海底撈拆分特海國際上市，國際中式餐飲排名第三，第一名年入270億元

時間：2023-10-24 13:47:05來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

【FoodBud】7月11日，海底撈對外披露公告計劃拆分海外業務，單獨到香港上市；到了7月13日晚上，就已經在港交所提交了招股書，并且開曼的這家公司還是在5月6日成立的，速度之快，令人咋舌。

海底撈的海外業務——「特海國際」獨立上市成功的話，將會是海底撈收獲的第三家上市公司，此前已經在港交所上市的有頤海國際和海底撈。1、特海國際是國際市場中第三大中式餐飲連鎖品牌2021年，國際市場上的中式餐飲數量已經超過60萬家，在國際市場上擁有超過10家門店的中式餐飲品牌和在兩個或以上國家經營的中式餐飲品牌，就餐廳數量而言分別僅占中式餐飲市場的13%和少于5%。根據弗若斯特沙利文的報告顯示，2021年的國際市場餐飲服務市場的市場規模已經恢復至2.6萬億美元，未來5年的年復合增長率為7.4%。

而具體到中式餐飲連鎖市場，2021年國際市場中的中式餐飲市場規模為2611億美元，未來五年的年復合增長率為9.4%。按照門店收入計算，火鍋在2021年占國際中式餐飲市場的11.1%。2021年國際市場中的火鍋門店規模有13.4萬家，預計到2026年會增長至16.9萬家。而2021年火鍋在國際市場上的規模為289億美元，未來5年的年復合增長率為10%。

按照2021年的收入口徑來算，特海國際是國際市場中第三大中式餐飲連鎖品牌，也是源自于中國的最大中式餐飲連鎖品牌。

從特海國際披露的信息來看，國際市場上最大的中式餐飲連鎖品牌是Panda Express，全球的門店規模有2200家，2021年的收入規模達到了40億美元(約270億人民幣)；緊隨其后的是P.F.Chang，在2019年被TriArtisan Capital收購；值得一提的是樂天皇朝，之前已經被PAG收購。

國際市場排名前五的中式餐飲連鎖品牌2、2022年第一季度收入同比增長60%，恢復速度加快在2019年-2021年期間，特海國際的收入分別為2.3億美元、2.2億美元和3.1億美元，而在2022年第一季度的收入為1.1億美元，同比增長60%，2022年海外業務恢復增長強勁。

海底撈的海外業務一直處于虧損狀態，2021年凈虧損1.5億美元，2022年第一季凈虧損2850萬美元。截至2022年第一季度末，特海國際的95%門店已經實現首次每月盈虧平衡。

由于海底撈國際市場的門店主要是聚焦在亞洲地區，可以看到的是，收入貢獻最大的是來自于東南亞。而北美市場在2021年的時候，已經超越東亞的日韓市場，成為第二大支柱市場。

在2022年第一季度，特海國際的翻臺率最高的是東南亞，有2.8；而從從客單價來看，最高的是北美市場，達到了52.1美元，而東南亞只有22.7美元。

在門店中的收款超過80%是通過信用卡和第三方支付平臺支付的。3、門店主要集中在亞洲地區，新加坡的門店數最多截至2022年3月31日，特海國際在全球的11個國家開設了94家門店。在2019年1次顧客光顧，同比增長60%。在2021年，特海國際新開了22家門店，閉店2家；而在2022年第一季度新開門店3家。

截至披露招股書的時間，海底撈在國際市場的門店規模為103家（今年新開了9家門店），主要是聚集在亞洲地區，新加坡的門店最多有19家，其次是越南有14家，緊隨其后的是馬來西亞有12家。

海底撈海外門店的無需設置大型廚房，門店約75%-80%的面積為就餐區。單店的建筑面積一般在400-1500平米，可以擺放30-85張餐桌，每桌可容納2-8位客人。在亞洲地區，每家門店的開業前成本在17-40萬美元，每家門店的資本開支通常在140-300萬美元，在其他國家由于門店面積和當地情況不同，這部分的支出可能會更高。新開門店一般在6個月內達到盈虧平衡的狀態。4、餐飲的三座大山：員工成本占比較高2019年、2020年、2021年和2022年第一季度，特海國際的食材成本占比分別為34.9%、35.7%、36.4%和36.7%；

員工成本的占比分別為48.1%、45.4%、45.9%和40%；

租金及相關開支的占比分別為1%、0.5%、2.1%和2%。同時，2019年、2020年、2021年和2022年第一季度，特海國際的前五大供應商的采購額分別為1820萬美元、2200萬美元、2840萬美元和890萬美元，在同期采購總額中占比分別為8.2%、8.5%、10.1%和10.6%。特海國際已經在日本和泰國設置了兩個大型的倉庫，目前正在新加坡和馬來西亞建設新倉庫，預計2022年完工并投入使用。2019年、2020年、2021年和2022年第一季度，特海國際從頤海國際采購的關聯交易金額分別為670萬美元、580萬美元、860萬美元和310萬美元。從蜀韻東方采購的金額分別為140萬美元、220萬美元、560萬美元和110萬美元。5、增長策略靠擴大門店規模和外部收購目前，特海國際的組織架構是用一家開曼的公司控制海底撈新加坡（也就是Super Hi），然后用新加坡的這家公司來控制全球各個市場上的分公司。

未來的增長策略主要是來自于兩個方面，一個是門店規模上的擴張，主要集中于現有市場的門店加密和拓展新的市場，另外一個是外部收購。2020年4月，海底撈新加坡以300萬美元的價格收購Hao Noodle and Tea Holdings的80%股權。Hao Noodle and Tea Holdings在紐約經營兩家名為Hao Noodle和Hao Noodle and Tea by Madam Zhu’s Kitchen的門店，2020年和2021年分別凈虧損為110萬美元和90萬美元。海底撈認為該品牌與集團有戰略協同效應，所以對其發起了收購。

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