很榮幸被邀請回答你的問題！

我是專業做火鍋底料和店鋪運營的餐飲公司，所以對火鍋行業還是有一定的見解。

很多初入餐飲的創業者都會問這問題，開火鍋的利潤多少？投資多少？幾個月回本？

我先回答你的一個問題，火鍋的收益多少：這問題都沒有一個標準的答案，如果非要一個具體數據，我只能告訴你，火鍋行業毛利60-65%，純利潤可達25-30%。

不要竊喜，并不是你開火鍋店，流水額1萬元，你就能賺3000元。這其中還需要你的成本控制，原材料的節省，人工效率等等。比如：可以1個人完成的工作，由于管理不善，必須2個人才能完成，就會浪費1個人工成本。再比如：切牛肉會有一些邊角料，很多人不會利用邊角料，直接當垃圾扔掉，而不是做成牛肉丸子，這也是浪費成本。所以收益只是理論上的大數據，實在到腰包多少，還得有一個正確有效的店鋪運營思路！

第二個問題，火鍋行業怎么樣？

我只想告訴你，沒有哪個行業不好做，只是沒有找到一個恰當好處的切入口。民以食為天，餐飲永遠是一個朝陽行業，近年來隨網絡沖擊，許多實體業生存困難，只有餐飲業不受沖擊，反而受益不淺。所以很多資金流入餐飲業，造成競爭激烈，同質化嚴重，要想在餐飲業站穩腳跟，還得不斷創新升級，不落俗套。一方面是產品，裝修，服務，定價，另一方面是店鋪運營。

以上回答希望對你有所幫助！！！！

如果想了解更多，可以關注知乎專欄：火鍋店運營，或者關注公眾號：火鍋店運營，上面有很多經驗分享。