小吃快餐由于剛需性、高復購

但有些遺憾的是，西式快餐已跑出了肯德基、華萊士等萬店品牌，而中式快餐不少發展10余年的品牌仍在千店以下徘徊。

中式快餐種類繁多，包括但不限于麻辣燙、水餃餛飩、炒菜、拌飯、烤串、炸串等等。菜品多樣化、烹制復雜度以及對新鮮食材的要求是中式快餐的魅力所在，卻也是其發展路途中的“三座大山”，會帶來巨大的人力、物力運營管理成本。

所以當西式快餐動輒一年開上千家店時，“百店”規模對中式快餐來說仍是一個不小的挑戰。

而今年在華中地區，一家發源于山東省會濟南的中式快餐品牌——滿水調石鍋拌飯正快速崛起，半年間開出近100家門店，比過去5年開店數還多，且今年門店總數有望突破150家。人送稱號“華中麥當勞”。

據探店聯盟品牌分析工具，截至10月25日，滿水調石鍋拌飯的門店數已達到了101家，進駐了全國7個省份、35座城市。在河北省、山東省、江蘇省的門店數相對較多。

滿水調石鍋拌飯所采用的“聯營模式”發展擴張方式與傳統加盟和直營的模式都不相同。

比如一家門店合伙人只需要出資合作押金3-6W之內，用來簽署聯營合作合同，剩余的購買設備、桌椅板凳、店招的資金由公司總部共同負擔。若店鋪最終未達到預期營業額，通過考核機制就可以返還當初繳納的押金了。

而這樣的“聯營模式”的方式，不僅分攤了投資風險，也將管理運營的權利握在了自己手中，更容易做好品控和標準化的運營。

值得一提的是，滿水調石鍋拌飯菜單除去飲品，有70多款菜品，極多的SKU也讓其菜品標準化選擇更多更加容易。

和某些品牌不一樣，我們針對的是在三四線城市開店，當下這個市場情況，在三四線城市開店的成功率比一二線城市的成功率會更高！當下市場不適合大投資，如果有意向壟斷市場，可采取小而精的分店鋪店的模式來做。

從滿水調石鍋拌飯門店分布的場所來看，社區店占比有絕對優勢，其次是辦公場所、商業街、學校、景區等場所的門店，滿水調石鍋拌飯有專業的百人選址團隊，能夠完成復雜的不同區域的選址要求。

從幾個品牌的優勢城市來看，基本是各有地域優勢。滿水調石鍋拌飯和超意興快餐在華中地區的門店明顯較多，不二灶王在濟南、山東區域有較多門店。

而目前幾個品牌在南方、西南、西北、新疆、西藏等地區暫無門店或者門店偏少，存在市場空白。

從門店周邊配套來看，滿水調石鍋拌飯相對而言也頗有優勢：平均每家門店1公里范圍內有36.1個住宅小區、13.7 棟寫字樓以及3.3個購物中心，交通、教育等配套也更為完善。

聚焦滿水調石鍋拌飯的發展歷程，其解決了中式快餐出餐慢、菜品多、品控難以及口味地域性強等問題，同時通過供應鏈搭建和數字化轉型，有效提升了企業各環節的運轉效率，從

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