近日，以“包子”“水餃”為主打產品起家的三全食品干起了火鍋燒烤生意。據相關媒體報道，8月7日，在東風路世紀聯華超市內，顯示著“三全涮烤匯”的兩個冰柜正在試售賣火鍋類產品。多年前三全就推出了可供火鍋的速凍肉丸類單品，但全面進軍涮烤業態，還是第一次。

帶貨等渠道形式更加豐富多樣，在C端市場占據優勢的三全食品將迎來新發展。

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發力家庭消費

計劃全國布局5000個以上零售終端

據媒體發布的最新報道可知，本周內，三全食品旗下全新系列“三全涮烤匯”項目將正式啟動。該項目匯集了火鍋與燒烤兩大系列，其中火鍋類第一批產已經上市，主要涉及肉類、毛肚、鴨腸、豆面、主食、丸類、滑類以及蘸料與底料等30多款單品。第二批將會推出肉串類等燒烤產品。

“三全涮烤匯”顛覆了傳統銷售模式。以往消費者購買火鍋食材，需要在丸類區域購買火鍋料產品、生鮮區購買生鮮類產品、速凍區購買速凍類產品以及火鍋底料、蘸料區購買火鍋底料類產品等等，耗時耗力。而“三全涮烤匯”則將家庭火鍋所需產品集中陳列、展示，不僅為消費者提供了一站式產品供應，還可以提升自身銷量，打造其在火鍋市場的品牌知名度。

三全食品相關負責人透露，8月10日后，三全食品將正式啟動經銷商推介大會，在重點布局華東、華中、華北、西南的基礎上輻射全國。“計劃面向約3000個經銷商，在全國布局5000個以上的零售終端”。

筆者觀點：

受益懶人經濟的發展，越來越多的家庭業態消費逐漸成熟，比如外賣、自熱火鍋等。2020年，電商、社區團購等渠道模

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聚焦C端推產品

三全食品打出差異化之牌

據美團發布的《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年美團點評線上交易量前三名分別是火鍋、小吃快餐和川菜。從交易額來看，則是火鍋、川菜、粵菜。兩個榜單中火鍋均拔得頭籌，其在業內的霸主地位牢固。由此可見，火鍋在行業內地位穩固，而家庭火鍋消費場景伴隨著市場上產品品質化、品牌化的趨勢得以發展。

我國火鍋料行業在B端的占比約70%，A股資本市場，海欣、安井以及惠發三大上市巨頭生產主要聚焦B端銷售，其中安井食品正在布局全渠道，但是其在B端的布局仍占據一定的優勢。

我國C端火體現。

筆者觀點：

鍋圈食匯在全國的布局與融資動作不斷，從側面體現出我國家庭火鍋市場的消費量逐步遞增，伴隨經濟的快速發展，家庭消費者對高端火鍋料產品的需求不斷增加，小包裝產品、優質原料、品牌光環都是影響家庭火鍋市場的重要因素。而三全食品推出的“三全涮烤匯”不僅產品高端、多元，而且品牌光環加分明顯，這兩者將會成為企業實現彎道超車重要因素。

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積極拓寬賽道

三全食品不斷探索新模式

近年來，三全食品在行業內動作頻頻，積極探索，除了最基本的產品創新，其在渠道模式上的動作也值得關注。

三全食品在鮮食方面精耕已久，早在2015年，三全食品就在上海、北京兩地以“無人售賣機”的形式將鮮食打入零售終端。但當時遇到各路外賣“補貼大戰”，三全鮮食板塊開始向供應鏈領域轉型——向各大知名便利店提供定制化鮮食商品。

2019年底，三全食品又聯手7-ELEVEn便利店，搶占鮮食新業態風口。根據協議，三全食品可以在河南省范圍內開發和經營7-ELEVEn便利店，以及通過加盟等方式進行再特許經營的開展。三全食品表示，通過與7-ELEVEn便利店合作，有助于公司深度介入快速增長的便利店渠道，了解客戶特性，加快全國鮮食供應鏈的開拓，對實現公司戰略具有重要意義。

筆者觀點：

場景不斷豐富給上游食材企業提供了更多可能。三全食品在行業內的動作，順應了市場的變化，無論是從產品結構的優化，還是餐飲、鮮食、涮烤等渠道領域的探索，都是新探索。對于食材企業而言，創新才具生命力。

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