超市里的“冷凍雞腿”從哪來的？為什么從不斷貨老員工說出實情！

時間：2023-10-21 16:24:46來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

去過超市或者市場的人都知道，肉品冷凍柜里總是有供應不斷的冷凍雞腿，你清楚冷凍雞腿為什么從不缺席嗎？

01、來自進口的雞腿

我們人口多，也是對雞腿的需求量大，所以有一部分來自國外進口，現如今，經濟貿易發達，一些食物會通過冷鏈運送到國內市場，所以，一些國家都會把飽和肉批發到全世界，當然，質量也是經過嚴格的檢測。

02、來自各地養殖場

現如今國內修建了很多養殖場，他們也會養殖大量的雞，然后把肉雞的每一個部分拆分后進行冷凍，再投入市場售賣。

冷凍肉類有沒有營養？

根據營養角度來分析，冷凍過的雞肉，會有一些營養流失，不過也沒完全流失。

在溫度很低的情況下，肉中的水分會被凍結成冰晶，吃起來肯定不如新鮮的滑嫩，也會影響口感。

所以說冷凍的過程只會讓肉類損失小部分維生素等水溶性營養物質，蛋白質和礦物質的含量基本不會在冷凍過程中發生變化，其實并不會影響食物的核心營養價值。

如果你買回家凍雞腿、凍雞翅后，最好是在當天吃掉，最晚別超過一個星期，如果拿出來沒烹飪完，在放回冰箱，像這種反復解凍不僅僅營養流失大，還可能存在細菌，還有放的時間越長，雞肉的口感越差。

雖然雞腿的來源可靠，畢竟是冷凍的，也會出現變質，買的時候不仔細看，很容易買到不新鮮的雞腿肉，所以在挑選的時候，看見這些冷凍雞腿最好不要買！

01顏色不正的不要買

一般新鮮冷凍的雞腿顏色比較正，肉是粉色，還帶著亮光澤。像太紅、太黃、灰暗色，或者發黑的話，很有可能是冷凍得太久，不夠新鮮了，吃了也是對身體不好，就不要貪便宜買了。

02、不要買冰霜很厚的

一些雞腿表面冰層有點厚，看著很堅固都連在一塊，像這樣的都是凍的時間很長了。

凍的時間短的，表面冰層很少，像一些小超市，很容易買的冷凍時間很長的雞腿，最好不要買。

03、不要買表面很松弛的

最好不要買看著表面很松弛的雞腿，很有可能表面打了防腐劑來保持狀態。

新鮮的雞肉表面比較干點，按下去后有彈性，像變質的雞肉，按下去不回彈，雞肉的纖維彈性發生了降低，肉質疏松失去彈性，這樣的就不要買了。

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