沒有什么事情是一頓火鍋不能解決的~

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本文轉載自公眾號：環球風采

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眾所周知

老外愛中國美食那是出了名的瘋狂

但若是非要在老外心中

給眾多中國美食評出個一二三

第一名一定是

火！鍋！

曾經有一個老外吃火鍋

一起的中國朋友一個沒看住

老外轉眼就把鍋底喝干凈了

喝...干...凈...了...

確實，火鍋的魅力不僅老外抵擋不了

被美食寵壞了的我們中國人

也依舊幾天不吃就想得發慌

『火鍋，吃的是一段歷史』

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。

關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說法是在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種是說火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是東漢的火鍋。

具體雖無從考證，但可以見得，火鍋早在幾千年前，就已經被國人追捧。

△海昏侯墓出土的火鍋鍋子據資料記載，早在戰國時期就已經有火鍋了，時人以陶罐為鍋；宋代，火鍋的吃法在民間已是十分常見的了；元代，火鍋隨即流傳到蒙古，多為用來煮牛羊肉；清代，火鍋不僅在民間流行，而且成為了一道著名的“宮廷菜”。

△ 姜國芳《大宴組畫》局部

『為什么火鍋受歡迎？』在中國，10個人中不說九個半，也得有9個人愛吃火鍋。

俗話說得好：沒有什么事，是一頓火鍋不能解決的，如果有，那就兩頓。

心情好，首選火鍋！心情壞，首選火鍋！戀愛了，首選火鍋！失戀了，首選火鍋！老友相見，適宜熱鬧，首選火鍋！減肥中，適宜多吃水煮菜，首選火鍋！生病了，適宜吃熱乎乎的食物排汗，首選火鍋！......總有10000種理由，讓你在任何情況下選擇火鍋。

火鍋早已不是簡單的清水煮食材，因地域環境和文化差異，火鍋也有了不同種類與口味，就連叫法也是各不相同的。

北京叫“涮羊肉”、川渝一帶叫“火鍋”、江浙地區叫“暖鍋”、廣東叫“打邊爐”、寧夏叫“鍋子”......

