這個中秋國慶假期，成都再次沖上旅游熱門榜單——攜程數據顯示，平臺的十大熱門旅游目的地中，成都位列其中；美團數據顯示，假期首日，成都夜間玩樂訂單量居全國第一……在這個“超級黃金周”，成都這座“千年商都”再度迎來人氣爆棚的國際消費熱潮。在成都旅游，“美食”是繞不開的關鍵詞。以美食為媒，自9月27日持續至10月31日的第二十屆成都國際美食節，正為這座城市消費熱潮再添“一把火”。發布“成都熊貓美食地圖”，一圖收集了成都最正宗的美食名店、名菜，帶你深度體驗成都特色美食；“尋味天府”美食市集設置五大美食品鑒區，上百個展位云集了中華老字號美食、重磅品牌美食、戶外露營美食、國際美食……“國際美食之都”是成都打造“三城三都”的重要一環，如何進一步做優做強美食產業鏈條，持續從美食消費端發力，依托獨具特色的美食文化底蘊吸引全球游客體驗參與？成都正聚焦餐飲消費新場景、新流量、新體驗，積極開辟新賽道，讓市民游客感受國際美食之都的魅力。▲第二十屆成都國際美食節“萬人千鍋”、美食市集、美食地圖……美食節玩轉“花式玩法”成都為這場美食盛會準備了哪些花式玩法？第二十屆成都國際美食節以“美食之都 萬千氣象”為主題，鏈接成都市各大美食活動場景，形成全域消費聯動體系。其中，西博城主會場舉辦啟動儀式、圓桌論壇、食品展會、美食市集等活動；各區(市)縣分會場將開展系列配套活動，展現一場“處處有場景、時時有美食”的全城美食嘉年華。▲第二十屆成都國際美食節開幕來到西博城北廣場，首先引入眼簾的便是“萬人千鍋”公園火鍋現場。長條桌、上千口老成都火鍋，牛肉火鍋、羊肉火鍋、兔火鍋、美蛙火鍋、魚火鍋……各式火鍋香氣四溢，引來不少人品嘗。另一邊則是特設的“尋味天府”美食市集，各種各樣的饕餮美味、各式各樣的菜系應有盡有，美食愛好者在這里能品嘗龍抄手、鐘水餃、賴湯圓、兔頭、肥腸粉、甜皮鴨、手工酸奶、披薩、精釀啤酒、奶茶……▲美食節上的美食不僅如此，本屆美食節突出“全域聯動”，線上平臺齊參與，還推出“一域一特色”主題美食節惠民活動。成都的各區（市）縣立足自身資源稟賦，融合景區、街區、園區、社區、街鎮經濟消費特點、地域傳統習俗和鄉土人情，差異化、波浪式推出“一域一特色”主題美食節惠民活動，在特色街區集中開展美食展演、品鑒、互動、體驗等活動，打造“處處有場景 時時有美食 人人齊參與”的全城美食嘉年華。▲美食市集除了西博城主會場外，第二十屆成都國際美食節在成都青羊、金牛、武侯、溫江等多個區（市）縣還有分會場。如金牛區在一品天下大街及周邊推出“食在金牛 拳王爭霸賽”活動，中餐、燒烤、酒吧等20余家門店推出多項打折促銷的優惠；武侯區多個商業綜合體、特色街區、餐飲集聚區呈上一場“國際范、成都味”的美食嘉年華，攜手中國銀行推出“100減50”優惠，還有新十二月市·武侯潮玩美食匯等活動。此外，美食節同步發布“成都熊貓美食地圖”，登錄高德地圖APP，便可查看成都最正宗的美食名店、名菜，還有超2000萬打車券包，為你美食打卡助力。聯動全城餐飲消費假期前五天成都市重點餐飲企業營業收入同比增長19.14%美食節的熱度，也帶動了成都全城的美食消費熱潮。據成都市商務局數據顯示，中秋國慶假期前五天（9.28-10.2）成都市重點餐飲企業營業收入同比增長19.14%。應對美食消費熱潮，有餐飲企業早早做好準備。美團數據顯示，為把握這次超長“黃金周”消費高峰，成都吼堂老火鍋提前兩周便開始招工，相比9月，國慶期間門店要多招40%左右的兼職；全國連鎖店海底撈在8月底便陸續招聘員工儲備國慶人手，一位海底撈店長表示，自己“五一”期間沒有增招員工，但是“十一”提前做了準備， 增加了6名假期兼職員工，“預期‘十一’客流會比‘五一’要大，家庭聚會也會更多”。