中國火鍋排行榜(不服來辯)

時間：2023-10-27 23:12:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本文授權轉載于微信公眾號：國館（ID：guoguan5000），轉載請聯系國館。

吃火鍋有100000+個理由

但天氣變冷

我們就可以光明正大吃火鍋了!

12月，北方開始漫天飛雪

南方也入冬成功

連中國天氣預報都開始張羅

全國人民吃火鍋的事情

可以說是操碎了心

圖片來源 - @中國天氣微博

中國到底有多愛吃火鍋？

不用5000字長篇大論

您先看以下這張圖

咋看第一眼，像什么？

圖片來源 - @另類GIF

大概，14億中國人

都會齊刷刷地說，九宮格火鍋！

看個井蓋都像火鍋！

在夏季，頂著40度高溫

許多人依舊

一邊開空調，一邊吃火鍋

從美團的數據來看

8月的火鍋訂單量和冬季11月、12月

居然非常接近

圖片來源 - 美團點評

這下，您知道大家有多愛火鍋了吧？

如果要給火鍋找個代言人

那絕對是乾隆

這個皇帝有三大愛好：

一是寫詩，寫了上萬首，小學生一首都不用背；

二是蓋章，第一代旅游打卡達人，去哪都要打卡蓋章；

三就是火鍋，兩個月吃了60次火鍋。

如果中國人要給吃火鍋找個理由

那應該是100000+個理由：

失戀，吃火鍋；

脫單，吃火鍋；

下雨，吃火鍋；

出太陽，吃火鍋；

團聚，吃火鍋；

離別，吃火鍋；

......

有一句話沒有什么是一頓火鍋解決不了的如果有，那就兩頓！而且，在地大物博的中國不僅兩頓火鍋不帶重復連10頓火鍋都不會重樣畢竟，人生有百態，火鍋也有如果要舉行一場全國火鍋大賽各地百姓恐怕要擠破頭為心中的火鍋之王爭個天下第一01 川渝火鍋，唯辣不破

論火鍋普及率，川渝火鍋天下第一。

別的不說，到廣東街頭看看，一個不吃辣的城市，如今川渝火鍋店開滿大街小巷。

還沒到飯點，街坊們邊拿號排隊，邊調火鍋蘸料，伸長脖子等著那鍋沸騰的麻辣紅鍋。說回川渝。清早，一個炒料人、一口大鍋、一把大鏟，吹響火鍋集結號。郫縣辣豆瓣、豆豉、花椒等原料下鍋，放大量牛油炒料，最后兌上牛肉高湯。看著這鍋鮮紅的紅油鍋底，炒料人一鏟定音：火鍋江湖，開涮！紅油香透全城，川渝人民自覺拖家帶口，奔赴火鍋江湖局。江湖兒女們一邊吃著小酥肉，一邊配好干碟和油碟，香油、香菜、蒜泥，再加上滾熱的紅油鍋底，這可是川派蘸料的標配。不管吃哪派火鍋，會調蘸料的人，運氣都不差，能脫單，也能讓前任念念不忘。紅鍋一上，毛肚先下，站穩“麻辣火鍋也叫毛肚火鍋”的名號。黃喉鴨腸、郡肝鵝腸、腰花黃鱔片緊跟其上，翻滾沸騰，攪起江湖“腥風血雨”。“熟了沒熟了沒？”“熟了就沒了。盯緊了。”江湖兒女從滾湯中撈肚撈喉，蘸醬穿喉入腹，再猛吸一口唯怡豆奶，仰天長嘆：“巴適得很！”要是能一邊打麻將，一邊吃火鍋，那就更巴適了。要喊出這句巴適，要調得了醬，還得熟練掌握涮菜時間。畢竟“一個沒有經過9秒鐘洗禮的毛肚，肚生是不完整的。一個在鍋里翻滾超過15秒鐘的鵝腸，它已經死了。”圖片來源 - @沒事干研究院連毛肚鵝腸都不能善待的人，如何在火鍋江湖上掌握大局？江湖兒女涮鍋有始有終，涮完所有食材，最后必須加個腦花，來碗米飯配泡菜，才舍得讓翻滾一晚的紅鍋歇一歇。紅鍋一涼，川渝人民各回各家，臨分別前，還得問上一句：“明天去哪吃火鍋？”川渝人民一年365天都在吃火鍋，究竟有多愛吃火鍋？生日，吃火鍋味蛋糕；下午茶，吃火鍋味雪糕；睡前，點火鍋味香薰，保證做夢都是火鍋味的。這只是家常便飯，更巧的是，流經重慶的長江和嘉陵江，在匯合時，都匯成一個鴛鴦鍋。

