后對餐飲企業的影響。

損失大、關店多

過90%；66.7%的受訪企業營業額同比下滑超過80%；營業額同比下滑幅度在50%以下的企業僅有兩家，占本次參與調研企業的4.4%。

同時在本次受訪的供2131家餐廳中，有1901家為連鎖餐飲企業旗下的

以眉州

租金、外賣傭金、稅收成三大難題

、稅收等固定的成本支出困難，此外還包括缺外送人手，缺防護物資等問題。

在商戶反映的目前面臨的困難和建議中，有超過90%的餐飲企業希望能夠減免餐飲企業的部分原材料采購增值稅，延緩部分所得稅征收。同樣，也有超過90%的受訪企業希望物業方能夠為餐飲企業減免一定的租金，降低企業在這一特殊時期的成本支出。

除此之外，北京商報記者也注意到，還有部分餐飲企業提出希望能對接企事業單位直接提供企業訂餐服務以釋放中央廚房的產能。

現金流緊張或催生閉店潮

巨虧的境況。

%的餐企只能支撐2個月；22%的餐企還能再撐3個月。共計79%的餐企現金流撐不過3個月。這也意味著，在接下來的3-6月，餐飲業有可能迎來一場大規模的連鎖餐企閉店潮。

為了緩解現金流壓力，不少餐企正在積極尋找資金來源，比如尋求銀行授信或貸款、引入資本融資、企業內部集資、會員卡充值等。66.2%受訪餐企正在尋求銀行貸款，以緩解或為可能出現的現金流枯竭做準備。18.3%受訪餐企正在通過其他方式籌集資金，比如賣房賣車資產抵押等。此前，樂凱撒、八合里海記等品牌就對外公開表示，必要時會抵押資產緩解危機。

復工難題顯端倪

隨著復工復產的步伐加快，越來越多的餐飲企業開始恢復營業，少了相關規定的限制確實從很大程度上幫助餐飲企業加快復工的節奏，但是餐飲企業全面復工的難題卻遠不止這些。

上崗的員工僅有20937名，上崗率僅為25.44%。離京員工數量占到22.96%，返京員工則僅占7.7%，并且這部分員工返京后還須居家隔離，不能及時到崗。

有受訪企業反映，目前存在對于復工后用工難的擔憂

此外，也有餐飲企業相關負責人表示，即便餐飲企業員工全部返京，返京人員居家隔離也需要企業承擔相應的房租成本，企業規模越大、員工數量越多，涉及到的這部分成本支出也越高，這也是眼下餐飲企業正在面臨的問題之一。

另外，盡管目前已經復工的餐廳已經準備了大量的防護工作和措施，但餐飲企業仍然難在短時間內止損，因為目

北京商報記者 郭詩卉

冷鏈服務業務聯系電話：4006186677

華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：北京餐飲十大品牌報告·轉機篇 餐飲自救中尋轉機

下一篇：2019年度中國餐飲十大品牌等獎項在深圳揭曉1