火鍋店賣的冰粉，原料竟是它？

時間：2023-12-06 00:02:22來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：火鍋店賣的冰粉，原料竟是它？

清涼的冰粉絕對是吃火鍋必備。冰涼香甜又嫩滑，搭著紅油火鍋吃，過癮還下火。紅油翻滾，辣得嘶嘶吸氣，然后配碗冰粉，一口熱辣，一口清涼。可惜現在火鍋店吃到的冰粉都不大正宗，為了方便都直接用冰粉粉兌水，少了原本該有的柔軟口感。

真正好吃的冰粉，是用像芝麻一樣的冰粉籽手搓出來，只有這樣制作的冰粉才會晶瑩剔透，入口即化，這就是我們今天要介紹的薜荔果。

薜荔果是桑科榕屬常綠攀援或匍匐灌木植物，又叫涼粉果，木蓮。葉二型；營養枝上生不定根，攀援于墻壁或樹上，葉小而薄卵狀心型膜質，基部稍不對稱，先端漸尖，葉柄很短；瘦果近球形有黏液。花期5-6月，果期9-10月。

薜荔果原產于中國和日本，在中國主要分布于華東、華南和西南等地。常借氣根攀援于大樹、墻壁或巖石上。喜濕潤環境，適宜排水良好的砂壤土。主要繁殖方式為播種和分株繁殖。

據《本草綱目》記載，薜荔果有“固精消腫，散毒止血，下乳，治久痢腸痔，心痛陰頹”的功效。其含有蛋白質、脂肪、纖維、糖類、維生素類、煙酸、鈣等多種營養成分，可抗早孕和收縮子宮。其還可用于食療，民間常用薜荔果燉豬肉，有健脾養血、通經活絡的功效；也可生食、煎汁、燉湯等。薜荔果還是較好的垂直綠化植物，可美化墻體。其在中國已有2000多年的栽培歷史，在《楚辭》中就曾寫到：“若有人兮山之阿，被薜荔兮帶女蘿”。

繁殖方法

采用種子繁殖和扦插、分株、嫁接及組織培養。多采用播種育苗和扦插法等繁殖。

插種育苗

果實采摘后堆放數日，待花序托軟熟后用刀切開取出瘦果，放入水中搓洗，并用紗布包扎成團用手擠捏濾去肉質糊狀物取子，種子陰干貯藏至翌年春播。

扦插

選優剪取插穗→藥劑處理→扦插→成活→移植→出圃造林。常用1∶1的黃心土和細河沙，有條件的可用蛭石、珍珠巖和谷殼灰作扦插基質。

春、夏、秋3季都可扦插，以6月下旬~8月中下旬較適宜，此時日平均溫度在25 ℃以上，利于生根。一般20 d可產生愈傷組織， 25~30d出現根眼點， 40d長出新根。

結果枝一般在80%以上，營養枝可達95%以上。

插穗

選擇當年萌發的半木質化或1年生木質化的大葉枝條 (結果枝) 以及1年生木質化的小葉枝條 (營養枝) 都可選用。

嫁接

在營養枝扦插成活后 (1年生苗) ，或2年生的實生苗的基部進行芽接繁殖。