12月11日，濟南期待已久的大雪在凌晨呼嘯而來。雪天配火鍋成為不少家庭當天的“標配”。一頓熱騰騰的火鍋不僅驅寒暖胃，也是迎接大雪的儀式感。記者走訪多家市場和門店發現，無論是線下火鍋門店，還是線上火鍋食材銷售，市場均呈現一片火熱景象。

牛羊肉銷售火爆，銷售額比平時高30%-50%

臨近中午，主干道路面已無積雪，不少市民陸續出門采買午餐食材。記者在市中區南辛莊西路大眾廣場看到，不少市民帶著孩子在采買火鍋食材，市民吳先生表示：“昨天沒有準備今天的午飯，今早臨時接到孩子線上教學的通知，打算中午涮點火鍋，簡單方便又暖和，孩子也愛吃。”

記者在一家生鮮店門口看到，購買牛羊肉的市民已將柜臺包圍，牛肉卷、羊肉卷、肉丸等火鍋食材琳瑯滿目，吸引了不少市民前來挑選。采訪中不少商家告訴記者，因不少市民前來購買火鍋食材，蔬菜、肉類、豆制品、調味料等的銷售額都要比以往工作日的高。“我們賣牛羊肉的就冬天生意好，平時周一備貨沒有周末多，但沒想到今天上午要比以往工作日多賣了近2000元錢的貨，今天的銷售額應該會比以往高30%-50%。”市場上做牛羊肉生意的夫妻告訴記者，這個市場平時老年人顧客較多，今天下雪路滑還擔心貨賣不完，沒想到生意這么好，還怕不夠賣。

除此之外，賣菜的李阿姨也表示，“我看好多顧客來買菜手里都提著肉片，香菇、油菜、菠菜這些涮火鍋的品類上午賣得都不錯，今天學校停課，不少顧客都打算在家涮個火鍋。”

雪天顧客多，火鍋門店提前備足了貨

“我們平時一般以晚上營業為主，白天會有一些外賣套餐，今天中午套餐訂單特別多，賣了30多份。”一家有十多年經營歷史的火鍋店老板姜先生告訴記者，“天冷火鍋熱，冬天是火鍋旺季，氣溫越低我們生意越好。冬天最冷的時候，一天能賣四五頭羊的量。”

據姜先生介紹，平時除了店里招待顧客，門口也會支起帳篷做“火鍋大排檔”。“我們主要以傳統的炭火老銅鍋為主，小方桌加馬扎子再支起炭鍋涮肉，十分暖和，很多顧客就喜歡這種氛圍，今天雪還沒化，十分應景，顧客應該會不少。”

因為下雪的原因，工作人員一直在清掃露天區域，為今晚的生意做準備。姜先生告訴記者，上周注意到這周降溫，已經提前備好了貨。“平時周末是最忙的時候，今天可能因為下雪孩子不上學，再加上氣溫低，很多老人也不出門了，周圍的很多居民中午都打電話訂餐。按照中午的節奏來看，今天的客流量會不少。”

訂單增多，火鍋食材門店臨時切肉片補貨

雪天路滑，交通不便，不少年輕市民更愿意選擇線上下單火鍋食材。

記者走訪白馬山南路一家火鍋食材店發現，工作人員正在切肉片，負責人趙先生告訴記者，上午顧客不少，冰柜里的肉片已經不夠了，趁著中午緊急補貨，怕下午四五點鐘人流量上來了不夠賣。

“線上接單一天大概二三十單，大多顧客都是進店選購，天冷的時候訂單確實要比平時多一些，年輕人下班晚，沒時間去市場，一般會選擇線上下單，等下班到家，食材正好配送上門。而且我們這邊的食材都是處理過的，可以開袋即食，十分方便。”除此之外，趙先生表示，相比去火鍋店消費，在家涮肉更有價格優勢，線下火鍋食材店的產品基本都是對標門店，顧客能夠通過外賣的形式在這里一站式購齊。”

記者:曲珈熠 校對:王菲 編輯:劉梅梅

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