合肥牛羊肉進入銷售旺季，各類火鍋食材走俏中安在線2020-11-25 18:25中安在線2020-11-25 18:25

時間：2023-12-18 15:59:01來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

又是雨雪又是降溫，牛肉火鍋、羊肉湯可以約起來了。安徽商報融媒體記者了解到，近期省城已進入牛羊肉交易旺季，周谷堆市場牛羊肉日交易量50噸以上，同比增加15%以上。不過價格還“穩穩的”，市民暫時放心吃。此外，記者11月23日在走訪中注意到，以火鍋食材為主的專賣店在合肥開始走俏，店內海鮮、肉類、丸子、蔬菜、小吃、菌菇可謂一應俱全，甚至連火鍋底料和蘸醬都是搭配齊全。

牛羊肉價格基本保持穩定

11月23日上午，在合肥政務區綠怡居農貿市場，由于市場正在改造，肉類經營戶暫時轉移到了臨時攤位上。記者在現場看到，原本銷售豬肉的攤位上，幾乎每家都掛上了牛羊肉。“天一冷，買牛羊肉的顧客就多了，大部分經營戶都搭配著賣點牛羊肉。”經營戶邱大姐告訴記者，目前每天牛羊肉都能銷售幾十斤。價格上，羊肉目前每斤34-35元，牛肉每斤40元左右，跟以前差不多，最近一直比較穩定。

在省城周谷堆市場，月初天氣轉涼，牛羊肉就進入了銷售旺季。周谷堆市場信息中心王萍介紹，目前市場內羊肉批發價平均30-34元，日均進場量20噸左右。牛肉批發均價37.6元，日均進場量30-35噸。從交易量來看，近期牛羊肉日均交易量較去年同期增加了15%。王萍介紹，“隨著天氣漸冷，未來牛羊肉交易量還有上升空間。”不過，豬肉價格近期持續下降，零售價最低已跌破20元。

火鍋食材專賣店合肥走俏

對于很多合肥人來說，冬天可以不買羽絨服，但一定要吃頓熱騰騰的火鍋。但去火鍋店吃飯，價格不菲、時間也不可控，不少市民更希望在家吃“自制”的地道火鍋。11月23日，記者在走訪中注意到，以火鍋食材為主的專賣店在合肥開始走俏。

合肥市民吳燕是一名資深“吃貨”，對火鍋更是情有獨鐘，而且喜歡去超市購買食材回家自制火鍋。美中不足的是，需要她自己勾兌調料。不過最近她發現了一個購買火鍋食材的新去處，是一家在合肥走俏的火鍋食材專賣店。“這些店火鍋食材品種應有盡有，價格也不貴。”吳燕給記者算了一筆賬，在火鍋食材超市一次性買了188元的食材，請了3個朋友來家里吃，最后還剩了不少。“四個人在外面吃，起碼也要200多。”

隨后，記者來到了位于經開區石筍路一家火鍋食材專賣店。剛剛進門，服務員熱情走過來打招呼，并且遞來一個購物筐。記者注意到，這家火鍋食材專賣店面積約70平方米，左邊擺放一排冰柜，以售賣食材為主。右邊貨架擺放著飲料、佐料和蘸醬，顧客可以根據自己的口味選擇，同時服務人員也會幫助推薦和搭配。“我們這里是火鍋食材一站式購物。”一位服務員介紹說。

個性化定制化消費漸成趨勢

隨后，記者又來到位于翡翠路一家超市，發現很多市民正在選購火鍋食材。“我們現在正在舉辦火鍋節，所有商品都參與活動。”一位工作人員介紹說，這些食材回家直接煮水就可以食用，非常方便。

走訪中，記者發現這些火鍋食材的包裝也非常講究，每個品質都用一次性包裝盒包裝，上面標出生產日期和價格。

“這些個性化的消費模式都是為了迎合消費者的習慣。”安徽省餐飲行業協會常務副會長舍林明告訴記者，在家自制火鍋方便又快捷，也帶動了食材市場。目前這種方式已經成為很多年輕人的一種餐飲消費趨勢，也有助于餐飲行業的健康發展。

安徽商報融媒體記者劉媛媛周梅文/攝

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