人民政協網6月18日電（記者 崔呂萍）日前，艾瑞咨詢發布《北上廣深大學生火鍋消費行為洞察報告》（以下簡稱《報告》），在對來自北上廣深1512名在校大學生進行調研時發現，近六成北上廣深大學生每月餐飲支出費用在1500元以下，總體大學生平均每月餐飲支出費用約為1407.3元，占到每月可支配生活費的52.0%。北上廣深大學生每月外出就餐費用支出在500元以內的占比最高，達到55.5%，總體大學生每月平均外出就餐支出約為573.7元，占到每月平均餐飲支出費用的40.1%;外出就餐時，88.2%的大學生傾向于選擇火鍋，就餐時段集中在周末。

北上廣深大學生吃一頓火鍋的平均時長以1-2小時為主，從消費金額來看，66.6%大學生單次火鍋消費金額在100元以下，總體大學生的火鍋人均消費金額為94.2元。大學生們比較喜愛的火鍋品類是川渝味火鍋，其次是老北京火鍋和潮汕牛肉火鍋;在餐廳風格上，大學生更傾向于辨識度高、有品牌特點的裝修風格，其次，傳統中式的餐廳也得到較高認可。

大多數大學生在吃火鍋時，都必點一樣葷菜和素菜搭配，葷素搭配的意識深入人心;相比之下，選擇葷菜的比例更高，有 97.8%的北上廣深大學生在吃火鍋時必點至少一樣葷菜，其中，牛肉、羊肉和毛肚是火遍大江南北的三大爆品。

另據調研結果顯示，根據調研結果顯示，在火鍋的品牌調性上，北上廣深大學生更偏好兩類特點，要么經典正宗有特方特色，要么時尚年輕，潮范十足，反映出大學生對品牌是否具備獨特價值主張的重視。在北京地區，最受大學生歡迎的前三大品牌是海底撈、呷哺呷哺和東來順，從品牌特點來看，海底撈的服務和環境給大學生消費者留下的印象最深，呷哺呷哺最受認可的是環境和實惠的價格，東來順則在產品和品牌個性方面備受贊譽；在上海地區，最受大學生歡迎的前三大品牌是海底撈、小肥羊和重慶高老九，從品牌特點來看，海底撈的服務和環境令大學生印象深刻，小肥羊最受認可的是產品和品牌個性，重慶高老九則在產品和環境方面得到更多肯定；在廣州地區，最受大學生歡迎的前三大品牌是海底撈、小龍坎和德莊火鍋，從品牌特點來看，海底撈的服務和品牌個性得到較多贊賞，小龍坎在品牌個性和環境上更受認可，德莊火鍋在產品和品牌個性方面的記憶點更深；在深圳地區，最受大學生歡迎的前三大品牌是海底撈、八合里和潮汕大目，從品牌特點來看，海底撈的服務和環境得到更多肯定，八合里在品牌個性和產品方面給消費者的印象更深，潮汕大目在品牌個性和環境方面更受認可。

《報告》還顯示，在北上廣深大學生心中，海底撈、呷哺呷哺和小龍坎是最受歡迎的前三大火鍋品牌，海底撈最有記憶 點的品牌特點是服務至上，呷哺呷哺是環境舒心，小龍坎則是產品過硬;此外，海底撈推出的“高校學生優惠”活動對大學生群體火鍋消費的驅動力就比較強。這說明，價格依然是大學生群體較為敏感的消費因素。

冷鏈服務業務聯系電話：4006186677

華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：廠房合作/設備求購/需毛肚、黃喉、牛舌、鴨腸、牛羊肉片、早餐類產品、凍品雞鴨、速凍菜肴等/供冰烤地瓜、調理包、年糕、牛蛙燒烤等

下一篇：【頭條】薩拉齊人過年，買海鮮，冷凍食品咋全去這里買了？