于亮眼的營收數據，懶熊火鍋2020年GMV（成交總額）已超過2億元。創始人高飛表示，對于懶熊火鍋，2020年已經完成了千家門店的擴張，2021年的主要精力將會放在門店運營上，實現線上電商和線下門店的打通。2021年，懶熊火鍋將更深入產業上游，投建原材和半成品工廠，延展品類，同步擴大門店數量。從門店布局來看，懶熊火鍋有堂食和零售兩種門店，其中堂食門店集中在山西，以火鍋為主。零售門店分布在山西、河南、河北、安徽等省份，中原六省目前以加盟方式經營，多為社區店，分布在年輕社區和高檔社區，北京和上海則為直營門店，以“店中店”方式開設在大型商超或新零售門店。關于懶熊火鍋融資后的具體發展規劃，北京商報記者采訪懶熊火鍋相關負責人，但截至發稿未收到回復。賽道擁擠叫個外賣“在家吃頓火鍋”已經撐起了一門大生意。在資本端，同樣備受青睞的還有鍋圈食匯、查特熊等火鍋食材品牌。鍋圈食匯在2019年8月至2020年7月，不到一年的時間內連續完成四輪融資，累計融資額超10億元，2020年開出5000多家新門店，估值達到5億美元。就在前幾天，主打火鍋生鮮食材的查特熊也宣布完成百萬元種子輪融資。資本押寶的是火鍋食材背后的千億級市場。正如懶熊火鍋A輪融資的領投方星陀資本創始合伙人劉澤輝所言，“懶人經濟、餐飲供應鏈標生鮮電商平臺也在資本的“誘惑”下蜂擁而至。每日優鮮、叮咚買菜均在設置分類專區“在家火鍋”和“火鍋到家”；盒馬專門注冊了“盒馬火鍋”，在2019年開始上線火鍋品類，主打30分鐘“外賣到家”服務。此外，傳統火鍋企業和綜合零售品牌也都在不斷加碼火鍋食材行業。九品鍋、川鼎匯、懶熊火鍋也紛紛進軍該賽道，三全、國美、蒙牛等企業也在2020年跨界布局火鍋食材超市，還有海底撈和小龍坎等品牌已經在火鍋底料方面俘獲了大批消費者。在香頌資本董事沈萌看來，火鍋是目前最熱的餐飲形式，其受歡迎的周期遠超其他菜系。“火鍋食材屬于快消品，不受限于廚藝水平，容易快速擴張。因此，火鍋作為最大的餐飲品類市場，規模與潛力都非常大，足以吸引各類企業不斷進入，但不同背景的企業進入也可能導致競爭加劇且‘選手’水平參差不齊。”天眼查App數據顯示，我國目前有5300多家企業名稱或經營范圍含“火鍋食材”“火鍋超市”“火鍋外賣”的火鍋食材相關企業，近六成的火鍋食材相關企業成立于一年內。2020年，我國火鍋食材相關企業新增近3400家，同比2019年上漲216%。供應鏈成關鍵門檻低、易復制，這是火鍋食材短期內能夠快速起量的原因，也是未來容易限制發展的因素之一。行業內人士認為，隨著入局者越來越多，供應鏈或是火鍋食材類企業發展的關鍵。在沈萌看來，火鍋食材主要競爭體現在產品質量和價格，因此對供應鏈要求較高。中國食品產業分析師朱丹蓬也表示，“在火鍋食材行業，未來企業競爭的核心點是最難克隆的供應鏈體系。但完備供應鏈建設需要消耗大量資金，因此最終火鍋食材只能是巨頭們玩的游戲”。相關數據顯示，火鍋食材企業自建工廠大概需要1億元左右，而要建立綜合性工廠，則需要更多的資金投入，這對于火鍋食材新入局者來說，成本確實較高。因此，沈萌建議，“加大對供應鏈的研發投入，與上下游企業合作，尋求更完善更合理的供應鏈組合，降低供應鏈成本、提升供應鏈周轉效率或是更好的選擇”。以懶熊火鍋的供應鏈建設為例，目前懶熊火鍋已完成山西、南京、北京和鄭州4個大倉的供應鏈建設，與200+家火鍋食材、半成品等工廠達成合作，實現低成本高時效的倉配效率。同時，品牌在山西設有自己的工廠，進一步通過城市前置倉向門店供貨。無獨有偶，鍋圈食匯、查特熊也將完善供應鏈作為企業重點發展方向。據了解，鍋圈食匯已與三全、太太樂、安井、雙匯集團等500+家工廠合作，建立全國十大倉庫和四大研發中心；查特熊也將“供應鏈完善”作為融資后的三大發展重心之一。“由于火鍋食材涉及品類廣泛，既有肉也有生鮮菜，因此搭建起完備的火鍋食材供應鏈體系還是比較復雜的。”快消新零售專家鮑躍忠建議，可以先從自己有能力的品類領域開始切入，然后逐步搭建其他領域。記者丨錢瑜 王曉編輯丨張蘭

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