11月11日24點，第十四屆雙11收官。天貓、京東等平臺也陸續發布了生鮮、預制菜、食品等多個品類的戰報。

為了適應國家發展實體經濟的需求，這個雙11沒有了需要熬夜的預售時間，天貓與京東也均未公布GMV(成交總額)。不出意外，預制菜又賣爆了！

從天貓數據看，今年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，共生成了28個“加購榜”、30個“熱銷榜”，成交額同比增長約2倍以上。

京東銷售情況顯示，2022年1月—10月，預制菜成交額同比增長170%。11.11開門紅28小時，門店招牌菜同比增長超200%。

單個品牌方面，海底撈實現抖音平臺套餐銷售數量超30萬份；西貝在京東與天貓渠道前三十分鐘銷售額就突破100萬元，前40分鐘的銷售額就超過了去年同期全天營業額…

單個品類方面，佛跳墻、酸菜魚、豬肚雞等“硬菜”成為最受消費者喜愛的招牌菜TOP3，其中豬肚雞成交額同比增長500%。

01

連續四年霸榜，

西貝半小時售出百萬元訂單

當下，“宅經濟”和“懶人經濟”十分火熱，預制菜無疑在雙11這個特殊節點，再次站上風口，成為“爆款”。

今年雙11，各大品牌相繼推出的預制菜持續走俏，贏得消費者青睞，活動半小時就能售出百萬訂單，制作便捷的預制菜們也逐漸出現在了千家萬戶的餐桌。

去年雙11，預制菜已躋身天貓新生活研究所發布的“十大趨勢單品”之列。其中，在天貓生鮮預制菜預售排行榜與京東預制菜—熱賣品牌榜上，西貝都穩居第一。

“我們的預制菜主要是基于零售品牌賈國龍功夫菜來做的，嚴選優質食材，聯合各大菜系名廚研發，主打地方美食”。在天貓生鮮預制菜預售排行榜與京東預制菜-熱賣品牌榜上，西貝都排名第一。

數據顯示，2022年雙11，西貝在京東與天貓渠道前三十分鐘銷售額就突破100萬元，前40分鐘的銷售額就超過了去年同期全天營業額；在京東平臺上，西貝的銷售額同比去年同期增長218%。這已經是西貝在天貓與京東平臺上從2019年開始連續第四年霸榜。

2017年9月，西貝餐飲集團上線西貝線上商城。2019年9月，旗下零售品牌“賈國龍功夫菜”正式成立。

今年9月，西貝餐飲創始人、董事長賈國龍在西貝餐飲集團秋季媒體溝通會上表示，今年，西貝的餐飲業務量約為50億元，功夫菜的業務量占比約10%。

同時他表示，西貝的預制菜嘗試過進入商超，但是渠道的扣點很高。所以西貝目前正在打造的“賈國龍美食市集”，從一定意義來說，實現的是賈國龍期待的“自己建渠道”。

未來，西貝還將推出西貝專業兒童餐零售產品，特別是針對兒童的“早餐”需求，將把更適合兒童早餐的產品實現零售化。

目前，在西貝商城的小程序上，已經有牛奶果蔬小饅頭、蒙古奶酪牛肉卷、完熟番茄牛肉醬莜面條條、蝦仁海苔莜面蒸餃等多款兒童餐產品上線。

另外，在手抓餅/蔥油餅/卷餅/煎餅品類方面，理象國銷售額排名第一，大希地、九嶺夼分列二、三名。

冰激凌品類方面，鐘薛高拿下了天貓、京東銷售額第一，哈根達斯、中街1964分列二、三名。

02

川湘菜最受青睞，

王家渡雙11瞄準1000W業績

日前，京東消費及產業發展研究院聯合京東超市共同發布了《2022年預制菜線上消費趨勢洞察報告》。

該報告顯示，今年1-10月份，預制菜成交額同比增長170%。10月31日20點至11月1日24點，京東銷售的門店招牌菜同比增長超200%。

同時，在我國八大菜系中，川湘菜系預制菜最受消費者的青睞，2022年1-10月成交額占比達五成以上。

“‘雙11’我們的銷售目標是破1000萬元，目前計劃達成率已有 8 到 9成。”11月8日，在與記者談及今年的“雙11”銷售情況時，四川王家渡食品有限公司市場部總監楊靜表示心里已有了底。

站在預制菜發展風口，作為四川預制菜的頭部企業，王家渡公司成立于2008年，是眉州東坡集團旗下子公司，深耕川味食品行業，一直以來致力于中餐標準化的研究與探索。迎戰“雙11”，就像是對企業的一次“小考”。

兵馬未動 ，糧草先行。今年的“雙11”同樣早早開始預熱，而前期營銷 一直是各大企業“各顯神通”的主舞臺。

據楊靜介紹，早在10月中下旬，公司便通過多種渠道開展產品營銷。“線上線下相結合，兼顧‘種草’和‘種樹’。”楊靜所謂的“種草”和“種樹”，正是當下品牌營銷的熱門術語。

“種草”是指通過社交平臺的精量算法以及內容推薦，實現引流增長并促進下單轉化，如預熱期間以來該公司通過邀請大量頭部、腰部網絡紅人進行話題營銷；

而“種樹”則代表著更為持久地建構品牌的可見度，利用品牌廣告進行“飽和攻擊”，如企業自身的品牌店鋪維護和推廣、直播間運營等。“目前全網曝光量已突破2.3億次！”對于這個成績，楊靜感到滿意。