圖片來源 - @人人愛重慶

當然，鴛鴦鍋在辣椒稱霸的川渝是萬萬不能提的。如果川渝人士在鴛鴦鍋下低頭了，那他一定非常寵你。畢竟，在肛腸醫院和火鍋店相依為命的川渝，火鍋兒女為了辣鍋，都能將身體置之度外，肯將就鴛鴦鍋，那真的是寵你寵上天。

圖片來源 - @chizu965

02 廣式打邊爐，淡傲江湖

廣東人民管吃火鍋叫打邊爐。

說到清淡，在中國火鍋排行榜上，廣式打邊爐和潮汕火鍋排第一，清淡中見鮮味。每年11月，廣東是否入冬成功，總讓全國人民操碎了心。

不負所望，當北方人民在堆雪人時，廣東人還在艷陽下，一邊打邊爐，一邊開空調，一邊感慨入冬失敗。

當一絲冬風吹起，他們就會立刻把家人、發小、兄弟、閨蜜都喊出來，在榕樹下、小巷里、馬路邊，正大光明地打邊爐。此情此景，就像電影《無間道》里，一群兄弟們圍桌打邊爐，熱鬧得很。

圖片來源 - 電影《無間道》

廣式邊爐，只要支一個爐、一個鍋就行了，湯底是清水，食材是現成的。即使用清水鍋底，只要食材新鮮，無論高檔如龍蝦、象拔蚌，還是普通如鯇魚、走地雞，廣東人民都能吃得見牙不見眼。當川渝火鍋來勢洶洶，打出麻辣牌時，廣式打邊爐反手打出一個“鮮淡”牌。在川渝人民眼里，廣式邊爐清湯寡水，不叫火鍋，叫湯鍋。廣東人民表示：“邊爐滾一滾，神仙都企唔穩！”而在廣東佛山，團團最愛的還是牛花粥火鍋，濃稠的白粥鍋底可以把牛肉的鮮嫩發揮到極致。吃完可口的牛肉后，可以再來一碗精華的粥底，那叫“一口一個鮮香”呀~牛花粥火鍋圖片來源 - @HAN當然海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、羊肉煲、牛雜煲、炭爐雞煲，早就在廣東大地滾得風生水起。 “大味至淡”，無招勝有招，不過如此。就連最出名的潮汕牛肉火鍋，都簡簡單單。牛骨清湯做鍋底，門外切肉門內涮，用肉必是當天新宰的。沒有一頭牛能活著走出廣東，牛的每個部位都被安排得明明白白。如果一個人把脖仁、五花趾、三花趾主動讓給你，那他對你就是真愛。畢竟這三樣寶貝，一桌僅限一份，手快有手慢無。無論是哪款牛肉，沙茶醬和普寧豆瓣醬，萬肉皆可蘸，是牛肉鍋愛好者心里的白月光。在“牛池肉林“暢游一番后，往牛肉湯鍋里倒一碗芹菜末，放粿條和生菜，最后再吃上一碗牛肉粿條，此次牛肉火鍋，才算圓滿。如今，潮汕牛肉火鍋已順利打入北方火鍋江湖，借用作家和菜頭眼的一句話：“帝都人民多年來歷經醬油的洗禮，味精的沖擊，辣椒的蹂躪，終于開始醒悟食物的本味最美這個道理。在我看來，這種飲食審美上的覺悟和提升從潮汕牛肉火鍋開始，從滿足食肉獸欲開始，是一個好的開端。”前面說了，川渝火鍋也收服了不吃辣只嘗鮮的廣東人民，今日廣式打邊爐，明日麻辣火鍋，早已是常態。畢竟，開玩笑說一句，川渝人民的火鍋養生理論說服了無數火鍋愛好者：