川渝火鍋

說起火鍋首當其沖的必須是川渝火鍋川渝火鍋雖然全國遍地都有

但是想吃正宗的那一口還是要奔赴當地才能吃個痛快

川渝火鍋基本可以分為兩大派

一是以清油為鍋底的成都火鍋

不是太擅長吃辣的朋友

一口菜一口水

也可以嘗試一下

二就是追求重麻重辣的重慶火鍋

它的鍋底將就料足一說

用大量的牛油來炒

把辣椒、花椒等辛料的香味鎖住

再倒入燉牛肉的高湯

紅油湯底就會迸發出濃烈的香氣

而會吃的重慶人

更是把火鍋吃成了一種學問

創造了九宮格

把火鍋分為了三個層次

中心格、十字格、四角格

每個格都有不同的溫度、濃度

根據食材的屬性

下在最適合那一格里

才能獲得最佳口感

對于川渝人來講

世界上只有兩種食物

一種是火鍋

一種是其他食物

如果你不能吃辣

還想吃正宗的川渝火鍋

抱歉，川渝沒有不辣的火鍋

微辣就是最后的妥協

如果遇見了一個川渝朋友

愿意為了你

滿大街找鴛鴦鍋

啥都別說了

你不會知道她做出多大的犧牲

內心的掙扎、川渝人的尊嚴

統統卸下

如果這個時候

你還對他們摯愛的

鴨腸、牛肚、黃喉嗤之以鼻

那就休怪他們不客氣了

畢竟他們狠起來連自己都涮

北京銅鍋涮肉

外地人吃完川渝火鍋最常出現一種情況拉到地上有10萬塊錢你都沒力氣撿這個時候千萬別怪火鍋因為你這個病火鍋也能醫

這就不得不提一嘴涮羊肉了

要說涮羊肉

還屬老北京銅鍋最地道

正宗的老北京涮肉

鍋底講究“清湯”二字

一鍋清水，幾片姜，幾段蔥段

OK！這就夠了

吃的就是原汁原味

當然，這樣的鍋底

對食材就有著超高要求

羊肉要選擇肉質細膩無膻味的

滾湯中涮兩下

在沾上靈魂伴侶——麻醬

一筷子接著一筷子

醇香又不油膩好吃到停不下來

一不小心你就胖了兩斤

在北京

無論春秋冬夏

涮羊肉的店里總是擠滿了人

幾張桌子、幾把椅子

銅鍋、炭火

吃的是肉，嘮的是情

潮汕牛肉火鍋

吃過潮汕菜的童鞋們肯定都知道

潮汕菜系注重食材的原汁原味

不加過多“修飾”的美味

所以潮汕火鍋也不例外

潮汕火鍋看上去清湯寡水

其實并不然

因為單單這個湯底就能把你征服

開鍋之后別急著涮

先盛碗熱湯

感受一下最地道的潮汕味道

一碗熱湯下肚

正式開啟潮汕美食之旅

潮汕火鍋離不開牛肉

潮汕人把牛吃得明明白白

潮汕人喜歡牛肉

最講究的就是兩個字：新鮮

從宰殺到上桌基本不超過3個小時

名氣最大的潮汕牛肉丸

真是經過上萬刀

把牛肉剁制成泥

反復摔打增加韌性

最終華麗一變

成為彈牙美味的牛肉丸

沙茶醬里輕輕一沾

不禁感嘆，活著真好！

云南菌子火鍋

北京的涮肉火鍋

羊肉細薄如紙，吃的是嫩

潮汕的牛肉火鍋

牛肉丸筋道多汁，吃的是韌

云南的菌子火鍋

菌菇清甜鮮美，吃的是香

云南復雜的地形地貌

多樣的土壤種類

光是野生食用菌就占了全世界的一半以上

也是這個原因

才鑄就了云南獨有的“野山菌火鍋”

三兩朋友，幾個雅座

點上幾味菌子

一鍋火鍋，豈不美哉

廣東順德粥底鍋

廣東人的湯煲得天下聞名

廣東人的粥也不甘示弱

尤以順德為最

專攻養生一百年的廣東人

更是在火鍋上

也動開了養生的念頭

一鍋熬制數個小時的白粥里

放入雞、鴨、海鮮各種

那滋味想想就覺得爽

小心翼翼夾起魚片

在粥里涮十幾秒

此時的等待竟如此漫長

魚片柔滑入口

帶著粥的香氣

還沒有回味就在口中化開

非得再吃上十塊八塊才能滿足味蕾

廣東打邊爐

廣東有句俗話

邊爐滾一滾

神仙都企唔穩！

雖然沒有重慶人那么嗜愛火鍋

但是在美食上相當兼容并蓄的廣東人

對于火鍋也是很中意的

在傳統的做法里

打邊爐是要站著吃的

鍋是用泥制成的

也就是砂鍋爐也是用泥做成的

里面燒的是木炭

用竹做的筷子

幾乎是普通筷子的兩倍之長

打邊爐的食材豐富

雞牛魚羊......

