北上成渝鄭抖音火鍋TOP榜出爐；月賺2萬，元宇宙直播火了；字節跳動餐飲版圖揭秘丨AI新零售早報

時間：2023-10-26 13:23:22來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

餐飲觀察

北上成渝鄭5城抖音火鍋TOP榜出爐！個個玩法清奇

深扒北上成渝鄭5城火鍋熱銷榜，重慶：大力折扣+超值贈品，撩動顧客。成都：火鍋外賣、食材超市憑貼心服務，表現優異。北京：川渝火鍋2人餐最受歡迎。上海：新品牌及外來品類走俏。鄭州：蹭節日熱點，讓套餐更暢銷。

它們有4個共性：1）2-4人餐最受歡迎，在設置時不必非要追求打“骨折”，一般在5-7折左右；2）克重、大小份、贈品……套餐標注的越詳細，越能讓顧客感知到價值感；3）新開門店除套餐外，也可用代金券、單個菜品券在抖音引流；4）在景觀、娛樂方面有優勢的火鍋店，可以緊蹭節日熱點，設置多人套餐。

除沖榜之外，這3大頑固痛點怎么破？

瞻前顧后，就是不知道咋起步？明確定位、找做得可以的對標賬號、長期堅持。

視頻沒拍幾條，靈感卻枯竭了？先把你關于門店能想到的一些關聯詞列出來，再把顧客可能感興趣的一些標簽列出來，把兩列關鍵詞交叉組合，像孩子+牛肉吃法。

怎么才能精準吸引到本地顧客？發作品帶上門店位置，文案帶本地話題標簽，可選擇大部分都是本地粉絲的探店達人去拍視頻。（來源：“火鍋餐見”微信公眾號）

咖啡、酒水、茶飲？一文了解字節跳動的餐飲新消費版圖

通過投資+自營，字節餐飲新消費兩手抓，投資上偏愛茶飲、咖啡、酒和火鍋等品類，如懶熊火鍋、檸季。自營層面，1）茶飲領域，2021年，字節在抖音推出了“桃源玉葉”的自營茶飲品牌，隨后在11月份，字節便申請注冊了“字節茶”“Byte Tea”等商標。2）酒水領域，今年4月被傳出將要“組建酒水自營電商團隊”。3）咖啡領域，2020年，字節申請注冊了“ByteCoffee”商標。

字節的餐飲+“野心”，以抖音為根據地，進行本地化服務探索之路。2020年，抖音推出了國內首個基于短視頻平臺的美食榜單—心動餐廳；今年上半年，得益于直播+團購模式，抖音到餐的業務也開始增長；今年7月，抖音又被曝出將嘗試推廣餐飲的即時配送服務——“團購配送”。

雖然有不斷增長的消費需求和廣闊的發展前景+字節跳動本身所擁有的天然流量優勢，但面對未來愈加萬變、不可捉摸的餐飲消費趨勢以及激烈的市場競爭，字節與餐飲的磨合或許還有很長的一條路要走。（來源：“創業邦”微信公眾號）

陶小串主打東北燒烤，短短3個月內在滬開了5家新店，人均80-100元。開午市、想開外賣小店。其他燒烤店流行夏天加龍蝦，冬天加羊蝎子，陶小串沒有類似嘗試，原因：消費者會把龍蝦當主食、優先吃，燒烤反而變成了輔菜。解封后的上海餐飲市場算是“抄底”，今年拓店計劃不變，在滬仍然是新增15家店，深圳2家。（來源：“明亮公司”微信公眾號）

商場觀察

萬達再接管五家奧克斯廣場，可它依然很難上市

萬達商管將以輕資產的方式接管長沙、杭州、成都、青島的5家奧克斯廣場。五年前，王健林賣掉酒店項目，開始實施輕資產戰略，商管成萬達的主要收入來源，而地產則逐漸弱化。

港股退市之后，萬達努力了好幾次計劃在A股上市，但是都沒成功。去年10月，萬達集團拆分出珠海萬達商管繼續IPO。招股書失效后，珠海萬達商管再次遞交上市的申請材料。最近的這次上市申請，到10月份又到期了。

萬達的主營業務分為三塊，分別為商業管理、影視文化和投資，萬達商管顯然成為整個萬達集團的拳頭業務。但是，自2018年-2020年，萬達商管凈利潤連續三年下滑，分別為20.22億元、12.48億元、11.12億元。2021年大連萬達商管的凈利率，從2020年的35%下滑至29%。

今年以來，萬達快馬加鞭拓展業務，顯然是在為2023年的對賭目標而努力。但萬達商管一方面沒有真正的核心資產，只有抽象的管理和品牌輸出，另一方面，萬達集團才是萬達商管背后的大BOSS，也是主要的受益人。在這樣的模式之下，萬達商管上市的可能性不大。（來源：“聯商網”）

直播觀察

我做元宇宙直播：不懂技術、不露臉，月賺2萬

元宇宙直播有兩種玩法：元宇宙互動游戲、讓虛擬人出鏡。

互動游戲，太讓人上頭。如熱舞類游戲，激起用戶的展現欲；陣營對戰類游戲：激起用戶的歸屬感；答題類游戲：激起用戶的好勝心。

虛擬偶像，有影視型虛擬人、套皮虛擬人、智能虛擬人，其優勢是能在直播里“整”出更多“花活兒”，只要觀眾愿意刷禮物，主播就可以根據觀眾的要求完成各種動作指令，如給觀眾道歉、學貓叫、換發型等。

搞元宇宙直播，到底有多賺？有主播靠禮物打賞，日賺700元。背后產業靠技術變現，月售10w。（來源：“鳳凰網電商研究院”微信公眾號）

預制菜觀察

常年增速達50%，Kidfresh如何做兒童預制菜

Kidfresh的產品線主要包括4大類，早餐、雞/肉/魚、披薩/意面、小吃零食，覆蓋兒童一日三餐和休閑娛樂時間。其兒童餐最大的特點是在保持美味的前提下將蔬菜成分隱藏到餐食中，產品策略有：1）發力早餐（華夫餅）和休閑零食場景；2）成人餐食兒童化（有81%的父母會吃孩子的餐食）；3）包裝上強化營養價值的輸出，去除兒童形象為未來產品線的延伸做準備。

如何說服家長購買？線下開店和試吃，線上名人背書降低消費者的試錯成本，解決品牌拉新問題。

營銷上，家長兒童兩手抓，營銷不走尋常路。針對兒童，與熱門動畫合作，推出限定產品和專屬優惠。針對父母，開展走心營銷活動+開發具有儀式感的產品，如兒童餐搭配葡萄酒一起賣。

啟示：1）對于兒童食品這樣需要建立信任才有成交機會的品類，線下渠道的重要性超乎認知。2）前期重視產品開發與測試，磨刀不誤砍柴工。3）真正讀懂用戶（別忽略了家長）需求。（來源：“Foodaily每日食品”微信公眾號）【完】

注：圖片來自網絡，侵刪

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