原標題：27歲財富自由，敗光家產后再次創業，如今他打造出魚火鍋第一品牌

今年上半年，國內掀起了一陣“擺攤風”，其中最受歡迎的莫過于小吃攤，幾元幾十元的小吃攤雖然普通又不起眼。但是，卻從中誕生了許多億萬餐飲老板。如知名的灣仔碼頭創始人臧健和，除了她之外，新辣道的創始人李劍最初也是通過擺攤走上了餐飲之路。

新辣道餐飲是一家以連鎖餐飲為主業的大型食品企業，總部位于北京。經過十多年發展，如今新辣道在全國有200多家門店，年營收超過10億，已成為中國的魚火鍋第一品牌。而新辣道能夠發展壯大，離不開創始人李劍多年來的辛苦經營。

九十年代，大學畢業的李劍得到了一份比較好的工作，但他不甘心待在家鄉的小城市。當時正值創業潮，于是毅然放棄分配的工作，來到北京這個大城市尋找機會。偶然一次吃麻辣燙時，發現味道特別好，經過跟店主聊天，還得知一天能凈賺200多，于是他萌生了創業的想法。

通過跟店主學了一段時間后，李劍也開始賣起了麻辣燙，期間，還有人問他愿不愿意提供盒飯，他也很快就答應了下來。提供盒飯期間，了解到很多寫字樓辦公室都有這個需求，于是決定專心給寫字樓提供盒飯。初期，為了能有更多生意，他還要自己到處貼廣告，很多次都被保安趕了出來。

幸運的是，做了一段時間下來他賺到了不少錢，于是李劍大膽擴大規模，開出了幾十家餐廳。2002年時，他就將生意做到了一年有三億營收的規模，此時的他僅僅27歲就已實現財富自由。好景不長，手里有了錢后，他也沒有了做生意的心思，短短的幾年時間里，幾乎將家產敗光。為了還債，不得不拿店抵債，最終只剩下了4家餐廳，而他也頹廢了很長時間。

一次偶然的機會，朋友請李劍去成都散心的時候，吃到了“徐媽梭邊魚”，他認為這個魚的味道十分不錯，于是說服老板一起去北京開店，雙方達成合作后，李劍在北京成立了新辣道。沒幾年，營業額就達到數億元，成長十分快速。

并且很早的時候，李劍就重視產品標準化，如一條魚放進鍋里煮上20分鐘，魚頭的入味程度和魚身要一致，這牽涉到煨魚設備，也牽涉到魚肉的厚薄切分。為了這一個看似簡單的環節，新辣道實驗了兩三千斤魚。后來，他開始建立養殖基地，以及現代化配送中心。

新辣道經過這些年的厚積薄發，已成為魚火鍋這一細分領域的領先品牌。成功在行業中站穩腳跟后，李劍開始考慮轉型，于是又推出了新品牌“信良記”，專為其他餐飲企業提供供應鏈業務。如今，它服務的餐飲品牌超過數千家，包括金百萬、必勝客和東方餃子王等知名連鎖企業。

談到未來規劃時，李劍曾表示：“有目標就會全心投入，從而激發出激情。都是走路，如果沒有目標就成了散步。”返回搜狐，查看更多

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