始終圍繞“新鮮”二字

湯底從淡到濃，各有千秋

骨頭湯、雞湯等湯底本身就足夠營養

開涮之前先喝上一碗湯

保證從頭到腳都暖笠笠

江浙菊花暖鍋

江浙系火鍋

包括菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋等

其中菊花火鍋最為有名

它與重慶麻辣火鍋廣東海鮮打邊爐山東肥牛小火鍋北京羊肉涮鍋一起被稱為中國五大火鍋

取菊花瓣凈洗

撕成絲灑在湯里

直到菊花香氣滲透入味后

將生肉片入鍋燙熟

蘸上醬油和海鮮汁食用

相比其他火鍋更多一些風味

貴州酸湯火鍋

貴州人喜歡吃酸是出了名的所以來自貴州的火鍋也是足具地方特色的酸湯火鍋

它和川渝火鍋一樣紅彤彤的

但是這個紅則是突出在“酸”上

貴州的酸湯魚、酸湯牛肉

都是酸湯的美味特色

先盛上一碗濃湯帶著肉一起吃

再涮上喜歡的蔬菜

這酸爽真是舒服到骨子里

東北酸菜白肉火鍋

唱著“翠花，上酸菜”的東北人愛酸菜也是愛到骨子里

上好的骨頭湯做鍋底

把酸白菜切成絲放進鍋里煮

八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃

白肉肥而不膩

酸菜也不至于太酸

這種搭配真是一絕！

徽州一品鍋

一品鍋雖是一道名菜

但基本只限于皖南地區

 “一品鍋”的烹調比較講究

鍋底鋪上干筍子

第二層鋪上塊肉

第三層是白豆腐或油炸豆腐

第四層是肉圓

第五層蓋上粉絲

綴上菠菜或金針菜

加上調料和適量的水

然后用文火煨熟

這樣的火鍋想不好吃也難

聽說一百個人當中

會有一個人不愛吃火鍋

而他不愛火鍋的原因只有一個

那就是沒吃過

這也便不難理解為什么說：

提起中國火鍋

誰不道一句牛批？

-End-

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騙局，終于明白精英和普通人的殘酷差別！2018-01-14 找投資，上 嶺南會 你不知道的是：西方教育通過一個寬松的過程，偷偷完成了社會分層。1 “中國學生真是太苦了！”我的同學李女士總是發出這樣的感慨。李女士是我中學同學，在一線城市打拼，過了30歲才結婚，35歲時收入地位穩定了，要了孩子。和中國大多數家長一樣，她很心疼孩子，每當看到孩子寫作業到很晚，總在同學QQ群鄙視中國教育“毫無人性”，把分數看得很重；羨慕西方的教育，注重孩子興趣培養，課業負擔少，輕松快樂。于是，為了孩子將來，孩子上四年級時，她真的移民到英國了。初到英國，李女士總愛曬孩子上學的情況，甚至包括下面這張課表：課程科目多種多樣，除了英語、數學、科學等“主課”外，還有戲劇、音樂、交際技巧課程，此外還有閱讀、故事時間等活動。上午9點上課，下午4點半就放學。如果家長沒時間接孩子，可以留在學校參加各種興趣班，體育、手工、園藝、跳舞，烹飪、魔術等等。當然要收費，10鎊（100人民幣）左右。回家以后，作業負擔很小，幾乎全是閱讀。更讓李女士高興的是，學校對學生管理寬松，以鼓勵為主，所以，孩子輕松了，笑容也多了。看著她和孩子照片幸福的表情，我們都暗暗妒忌了，只恨自己掙錢少，沒有能力移民。但是，李女士后來漸漸不再曬“幸福”了...... 2 有次她回國探親，我們坐在一起吃飯，問起她孩子在英國情況。她苦笑了一下，慢慢說出她的苦衷。剛到英國時，她覺得孩子沒有學習負擔了，輕松快樂，自己也很欣慰，但是她慢慢覺得不對頭了。首先，孩子的數學計算能力下降，這點她倒能幫孩子補一下。可是孩子的學習越來越憑興趣出發了，習慣了鼓勵表揚，對自己學習上的弱點、缺點也不太重視了，也不如在國內勤奮了。