火鍋底料怎么選，哪個品牌的比較好？

時間：2023-10-28 05:56:59來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

天氣漸涼，吃火鍋的人漸漸多起來，準備買幾袋底料解解饞，結果上網一搜，那么多牌子，根本不知道如何下手，這里就給大家介紹三個挑選火鍋底料的方法，非常實用，建議收藏。

一、看配料表

以牛油火鍋為例，通常麻辣牛油火鍋底料的基礎原料配方為：牛油、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、冰糖、黃酒、八角、桂皮、小茴香、鹽、味精。影響麻辣牛油火鍋底料品質的因素和影響程度為：牛油添加量>辣椒添加量＞香辛料添加量＞姜、蒜添加量＞食鹽添加量。由此可見牛油和辣椒是炒制牛油底料最重要的兩種原材料，這兩種原材料關系到牛油底料的品質。

1.牛油

高品質的牛油底料一般都是純牛油熬制的，純牛油底料久煮不變味、不渾湯，味道越煮越香。選底料的時候，一定要看看產品配料表里除了牛油，還有沒有添加其他油脂，純牛油底料雖然品質好，但是也比普通的底料價格貴一點。

2.辣椒

因為火鍋底料炒制過程中會加入很多種辣椒，有的香味佳，有的辣度高，有的色澤好，使用這些辣椒會增加底料的成本，有的商家為了節約成本，可能會用食品添加劑辣椒紅代替辣椒，讓火鍋的顏色變得很鮮艷，很好看，再添加一些食用香精，讓底料聞起來很香。

為了大家的健康，九兒不太建議買那種太便宜的底料。尤其是那種幾塊錢一袋的牛油底料，建議大家多看一下配料表，因為你不知道商家會不會為了壓縮成本，使用一些劣質的原材料或者添加更多的食品添加劑。

二、看評價

看完配料表，確定了產品本身的品質，就可以看看購物評價了，評價雖然有一些水分，但還是有很多真實評價的，大家要學會鑒別。

比如圖片比較丑的，評價字數比較少的，這種多半都是真實的評價，因為很多顧客都比較懶，不會花費太多時間在評價上，如果收到的底料還不錯，可能會給幾句好評或者曬兩張圖。

還有就是有追評的評價，也有可能是真的，這種一般是吃過之后覺得味道真的很不錯的顧客，他們比較樂于分享自己的真實感受。

店鋪如果有一兩個差評，那還是比較正常的，重口味的川渝火鍋，也不是所有人都能接受的。放幾張真實店鋪評價的截圖，大家可以參考一下。

三、看實體店

很多售賣火鍋底料的品牌是開火鍋店起家的，他們常規操作是：一般是先自己炒料開火鍋店，有一定名氣之后會開放加盟，加盟門店多了，底料需求量就大，自己炒料味道不穩定，他們就會自建工廠，大量生產自己品牌的底料。