在火鍋發燒友心里，只要好吃，今天它第一，明天它第一，又有什么所謂呢？

吃得開心，最自洽。

吃貨的世界，就是這么樸實，且“善變”。

03 北派火鍋，肉定勝天 在肉系火鍋圈里，南有潮汕牛肉火鍋，北有老北京銅鍋涮羊肉和東北酸菜白肉火鍋。北方涮火鍋，只有兩個字，放肉！說到肉量，在火鍋排行榜中，北派火鍋，當仁不讓，排第一。一下雪，北京成了北平；一涮肉，首都才成了老北京。在老北京眼里，銅鍋里沸騰的卷邊羊肉，才是冬日的主角。一口老銅鍋，清水作底，大蔥段、姜片、干香菇、枸杞做伴。清湯煮沸后，手切羊肉下鍋。濺起的羊湯蕩到爐壁，聽到一聲聲“刺啦”的音兒，一幅幅四合院過冬的場景，浮現在老北京人的眼里。可爽快的老北京從不傷春悲秋，眼里只有肉，拿一長筷，迅速夾起，沾滿醬豆腐、韭菜花調和的芝麻醬，放入嘴里，羊肉的鮮叫人痛快！舒坦！芝麻醬是老北京心里的朱砂痣，去哪都要蘸，逼得“油碟必勝”的四川人民說出了一句：“四川只有麻將，沒有麻醬。”老北京涮肉圖一個“講究”，一放毛肚二涮羊肉，三下蔬菜四煮面，行云流水。一口羊肉，一口脆甜的糖蒜，清爽解膩，最后來盤脆香的芝麻燒餅。這項快活事兒，才算圓滿。牛肉、羊肉在鍋里完成了它們的快意人生，又怎么能少得了豬肉？翠花，上東北酸菜白肉鍋！天一冷，街邊的小燒烤店搖身一變，變成了一家家火鍋店。紫銅火鍋放上桌，木炭燒著鍋。倒入奶白骨湯，酸白菜切絲隨后入鍋。一聽到“咕嘟咕嘟”聲兒，八成熟白肉切片下鍋。一撈起放嘴里，那酸爽肉香，老帶勁兒了。窗外漫天飛雪，屋內的人赤著胳膊，涮著肉，喝著哈啤，嘮著磕。看著此情此景，南方人只想說一句：屋內有暖氣真好。卑微的南方人，此時只能裹著毛衣，打邊爐，中場休息時還得抖個腳取暖。04 讀萬卷書，行萬里路，吃遍各地火鍋我大中華九百六十三萬平方公里，一方水土養一方火鍋：安徽人的火鍋是老饕梁實秋嘴里的一品鍋：一層雞一層鴨，一層肉一層油豆腐，點綴著一層蛋皮卷，緊底下是蘿卜青菜。這口鍋成了胡適和陳曉卿的心頭好；江浙人的火鍋是魚片、雞湯、菊花“三合一”的菊花暖鍋，是慈禧太后的最愛；圖片來源 - 力力貓云南人的火鍋是“菌王”雞樅、牛肝菌等幾十種菌子熬成一鍋的菌子火鍋，不放肉，是云南火鍋的真諦；貴州人的火鍋是魚、番茄、酸菜炮制而成的酸湯魚火鍋，酸出極致；海南人的火鍋是三個椰子一只雞的椰子雞鍋，像初戀般清新；福建人的火鍋是把雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉涮為一鍋的八生火鍋，更是把山珍海味煮于一缽的佛跳墻；臺灣人的火鍋是滿街飄香的羊肉爐。天津人的火鍋則是貼餑餑熬小魚。……