我說，這樣不是很好嘛，培養學生的探究能力，這不正是我們教育欠缺的地方嘛。李女士無奈地說，可是將來孩子要上私立中學的，私立中學考試題的難度和學習強度可不比國內差。這樣輕松下去，最終，孩子會難以通過國外名牌大學選拔。李女士感慨說，我畢竟是干金融財會的，數學計算能力多重要，要是小學不訓練思維和計算速度，我現在還能把工作拿下來么？可是英國的公立學校，在培養孩子數學方面太不重視了。這樣怎么能成？我得把孩子轉到私立小學去，再不能這樣耽誤孩子了。等李女士再回到英國，真就把孩子轉到了私立學校，每年學費至少2萬英鎊（18萬人民幣），這還不算寄宿費。李女士的寶貝兒子上了英國私立小學，她也再也聽不到老師的表揚了，而是直接說出孩子不足，孩子再也不愉快了，感到了和在中國同樣的壓力。唯一慶幸的是，孩子的數學成績一直不錯，可是別的成績卻有點慘不忍睹了。原來，英國的私立學校與公立學校截然不同，有些課程設置要求和配套很高，作業量很大，要求嚴，很多家長也很在乎小孩成績。而且課外活動也不比公立學校少，要對學生進行各項個人能力訓練和培養，這也讓李女士的孩子感到時間更不夠用。要強的李女士開始給孩子報各種補習班，而且全是科學、地理和法語的全面補習。開銷增加了一大筆。現在，李女士兒子如愿上了私立中學，學校規定GCSE考試中拿到6個A才能進入下階段學習，否則就要轉學。她再也不吐槽中國教育了，偶爾私下發出一聲感慨，中國目前的教育還是公平的。我不厭其煩地介紹李女士的情況，聰明的讀者這時候也許已經發現了一個可怕的現象：英國教育實現了階級的固化以及分層。3 英國中學教育系統有兩類學校，一類是政府撥款的公立學校，一類是私立學校。公立學校免學費；私立學校一年學費相當于一個普通家庭一年的收入，普通人家很難負擔得起。私立學校與公立學校在教學質量上天壤之別，與公立學校自由散漫相比，私立精英學校管理嚴格、學業壓力巨大，在許多地方甚至比中國的重點中學還要殘酷。當然最后學生的人生命運和前途也不一樣。英國的伊頓公學等5所私立學校學生考上牛津、劍橋兩所大學的人數，相當于1800所公立學校考入這兩所學校的學生總數。伊頓公學 英國社會80%的要職由私立學校的畢業生擔任，1/3的國會眾議院議員、半數的高級醫生、2/3以上的高等法院法官，來自僅僅容納英國7%人口的私立學校。而公立學校則是為了窮人和移民孩子準備的教育機構。在這里不要求孩子掌握多少知識，不要求學生有多么嚴謹，而是提倡快樂學習。公立學校的孩子的確能有一個開心、幸福的童年，教師只要把學生哄得快快樂樂、輕輕松松畢業，就算是完成任務。但當學生走向社會的時候，不懂得高等數學，也不懂愛因斯坦，更不懂哲學，他們大多只能從事底層工作，端個盤子，干點體力活。所以，英國快樂教育的本質，其實就是處于領導階層的精英保持整個社會階層穩定的手段。在英國，更少的學習時間、更寬松的學習環境，也意味著一個孩子想要成才，就需要更自律，更多的課外輔導，更多金錢投入，西方教育實際上通過一個寬松的過程，偷偷完成了社會分層，平民的孩子永遠是平民。公立學校平民子弟如果真要跨越自己的階層，只能靠天賦了，成為體育或者娛樂明星，這得完全靠偶然的因素。英國前首相梅杰曾指出，很多孩子從一出生就被家庭環境決定了未來，教育機會的缺失讓他們幾乎無法做出改變。有影響力的機構中很難見到工薪階層背景人士，社會流動性幾乎停滯。值得慶幸的是，今天我們中國還是以公立學校為主，即便是重點小學、中學更多的是看分數，也不存在高昂的學費。4 現在有很多人指出我們當今的高考弊端眾多，但有一點不能否認：在分數面前，所有的考生是平等的。相對于中國而言，美國的大學入學則是以推薦為主。