以前連螃蟹都幫忙處理的海底撈，開始謝絕自帶食材了。

“今年1月底在海底撈一門店用餐時，還自帶了手切羊肉，門店工作人員表示可以自帶食材。”

海底撈2017 年底推出“自帶菜服務”，目的讓顧客在店里吃到自己想吃的。

2月23日消費大嘴巴記者了解到，海底撈因門店不支持消費者自帶菜品引發熱議。

有消費者在社交平臺上表示，去吃海底撈之前買了部分食材，到店準備煮的時候被告知不可煮自帶食材。

不過，一位消費者向記者透露，今年1月底在海底撈一門店用餐時還自帶了手切羊肉，門店工作人員表示可以自帶食材。#海底撈回應禁止自帶食材#? #網友稱在海底撈就餐時吃出紙巾#?

同時，該消費者還稱在門店用餐時，曾見到過其他消費者自帶螃蟹要求門店幫忙處理的情況。記者瀏覽社交平臺發現，多位消費者都曾自帶食材來到門店用餐，店員可以幫忙處理。

據北京商報通過海底撈APP咨詢，門店是否可以自帶食材。相關客服人員表示，海底撈是可以自帶酒水、飲品的，但出于食材管理和用餐安全考慮，謝絕自帶食材。如消費者有特別喜歡的產品歡迎隨時推薦，海底撈會考慮加入菜單。

隨后，記者又撥打了海底撈客服電話，相關工作人員表達了同樣的觀點，并表示為新規定。

此外，記者撥打多家門店電話后了解到，門店工作人員與上述客服人員的說法均相同。關于品牌的發展規劃，北京商報表示聯系到海底撈，但截至發稿前并未收到回復。

根據此前海底撈火鍋haidilao Taiwan透露的信息顯示，消費者自帶食物的數量和品類較多，已經大大超出了海底撈食品安全的可控范圍，為避免出現影響消費者用餐健康的情況出現，海底撈臺灣各店自2月15日起便不再開放自帶食材服務。

據Tech 星球報道，海底撈自帶菜服務于 2017 年底推出，其目的是為了讓顧客能夠在海底撈吃到自己想吃的，得到更好的用餐體驗。在此之前，去海底撈吃火鍋是可以自帶食材的，甚至服務人員會幫消費者將菜品處理干凈，還可以免除服務費。但自帶的菜品需要留樣登記，并簽一份免責協議。海底撈客服表示，現在則會讓顧客把自帶菜帶回家。

事實上，食品安全可為重中之重，此前多家餐飲門店甚至外賣都出現了相關問題，其中不乏全國連鎖企業，引得消費者熱議連連，海底撈此舉似乎也是在避免出現相關問題，難以厘清責任。在業內人士看來，食品安全乃餐飲經營的基石，對于品牌的長期發展至關重要，更是制約整個餐飲行業進一步升級以及創新的重要問題。未來，餐飲企業們還需從理念認知、管理機制、監管手段等方面入手，提高食品安全管理水平，從而盡可能避免食品安全問題的發生。

消費大嘴巴 ｜記者 張天元

圖片｜海底撈官方微信、官方微博

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