#暖冬生活記#

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寒冷冬日圍爐涮鍋，既暖胃暖身，又暖心~

當然，一年四季吃火鍋都是很開心的事情！

火鍋的固定CP——肉片和蔬菜。

吃火鍋除了固定CP，還有這些「靈魂配角」，不管是吸飽湯汁后的爆漿口感，還是增加湯底的甘甜美味，多樣選擇讓你澎湃上桌，來看看這些靈魂火鍋配角，有沒有你的「火鍋必備」吧~ヾ(??▽?)ノ?

『魚豆腐』

魚豆腐又叫油炸魚糕，將魚肉絞成肉泥，再加入其他輔料，擠壓定型成方塊狀后，經過熟化油炸而成。它擁有金黃色的誘人外觀，口感鮮香滑嫩、富有彈性，久煮不爛，食之香郁。

『老油條』

「火鍋老饕」必點！

經過反復油炸過后的老油條，色澤棕黃，外表干脆，放入火鍋中燉煮后撈起，口感又變得特別筋道！而且吸收湯汁后，軟中帶酥，久煮后更加軟爛入味，擁有其他食材很難取代的特殊口感！

『貢丸』

貢丸是將豬肉或牛肉經過調味，經過反反復復地捶打，將肉搗爛，去掉肉筋。

貢丸非常的有彈性，緊實渾圓，富有咬勁！煮火鍋后更是散發出獨特的肉香味，還具有獨特的鮮甜口感。

『凍豆腐』

凍豆腐其實就是將豆腐塊冷凍，這樣會產生很多孔隙，放入火鍋或者其他湯鍋里，它會像海綿一樣，能夠吸收其他食材和湯底的味道。讓你在品嘗的每一口都是爆汁狀態，濕潤且充滿彈性，比起其他火鍋配料，熱量也是較低的一款。

『蟹肉棒』

沒錯，沒錯，蟹肉棒里沒有蟹肉，但是這絲毫不影響它成為火鍋的靈魂配角之一！

蟹肉棒也是一種魚糜制品，一般是用魚漿、淀粉、螃蟹口味調味料、色素制成，它們被做成雪蟹腿肉的形狀。可以撕裂成絲狀或片狀，有著淡淡的海鮮甘甜味~

『豆皮』

豆皮因為南北地域差別，分有好幾種。不管是干豆皮，還是鮮豆皮，還是油炸豆皮，都具有同樣的美味！下鍋后能夠快速吸飽湯汁，變得滑嫩，咬下后是鮮香的柔順口感，卻不會過于油膩~

『小酥肉』

小酥肉一般選用豬肉，外面裹了一層粉漿，被不少火鍋店列為當家花旦！它既是一道特色小吃，也是火鍋店的主推菜品！它外酥里嫩，香滑爽口，肥而不膩~

小酥肉直接吃就很好吃，尤其是在四川蘸干碟，但是放入火鍋里，外面那一層炸過的外皮會在吸了湯汁后變得酥軟，吃到嘴里，既能夠嘗到肉的嚼勁，還能感受到吸滿了湯汁的表皮的美味。

『血豆腐』

尤其是麻辣鍋，放入鴨血，麻辣鮮香，口感細嫩爽滑，比吃肉還過癮！

鴨血很容易熟，煮的時間短一點，口感會比較細嫩鮮香，煮久變老了也沒事，更加Q彈入味，怎么都好吃！鴨血還很有營養，含有豐富的鐵紅蛋白，熱量還不高~

『蝦滑』

吃火鍋怎么能少的了蝦滑？用勺子挖出一個個小球放入沸騰的湯鍋里，煮好后會變成淡淡的粉紅色，吃起來勁脆過癮，鮮嫩彈牙，還會有蝦粒，味道清甜鮮美~

蝦滑當然要選擇蝦肉含量越高越好的。

『蛋餃』

我小時候家家戶戶都會做蛋餃。它們金燦燦的看起來好似金元寶，有著非常美好的象征意義，而且超級好吃~酥香金黃的蛋皮包裹住豬肉內餡，滑嫩的蛋皮會吸收些許湯汁，咬下后肉餡扎實鮮香，相互交融后的美味程度讓人贊嘆！

為什么讓蛋餃壓軸？

因為我還想順便分享下蛋餃的做法~其實超級簡單的！

■「食材準備」

雞蛋（大一點的）5個、豬絞肉(或雞肉) 250克、料酒 2大勺、生抽2大勺、芝麻油1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水2大勺、蔥碎 適量、姜末 適量。

（★ 按照這個配方可以做32-36個蛋餃，多的可以冷凍起來下次吃。）

「工具」：不銹鋼大圓湯勺（家里盛湯的那種）

■「詳細制作步驟」

01.在一個碗里，將5個雞蛋打散，攪打2分鐘。

02.另取一個大碗，將絞肉與黃酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、水、蔥末、姜末混合。往一個方向攪拌至少3分鐘，直到餡料呈現出粘稠的質地。

03.開中火，把勺子放在明火上，用筷子夾取一片姜在勺子上滑搓2分鐘，這樣雞蛋就不會黏在勺子上了。

04.刷上一些油，把多余的油倒回碗里。加入1大勺蛋液，然后立即旋轉勺子，讓蛋液鋪開成圓形（直徑約7-8厘米）。

05.放入1小勺的肉餡，用筷子將蛋餃皮折疊起來形成月牙狀。

06.小心把壓緊蛋餃邊緣，里面的生蛋液可以能把餃子封好。

07.重復這個步驟，直至將所有蛋餃做完。

是不是很簡單？！

天冷吃火鍋，和家人圍聚在溫暖的食物旁邊，說說笑笑，這就是最真切的幸福了吧！

今天的分享就到這里~

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謝謝你，可愛的朋友~?(?>?<?)?

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