在美國電影《蜘蛛俠3英雄歸來》中有這樣一個情節：鋼鐵俠建議蜘蛛俠將來去上大學。作為史塔克軍火公司的董事長，托尼的推薦當然讓小蜘蛛很容易上麻省理工這樣的重點大學。但如果沒有這一層關系，作為平民英雄的小彼得是否還有這樣的機會呢？又有多少普通家庭孩子可以得到社會上有實力的人士的推薦呢？在美國，你想讀名校，要么家庭有深厚的背景，要么就去上私立中學。2016年全美高中排行榜第19名、加州第1名的惠特尼中學，156名畢業生共收到14份常春藤和250份斯坦福、麻理等一流名校在內的822份錄取通知書。而且這些精英的孩子，壓力也不比中國壓力小，該校流傳著一個數字——4。即“4小時睡眠、4杯咖啡、GPA4.0”——要想獲得滿分為4分的成績，每天只睡4個小時，困了就喝4大杯咖啡。中西方教育的不同，表面上是方法的不同，其實質是教育功能定位上的不同。中國的教育是底層向上攀登的階梯，只要有個好分數，就可以上名校，改變命運。而西方的教育則是一個分層機制，大眾教育只提供基本、有限的教育，要想成為精英，就必須從市場上另行購買教育，買不起的人則自然而然地被淘汰了。附：你知道嗎，喬布斯是不許自己的孩子玩iPad的！工人回菲律賓休假的這一個月，帶狗狗帶得我很幸苦。有時候我真心希望蘋果能出一款狗狗喜歡玩的iPad，那樣我就不用總是要陪他玩啦！給孩子玩iPad或者打游戲或者看電視，很多時候是解放父母的好辦法。例如朋友聚餐的時候，給小朋友玩手機游戲，他們就不插嘴啦；例如在家里加班的時候，給小朋友玩iPad，他們就不打擾你工作啦；例如小朋友不肯吃飯，你答應他吃完飯就可以玩iPad，他就會快快吃啦.... 而且，現在的智能工具還可以給小朋友讀書，教小朋友學習...真棒，對不對？可是，你知道嗎？喬布斯是不允許自己的孩子們用iPad的。喬布斯生前有三個年幼的孩子。有一天紐約時報的記者Nick Bilto問他：“你的孩子們一定很喜歡iPad吧？” 老喬回答：“他們沒有用過。我們限制孩子們在家里使用智能產品。” 聽起來是不是怪怪的？iPad之父居然不允許自己的孩子用iPad?感覺就像是毒販不允許自己的孩子吸毒一樣.... 無獨有偶。在硅谷，很多高科技公司的高層和工程師里面，開始流行不讓自己的孩子接觸智能科技產品。他們甚至把孩子們送到傳統的，完全沒有智能和科技產品的Waldorf學校，在這個學校的校園里根本就找不到電腦！有一次3D Robotics (一家機器人公司）的CEO，有5個孩子的父親Chris Anderson在接受時代周刊采訪時，解釋了為什么在高科技領域工作的人反而不讓自己的孩子接觸科技：“我的孩子們抱怨我和我太太對于科技的擔憂過于法西斯。他們說他們的小伙伴沒有這樣的規定...那是因為我們第一手看到了科技的危險。我親眼看到了科技對我的影響，我不希望這些發生在我的孩子們身上。” 非常有意思。幾年前我曾經在微博上寫過這樣的一句話：“移動互聯網火的其中一個原因是：我們覺得移動幫我們省了很多時間。后來發現上當了，因為最終它浪費了我們更多時間。” 當今大多數人已經對iPhone和很多智能科技產品上癮很深。很多兒童學家開始呼吁，如果我們在孩子們很小年齡的時候就讓他們接觸科技，也許會讓他們陷入不完整，沒有想像力和創造力的人生。在戶外靠親身接觸學到的知識，畢竟是和從谷歌百度里面學到的知識性質非常不同。兩天前一篇文章再次震驚了我。這篇文章說的是商業怎樣才能吸引90后和00后。其中兩條：“他們非常地不耐心，需要立刻得到滿足。”“他們會千方百計地避免和真人做交流。” 避免和人交流！是的，如果想成功地得到年輕一代做為客戶，第一，就是要立刻滿足他們；第二，就是不能讓他們說話。