于是，讀萬卷書，行萬里路，吃遍各地火鍋，成了我們的小心愿。

中國人為什么這么愛吃火鍋？易中天的話一語中的：火鍋熱，可謂親親熱熱；火鍋圓，可謂團團圓圓；用湯水處理原料，可謂以柔克剛；不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調味不問東西，山珍、海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條，來者不拒，一律均可入鍋，可謂兼濟天下。中國人的性格，可以說是火鍋的性格。

只要有鍋有電，每年都有新火鍋橫空出世。

只怪中國地大物博。

由于吃貨們太博愛火鍋排行榜一年一變但不管怎么變永遠是老家的火鍋最好吃！永遠是樓下巷子拐彎轉角處的那家火鍋最好吃！不服來辯！如果你真的要問團團中國到底哪個地方的火鍋最好吃？團團只能說，看你和誰吃讓你念念不忘的，始終是人，不是鍋不服再來辯！最后，天冷了借用白居易的一首詩：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」接地氣地說，那就是：“ 天冷了，吃火鍋嗎？朋友~ ”圖片來源 - louis0209參考資料：1.知乎話題：四川人重慶人對火鍋癡迷到了什么地步？2.微博話題：中國人有多愛吃火鍋？3.新周刊：《中國火鍋排行榜》4.南都周刊：《中國人有多愛吃火鍋？今天是想吃火鍋的一天，明天也是！》5.@福桃九分飽：《下雪天，終于有理由吃火鍋了》6.@地道風物：《中國到底哪里的火鍋最好吃？》

上周精彩回顧

1、17日，團市委舉辦佛山市12355青少年綜合服務平臺志愿者嘉許活動，全市12355青少年綜合服務平臺專家、志愿者、合作單位代表等共100余人參加，團市委副書記錢小霞出席活動。

2、17日至21日，2019中國（佛山）大灣區功夫電影周在佛山舉行，本次電影周志愿服務工作由團市委協調，團南海區委及團順德區委承接，約900名志愿者參與。

3、19日，共青團佛山市第十五次代表大會在佛山市政協大禮堂召開。佛山市委書記、市人大常委會主任魯毅，共青團廣東省委員會副書記梁均達，佛山市委副書記、市長朱偉，佛山市政協主席熊志翔，佛山市人大常委會副主任麥潔華等領導出席會議，市各人民團體主要負責同志到會祝賀。全市各級團組織選出的261名代表參加會議。

4、20日，共青團佛山市第十五次代表大會勝利閉幕。全會選舉王樹斌為共青團佛山市委書記，肖欣、錢小霞為團市委副書記，陳穎為團市委掛職副書記，陳賢帥、黎柏允為團市委兼職副書記。同時當選為團市委常委的還有江啟祥、丁加鋼、余盈盈、余雪如、鄧曉海5名同志。

5、21日，團順德區委組織35名區屬學校團委骨干走進順德糖廠，了解順德大良的發展規劃以及德勝河岸片區改造項目情況。

6、22日，團市委、市教育局、市科學技術協會、市青少市宮等單位聯合舉辦2019年佛山市青少年無線電測向錦標賽，全市19所中小學代表隊450多名運動員參賽。

<< 滑動查看下一張圖片 >>

- THE END -

文章來源：那一座城、國館（用文化溫暖人心，讓好書滋養心靈，以好物點綴生活。每天8點，分享有深度的好文，品味有內涵的好書，遇見精致有品的美物）。

整理編輯：ling

聲明：

1、如需轉載本微信公眾號發布的圖文，請在后臺聯系處理。

2、除標注原創的圖文外，本微信公眾號發布的圖文版權均歸原作者所有，僅供學習交流使用；如因來源不詳，而無法標記來源和署名的，版權仍歸原作者。

3、凡本微信公眾號發布的圖文侵害到相關著作權所有人，或原作者不希望轉載，請及時聯系青春佛山（id:fstw83352593），我們將予以刪除。

火鍋，你最喜歡哪款？