▲圖據青城山都江堰提前招工的背后，反映了餐飲商家對消費提振抱有預期。而假期火爆的排隊情況，更是印證了這一預期。這兩天，肖家河中街的永樂飯店生意很是火爆。作為一家成都本土餐飲老店，它1985年誕生于成都的街巷。永樂飯店相關負責人說，得益于美食節的推廣，假期來打卡的市民游客一撥接一撥，“今天甚至有客人在我們下午3:30下班后，就在門口排隊等4:30取號，但我們晚上5:00才開餐，近兩天排隊時間平均1小時-2小時。”這只是成都餐飲市場火爆的一個縮影，中秋國慶假期期間，成都不少餐館門店全都排起長龍。假期第二天晚餐時分，位于奎星樓街的一家網紅火鍋店在線排號就已經達到645桌。有網友曬圖表示自己等了4個小時都沒排上。不僅如此，春熙路的一家烤魚店，在線排號也接近500桌。▲成都奎星樓街，一家餐飲店內已坐滿（資料圖）美食文化開放包容，消費需求持續進階，成都也在不斷完善美食產業鏈。今年7月，《成都市美食產業（綠色食品）建圈強鏈十大行動方案》印發，明確圍繞美食產業（綠色食品）高質量發展，聯動產業鏈上下游左右岸，提出頂層設計筑鏈、“四上”攻堅育鏈等十大行動任務。根據行動方案，力爭到2025年，成都全市將構建起以美食產業（綠色食品）建圈強鏈為引領、美食產業（綠色食品）與美食文化融合發展的新發展格局，全市餐飲收入、綠色食品產業分別突破2000億元規模。 連鎖化、數字化……行業專家建言川菜發展持續火熱的“超級黃金周”消費熱潮背后，離不開成都在商業文化產業、品牌、場景、業態等各領域積蓄已久的更迭創新。在面臨當前餐飲行業消費新場景、新流量、新體驗等多維度發展的情況下，成都接下來在美食產業應如何發力？美食節期間舉行了“守正創新·共贏味來”美食產業圓桌派，邀請行業專家齊聚一堂，為推動成都美食相關產業全球化“大發展” 積極建言獻策，共同探討美食產業及文化的發展和未來。▲美食節上的美食在元老級中國烹飪大師、原成都市烹飪協會秘書長彭子瑜看來，川菜的傳承與創新應當齊頭并進。彭子瑜說，川菜的發展要重視“瀕危”的川菜傳統制作技藝、名菜制作技藝。對此他建議，大力宣揚和發展傳統川菜制作技藝，呼吁相關單位建立川菜傳統技藝傳習基地，通過代表性傳承人和大師收徒授藝、研習培訓等方式，擴大傳承人隊伍；進一步開展挖掘、遴選一批歷史上對川菜傳承和發展起過重大作用、有極高品牌價值但現已“瀕危”或“消亡”的川菜老字號，采取多種形式和措施促進其恢復和發展。▲美食節上的美食對于川菜如何進一步發展的問題，餓了么政府事務部四川總經理陳君璇提出“品牌化、連鎖化、全球化”的發展路徑。陳君璇表示，從連鎖率來看，火鍋連鎖化率21.2%、川菜連鎖化率18%，這些和連鎖化率在55%的咖啡品類相比差異明顯。“品牌化是川菜發展的方向，通過品牌對用戶心智的影響，通過標準化實現品牌的擴張和連鎖，才能支撐川菜更好的走向世界，被更多的消費者喜歡。”抖音生活服務餐飲行業華西區市場營銷總監江炳利則對餐飲企業數字化轉型提出了建議。江炳利用一組數據說明：從今年3月開始，成都商家在直播交易層面迎來前所未有的大爆發。對比去年8月，今年8月直播訂單量增長達到了驚人的4649%。江炳利說，對于成都餐飲商家而言，直播已經成為名副其實的生意增長新引擎。“餐飲商家應不斷拓寬經營思路，掌握線上運營技能，持續探索消費增長新增量；洞察人群興趣點，布局內容，透傳品牌形象；通過高頻的營銷活動、高效的流量扶持、優質的產品工具、多元的營銷場景，與政府、平臺、創作者多方聯動，全面提升本地商家數字化轉型進程，打造生活服務消費新業態。”紅星新聞記者 彭驚圖據主辦方編輯 成序（下載紅星新聞，報料有獎！）

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