他們非常不喜歡說話。他們害怕和人用語言交流！這已經是我們的生活狀態了。我們已經不再和人交流。其實不光是90后00后，很多85后也已經失去了與人用語言交流的能力。我創業后公司雇傭了幾個85后90后，他們的共同特點就是，在網上找東西很快很給力，但是堅決不愿意拿起電話和人交流。他們與人交流的方式是微信或者電郵。與人用語言交流，他們不愿意，也不會。可是解決問題，很多時候必須是人和人之間的語言直接溝通是最有效的。失去了這個能力和意愿，會失去多少效率啊！這個現象讓我非常擔憂。未來的人類，如果生活在害怕和其他人類用語言交流的世界里，而且生活在迫不及待的狀態中，會是怎樣的一個情形？真的是戴上眼睛就離開了現實社會，可以在虛擬中滿足一切需求嗎？也許喬布斯對于他的孩子們的態度是正確的。美國兒科學會和加拿大兒科組織表示，0-2歲的嬰兒不應該接觸科技，3-5歲的幼童每天應該接觸不超過1小時，6-18歲的孩子應該限制在2小時以內。接觸超過4-5倍以上建議的時間的孩子和年輕人，經常有很嚴重甚至危及生命的后果。例如：0-2歲的嬰兒，大腦的體積會增大2倍（其實人類一直到21歲大腦都在迅速發展）。大腦的早期發展受制于環境的刺激，或者缺乏刺激。過度接觸科技產品（手機，網絡，iPad或電視）對大腦會造成刺激，使小寶寶出注意力不集中，認知延遲，學習能力低下，容易沖動以及不能自律。另外，過多過早接觸科技會造成成長遲緩。現在美國每三個孩子中就有一個到學齡時智力低下，影響閱讀能力和學習成績。由于多看電腦就減少了運動，而運動是可以增加注意力和學習能力的。12歲以下用科技對孩子的成長和學習是非常有害的。1 多看電視和玩游戲還和肥胖直接有關。被允許在臥室里玩智能產品的孩子比一般孩子多30%是肥胖的。而30%的胖孩子會得糖尿病。2 玩游戲的孩子中75%會睡眠不足，影響學習成績。3 過度使用科技產品有可能增加孩子的抑郁癥，焦慮和對科技產品變態的依賴。很多孩子不能集中注意力，自閉，人格分裂，精神病甚至有病態行為。4 暴力的媒體內容有可能造成孩子的暴力傾向。5 高速的媒體內容可以造成注意力不集中，記憶力減退，因為大腦將神經推向前腦。無法集中注意力的孩子是無法學習的。6 如果父母也對科技上癮時，跟孩子們就越來越遠。沒有的父母的親密接觸，孤獨的孩子們就轉向電子設備，更加造成了他們的上癮。最后，電子產品的輻射對于大腦和免疫系統正在成長的孩子們的影響遠遠大于大人。也許，當iPad之父都不允許自己的孩子接觸iPad的時候，我們真的應該想一想到底是為什么？正文自華人周刊，附自寧財女 推薦閱讀：回復精英，看《趙薇花1億買學區房，終于明白精英和普通人的殘酷差別！》 回復郭晶晶，看《郭晶晶兒子的天價幼兒園和竇靖童的北京四中，終于明白小扎和強東的差別》 BP通道：lingnanhuibp@126.com 回復LU，看《LU，一個打飛機APP，憑什么狂吸四億美金》 回復思維，看《羅輯思維的騙局》 回復AV，看《一家AV公司從創業到上市的故事》 回復400萬，看《日流水400萬，他靠情色日進斗金》 回復車震，看《一款精準車震服務商業計劃書》 回復叫雞，看《滴滴叫雞，一個青樓O2O項目，憑什么估值10億》 回復1999，看《劉強東與馬云相約1999年，17年前絕密視頻曝光！》 回復A輪，看《去年A輪融資的846家O2O創業公司，現在快倒閉完了》 Read more Scan QR Code via WeChat to follow Official Account 樣

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