萬億量級的火鍋市場，90后貢獻了超58%的營收。而這也吸引了越來越多的明星進軍火鍋市場，他們希望在收割流量的同時也能收割一波銷量。

但現實是殘酷的，明星火鍋店距離火鍋明星還有很長的路要走。

本次AI分析選取了4款老牌火鍋品牌與6款明星火鍋品牌，進行多維度數據分析，看不同品牌的火鍋們該如何沸騰下去？

熱辣火鍋 收益可觀

01

當資本落入熱辣火鍋之中，為之沸騰成為必然之勢。自2017年以來，火鍋市場收入總體居高不下，伴有輕微波瀾。從2017-2019年段來看，處于穩步上升之勢，而到2020年時略微有所下降。

90后消費者

占據火鍋半壁江山

02

通過對火鍋消費群體的年齡進行分析可已看出年輕群體占據總體人群的半壁江山，當重口味的火鍋遇上壓力山大的年輕打工人，似乎沒有什么問題是一頓火鍋解決不了的，如果一頓不行那就兩頓！

明星火鍋 行業新秀

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在選取的熱門火鍋品牌信息中可以看到，這些品牌大都起源較早；相比之下，“明星+火鍋”如雨后春筍般蓬勃發展。

首先，明星火鍋的品牌想奪人耳目確實非常容易：開業時，明星邀請好友到店，與網紅、博主合拍視頻，隨后在社交平臺刷屏推廣。其次更重要的一點是，明星火鍋真正的利潤點是“加盟費”。

明星流量≠品牌聲量

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近三月以來海底撈的網絡影響力遙遙領先于其他選取品牌，小龍坎則次之。

與傳統品牌追求網絡影響力找代言人的方式不同，這兩家高聲量品牌均未有高知名度代言人加持。

反觀明星入股品牌，明星聲量與品牌影響力雖成正比，但品牌總體影響力仍舊較低，可見擁有高知名度的明星似乎很難將流量引入品牌之中。

明星火鍋 吐槽不斷

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老品牌火鍋的贊揚度普遍較高，在明星入股的六個火鍋品牌中，除火社外其余贊揚情緒均低于40%，而火社能獲得較高贊揚度或因其只設有兩家店鋪的經營現狀有關，經營不在多，在精！

熱辣火鍋 辣妹最愛

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在對火鍋品牌的關注性別上，明顯的看到女性用戶對其關注度較高。一頓香噴噴火鍋，哪個辣妹不愛呢？劃重點！（約會不知道吃什么？火鍋總不會錯噢~）

北京廣東 火鍋味濃

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北京、廣東兩地作為我國經濟發達地區，人口眾多，對各類火鍋均給予較高關注。許是為了調和眾口，亦或是飲食習性。這兩地的火鍋品牌或許比四川、重慶還要豐富呢!

急速擴張 問題頻出

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在近期有關火鍋品牌的熱門話題中，有關火鍋加盟、上市一類的詞仍有出現，當下火鍋市場仍然火熱，資本也在不斷爭相創造下一個”海底撈“神話。

同時，火鍋品牌也在積極的與其他品牌相互關聯，是否能實現輿論雙贏，我們拭目以待！不過，當下明星火鍋還是應盡快撕下問題火鍋的標簽~

明星火鍋 警報拉響

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明星入股火鍋品牌三番五次因被爆出各種問題而登上熱搜，口碑下跌的同時，風險也正在來臨。

近期火鳳祥火鍋因出現食品安全問題被約談，其高預警天數高至16天，辣斗辣與之并列。

明星火鍋=問題火鍋？答案是否定的。

但，明星入股的火鍋品牌確實出問題了！明星”掌柜“為品牌帶來的知名度是暫時的！

海底撈爆紅的背后是腳踏實地的細節取勝。火鍋行業的下半場戰斗，應當如同互聯網”內容為王“的口號一般，踏踏實實提升餐飲安全、口味、服務等方面，才能做好實業！

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