王家渡爆款產品低溫午餐肉

“其中我們的明星產品——低溫午餐肉，占到了交易額的40%左右。”除此以外，王家渡公司還生產和銷售川味香腸以及高品質川味復合調味料和多種預制菜肴。在本次“雙11”營銷期間，該公司自主研發的低溫午餐肉依舊是當之無愧的“爆款”。

據了解，王家渡低溫午餐肉借鑒米其林大廚推崇的低溫慢煮工藝加工制作而成，整個熟制過程溫度不超過85℃，能夠更好保持肉的原汁原味、減少水分、營養流失，口感鮮嫩多汁。

而在其官方直播間，“購買低溫午餐肉直接免費送小冰箱”的優惠活動一度引爆話題，幫助其賺足人氣。“今年才開始運營的直播間，‘618’已經實現銷售額500萬元，‘雙11’有信心再突破。”楊靜說道。

在楊靜等業內人士看來，由于自身的商品屬性，“雙11”在預制菜的銷售節點上并不算一個“爆點”：“我們研判春節期間將是預制菜消費的一個高潮。忙完‘雙11’，我們將立即投入春節市場的備戰。”

“根據餐飲企業和消費者的不同需求，我們有不同的策略。例如，在B端推出午餐肉、料理包、罐頭等產品，在C端則主打芽菜扣肉、麻辣香鍋、肥腸干鍋等產品。”

高金食品美食事業部總經理王斌表示，目前，該公司川味預制菜工廠已有20多條生產線，規劃年產能達25萬噸。

“針對今年的‘雙11’我們采用了月計劃、周訂單模式。隨時做到高效準備原輔包以確保供貨，并對火鍋午餐肉、夾沙肉等主銷產品，采用了滾動庫存模式。利用強有力生產線，保障全渠道產品供應。”高金食品產品負責人黃佳媚說。

提到今年“雙11”的“明星單品”，“那肯定是‘巴蜀公社’芽菜扣肉。”黃佳媚說這款發端于成都平原農村地區“九大碗”的川味菜品，精選了高品質五花肉，并輔以宜賓的特色芽菜。

可以回歸地道四川本土“咸燒白”的風味。“目前，在我們的多款預制菜產品中，這款產品最受歡迎，已在全國累計銷售了 400 萬份，今年‘雙11’也是最暢銷的一款產品。”

“我們也將在打造巴蜀公社芽菜扣肉等戰略大單品的同時，加大全國布局。”據悉，接下來高金食品將依托供應鏈優勢，重點打造同等價格品質更高、同等品質價格更低的川味預制菜產品和服務。

03

國聯水產直播間海鮮大禮盒免費送，

正大雙11單日銷售上萬件胡椒豬肚雞

國聯水產集團作為中國對蝦第一股，多款銷量TOP蝦單品，在京東“總裁價到”國聯水產集團副總裁李春艷直播活動中，實力鉅惠回饋消費者。

其中包括2斤裝蝦仁原價109元，直播活動到手價僅98.1元，而1.8KG加大號白蝦，日常價159元，直播立減20元，到手價僅需139元，兩款爆品吸引眾多網友瘋狂加購。

不僅如此，李春艷女士還攜手京東福利砍價官直播間實力寵粉，免費送出多套價值199元和399元海鮮大禮盒。

199元大禮盒里有預制菜精選品牌小霸龍創新單品-風味烤魚（1kg，蒜香口味）、流量王牌單品-調味小龍蝦（麻辣味 750g），吃了人人都愛的鮮蝦塔可餅200g；

其次，還有精選200g蝦仁，300g鹽鮮金鯧魚，為海鮮愛好者送去豐盛的海鮮體驗。直播間里優惠再加碼，1500張299-50全店通用券，以及京豆等寵粉福利，讓當天直播間里的粉絲們高歡不停。

在直播中，李春艷女士強調，今天要把鉅惠給足，將把各位粉絲的鮮生活照顧周到。除了海鮮禮盒大禮包的鉅惠福利，更有超級單品福利持續驚喜回饋。

原價99元的1KG蝦餃，直播間專屬價79元，且為了照顧大部分消費者11.11囤貨的需求，國聯水產還特意給出了3件7折的特惠福利，最終蝦餃到手價55.3元/袋，三個口味的1kg烤魚到手僅需99元。

正大廚易則攜手京東生鮮開啟了“正大廚易預制菜品類日”，正大食品成為京東生鮮店鋪銷售榜單第一。雙11開門紅當日，京東超市銷售上萬件“胡椒豬肚雞”。

今年11.11，正大雞蛋首次聯合京東生鮮上線了雞蛋定期購，成為京東生鮮首家推出定期購的雞蛋品牌，首日正大雞蛋定期購產品訂購突破200w+。

在正大全產業鏈保障下，正大廚易預制菜不僅高度還原餐飲口味，更讓大家吃的放心，吃的安心。

未來正大食品將在預制菜品類上開展更加深入的創新，持續打造出趨勢新品、人氣爆款，不斷優化和產業效率的持續升級，得到更多消費者的認可。

小結

現如今，以預制菜為首的健康食品便捷化成為消費者未來的購買趨勢。

或許很長一段時期的雙十一都很難看到最終交易數據，但在政策、資本、市場的多方青睞之下，預制菜的大賣趨勢必然持續高企。

“從農場到餐桌”為千萬個家庭提供安全、美味的優質預制菜產品正在成為全社會最大可能。

-END-2021年中國餐飲行業報告2022年中國預制菜產業報告......

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預制菜的消費升級商業模式拆解 預制菜供應鏈、規模市場前景廣闊 如何發展預制菜？如何做大預制菜與《預制菜產業》共同探索未來！

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