作者：張大大姐

如果，生活里沒有詩和遠方，

那就吃著火鍋唱著歌，

如果，不能來一場說走就走的旅行，

那就來一頓說吃就吃的火鍋吧！

畢竟，真的難以抗拒。

過年了，一家人圍在一起吃頓火鍋，熱氣騰騰、紅紅火火、團團圓圓！

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但是，患有高血脂、高尿酸的叔叔阿姨，面對著美味的火鍋可是發了愁，不敢下筷子。

01

健康火鍋第一步

選對鍋底

吃火鍋的第一件事就是火鍋底料，鍋底的選擇，在很大程度上決定了這一頓油脂的攝入量。

牛油火鍋，實在太油啦

又香又辣的川式火鍋，往往是用牛油熬制。您買過這種火鍋底料就知道，它是厚厚一塊凝固的油。

于康主任說，這些動物來源的油脂含有大量的飽和脂肪酸，會給您的體重、血管、心臟帶來巨大的壓力。

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根據《中國居民膳食指南》建議，一個健康成人每天的烹調用油應該不超過25~30g（大概3小勺）。一頓牛油火鍋，攝入的油脂量不知要超標多少倍！

所以，不僅是高血脂的人不建議吃，就是身體健康的年輕人也要少吃。

低油鍋底：冬陰功和清湯

牛油火鍋不能吃，那么不辣的三鮮鍋底可以吃嗎？

從下面這份火鍋鍋底油量排行榜可以看出，三鮮鍋底看起來清淡，但其實含油量也沒低到哪里去。

冬陰功鍋底倒不太油膩，不過是泰式風味，可能叔叔阿姨們吃不習慣。

相比起來，老北京傳統的清湯鍋底，清水里加點蔥和大棗，含油量非常低，相對健康，更適合有三高的叔叔阿姨們。

當然了，即使是清湯鍋，涮上十幾分鐘，湯里照樣一層油。建議每個月最多吃一次即可。

用面包“吸油”靠譜嗎

其實大家都知道火鍋里油太多，但是又愛吃，怎么辦呢？不少人想出了各種“奇招”：

吃火鍋前先來點蔬菜水果墊底

用干面包、干饅頭吸一吸湯表面的油

用冰塊讓火鍋表面的油凝固吸附

……

于康主任表示，吃蔬菜墊底還行，吃水果（特別是高糖水果）后再吃大量油脂，很容易導致糖和油同時超標，對健康的影響更大。

至于用各種方法“吸油”，效果更是非常有限，只能說是心理安慰。甚至會給自己造成一種錯覺，反而更加自我放縱。

低嘌呤鍋底：番茄鍋和清湯鍋

鍋底不僅要考慮含油量，還要考慮嘌呤含量。

經常收看北京衛視《養生堂》節目和《我是大醫生》節目的叔叔阿姨們都知道，火鍋里含有大量的嘌呤，容易誘發痛風。

不少人為此很沮喪，難道一輩子都和火鍋絕緣了嗎？

于康主任帶來一張火鍋鍋底嘌呤排行榜，從圖上我們可以看出，番茄湯火鍋的嘌呤含量相對較低，清湯鍋底就更低了。

所以，血尿酸水平控制達標、最近不發作痛風的叔叔阿姨，可以適當吃番茄火鍋和清湯火鍋，嚴格篩選食材。

如果您的尿酸沒控制好，甚至最近剛發作過痛風，還是忍一忍吧，別吃了。

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