「本文來源：新民晚報」人物名片 高成芳 日本東興株式會社總經理笸日本神戶新華僑商會會長笸神戶華僑總會理事 神戶市高爾夫俱樂部會長 10月16日，適逢周末，日本大阪最繁華的地段之一宗右衛門町，一間店鋪門前擺放的祝賀花籃和店面的漢字招牌，吸引了行人的目光。這家名為“金蘭香中國蘭州牛肉面”的餐廳，當天正式開業。這是來自遼寧丹東的高成芳在大阪開出的第二家蘭州牛肉面館——今年1月1日，他在大阪另一繁華地段日的“餐飲王國”。 文/蒙令華 1 旅日廚師成關西地區“餐飲大腕” 1995年，只有25歲的高成芳已經在丹東市當時唯一的三星級酒店做總廚師長。其實，1994年就有日本的中華料理店請他赴日工作，但高成芳把機會給了幾個朋友。 此后，高成芳南下廣州，直到1998年回到了丹東。此時，他遇上了當年自己介紹去日本做廚師的一位朋友。聽對方講起在日本的故事，高成芳也心動了。2003年4月，當他又收到日本一家中華料理店的邀請時，便不再猶豫，很快辦好各種手續，去了日本中部城市名古屋市。 沒多久，高成芳就辭去了工作，準備創業。2006年6月，高成芳開出了自己的第一家四川料理餐廳“大福”，可滿足150人就餐，還擁有30個停車位，生意十分火爆。 2009年，高成芳卻不得不放棄“大福”餐廳。 原來，這年妻子和孩子到日本和他團圓。他把孩子送到附近的一家公立初中念初一，可是孩子無法適應，成績下滑嚴重。高成芳打聽到關西地區有一所百年歷史的神戶中華同文學校，深受在日華人華僑歡迎。高成芳當即決定全家遷居神戶。可喜的是，孩子在神戶中華同文學校如魚得水，后于2016年考入大阪經濟法科大學法律系。 孩子的教育問題順利解決，高成芳松了一口氣，決定重振事業。考慮到臺灣料理在日本深受喜歡，高成芳打算就以此為方向。他飛赴臺北考察，學習煎小籠包、鹵肉飯等特色美食的做法。2010年5月，高成芳的溪泉臺灣料理在神戶市中心的三宮地區開業。 僅僅過了兩年，高成芳在神戶人工島的一家大型百貨公司又租下兩個店鋪，同時開出主打臺灣煎小籠包的“玉龍”和主打洋食料理（即西餐）的“歐外亭”。直到后來，小籠包在神戶名氣越來越大，他才放棄了那家西餐廳。 此后，高成芳一路高歌猛進——2015年，在奈良開出了第二家臺灣煎小籠包店；2018年，在神戶開了一家以北京烤鴨為主要特色的自助餐料理店“唐朝盛宴”；2019年2月，收購了大阪一家主打東北特色“鐵鍋燉”的餐廳“盛興順”，并改變了只有冬天才是旺季的經營思路，推出更多炒菜，以適應客人在夏天的需求；同年8月，高成芳在神戶又開出了“盛興順”分店。 至此，高成芳成為在關西地區擁有5家門店的餐飲大腕。 2 讓民眾吃上正宗的蘭州牛肉面 近年來，高成芳多次回國參加由國家有關部門舉辦的企業家培訓和論壇。這些活動讓他受益匪淺，也認識到了在海外推廣中華料理的意義和前景。而最讓高成芳心動的就是，如何把遍布中國的“蘭州牛肉面”開到日本。 2017年8月，在東京就有一家蘭州牛肉面開業，這家紅遍全日本的面館，是一位曾經在中國留學的日本人與別人合伙開的。他們曾經到蘭州拜師學藝，把中國一個知名的牛肉面品牌引進到日本。社交媒體上，日本民眾為一飽口福排起長隊的視頻，讓高成芳意識到商機來了：大阪作為日本第二大城市，同樣可以把蘭州牛肉面引進來。他還進一步分析：日本拉面大多由機器壓制的，而蘭州牛肉面是手工拉的，這對于日本客人尤其有吸引力。他還注意到，有個別經營中華料理的華人見“蘭州拉面”很火，就把自己名頭一改，結果做的所謂拉面根本讓人吃不下去。 “咱們自己的特色美食，不能就這么砸了牌子！”為了引進正宗的蘭州牛肉面，高成芳在2019年7月專程回國到蘭州考察，拜訪了當地餐飲業前輩和商務部門領導，在他們的協助下，他與當地一個知名品牌達成了合作意向。 返回日本后，高成芳便籌備在大阪開店。但當時，想找一間合適的店鋪實在是太難了，整個20事館舉辦的一次活動上認識的。高成芳找到對方，表達了自己的想法后，立即得到了對方的認可，并推薦了一個店鋪，就在離大阪日本橋車站一個出口僅十來步、屬于日本和外國游客到大阪必打卡的“黑門市場”附近。高成芳沒有任何猶豫就確定了下來，簽約、裝修、雇請廚師、從中國進口設備，一氣呵成，于今年元旦開了第一家“伊蘭香”蘭州牛肉面。 “伊蘭香”的成功，讓高成芳大受鼓舞，決定再開一家。很快，那位不動產商負責人又給他介紹這些好店鋪，更不可能。 10月16日，高成芳的第二家蘭州牛肉面“金蘭香”正式開業，他的“餐飲王國”進一步擴張。 3 餐飲大腕熱心公益，資助中國貧困學生 在將餐飲事業經營得紅紅火火之余，有著濃烈愛國情懷和公益心的高成芳也沒有忘記通過各種形式，來回饋祖國和日本社會。2016年，高成芳聯合其他在日本神戶投資創業的華僑， 成立了神戶新華僑商會。同時，他參加了一代代老華僑薪火相傳、已有百年歷史的神戶華僑總會先后兩次經中國國僑辦、四川省僑聯牽線，發動會員對中國大西北省份的困難大學生和四川大涼山的貧困學生進行資助。為此，他在2016年、2018年，偕同商會會員實地探訪，把捐贈款項和物資送到了學生的手里。 近年來，中國對海外華商包括中餐經營者愈發重視，高成芳曾兩次受邀回國，分別在北京大學、四川大學參加海外華裔青年企業家研修班，還在2018年參加了“一帶一路”華商峰會。這些培訓和論壇、峰會的經歷，都讓高成芳受益匪淺，更讓他堅定了在海外推廣中華料理的信心和決心。

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