潮汕人會吃是出了名的，遍地都是美食，他們認為，所有的烹調手段，都是為了最大程度呈現出食物本身的質感和味道。而對美食的這種追求，體現到極致的非潮汕牛肉莫屬。

好多年前，第一次到汕頭，就吃了八合里的牛肉火鍋，當然托當地美食家的面子，留了好肉。這一頓吃完，記憶猶新。

去西餐廳吃牛排，也就那么幾個位置和名稱，但潮汕人吃牛，真是有種“庖丁解牛”的極致和細致，那些獨特的名字，吊龍、三花趾、胸口朥，像魔咒一樣在你腦海不斷回旋……看到這些名字，就知道潮汕人是真懂吃牛！

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PART 1

6.6折！

爽吃八合里牛肉火鍋？！

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最近因為眾所周知的原因，又要宅在家一段日子，擔心出門的日子，只有美食能帶來滿滿的幸福感，叫點潮汕牛肉回家打邊爐，簡直太滿足！

八合里考慮到粉絲對第一屆66潮汕牛肉火鍋節的期待，原本只有一天的火鍋節，現在改成線上66折折扣券的形式，而且券的使用期延長為一個月，太棒啦！建議大家選擇合適的時間錯峰就餐，打包回家涮肉也一樣happy！

趕緊掃掃二維碼，

領了券再往下看！

（數量有限，領券時間至6.6）

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PART 2

為什么必須吃這家牛肉火鍋？

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領完券，繼續說牛肉火鍋～來自潮汕的八合里牛肉火鍋就是不得不試的一家潮汕牛肉火鍋，全國門店現在已經超過160+家，而且吸引了一眾明星前來打卡，像著名美食家蔡瀾，明星謝霆鋒、高圓圓、阮經天、佘詩曼、黃宗澤等等，妥妥的“明星收割機”！

2017年、2018年、2019年、2020年，八合里連續四年蟬聯大眾點評必吃榜。在2019年必吃榜中，是第一個登頂廣州小蠻腰的必吃榜潮汕牛肉火鍋品牌。

你可能不知道，八合里，還是個頂流火鍋明星！4次入選央視美食頻道， 還受邀湖南衛視 《天天向上》、浙江衛視《十二道鋒味》、美食紀錄片 《風味人間》，它已經變成了潮汕飲食文化的一張名片。

這次探店才知道，「八合里」品牌又升級了，全新VI設計，更年輕，更醒目了！

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PART 3

10大部位、10種刀法，

八大合里術！

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八合里是潮汕牛肉火鍋的天花板，對牛肉的要求，一定是苛刻到極致。“合里鮮味”，說的是吃潮汕牛肉，要的就是新鮮，八合里破了“牛肉店不能出汕頭”這個魔咒，形成了強大的獨家配送鏈，也真的只有他們有這個大手筆！

“合里精選”指的是八合里與云貴川各大牧場合作，精選3-4歲的土黃牛，“合里配送”，一天分早中晚三個餐點配送，對牛肉品質的把控，真是極致到你不信！??

“合理刀工”，吃到口的牛肉要勁道十足，牛肉好固然重要，切肉師傅也是關鍵人物，雪花要橫切，嫩肉得豎拉，不順著紋理切，這時吃是最佳口感。

門口的肉檔，可以看到經驗老到的切肉師傅氣定神閑，手起刀落，熟練地切著肉，一頭450-500KG的黃牛，只取37%的牛肉。十種不同部位的牛肉用十種不同的刀法，“一刀大而薄，二刀寬又長，三刀肉不斷”，牛！

你看，剛切好、不注水的黃牛肉才能經得起這樣的折騰，360度體操、原地“打圈”都不掉下來！

“合里消費”說的是享美味又不貴，牛肉精選的上等37%部位，每份均價僅需30+元，人均不用100就可以享受牛肉盛宴，6.6折后簡直太瘋狂！

“合里吃法”很重要，精準部位精準燙！涮肉的手法決定著最終的成敗。涮牛肉水不用大滾，保持低沸騰的狀態下將牛肉放入漏勺中！涮法是“三吊水”，一吊血水 ，二吊酸性 ，三吊纖維，稍稍變色即可食用，此時肉質最鮮嫩。

“合里搭配”秘方醬料，自助區有10幾種醬料，一定要試獨家秘制的濃香沙茶醬，加點綠油油的西芹粒，就是我喜歡的吃法。

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PART 4

涮起來！招牌必點牛肉！

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小TIPS，很多人不知道潮汕牛肉也講究下鍋順序，從瘦到肥吃比較合理，牛肉由瘦到肥順序依次是：嫩肉→五花趾→三花趾→匙柄→匙仁→吊龍→吊龍伴→雪花→肥胼→胸口朥。

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像五花趾、吊龍、匙仁、這些部位都是絕對的頂流明星&人氣選手，五花趾是超級限量的，出肉量僅為一頭牛身上的千分之一，最多也就600克左右，很快就會沽清，有些老板甚至要偷偷藏起來留給熟客，吃到完全靠運氣。

它是牛后腿腱子肉，吃起來特別筋道，嚼的時候甚至能聽到嘴里卟卟脆的聲音。

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三花趾是因為肉切開后有白色纖細筋膜經過，且通常為三道而得名。肉質比五花趾更溫潤細膩，下鍋后稍稍變色即可撈出，這時是最佳口感！

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好的雪花自己會說話，看這分布均勻的雪花，薄薄一片紅色和白色密密交融，就知道口感一定銷魂，滿口都是肉香。

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相當于西冷，也就是牛眼肉，位于牛脊背上的肉，初入口時軟嫩香甜，細嚼之下又有幾分筋道，完美融合了瘦肉的鮮和肥肉的甜。

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這個部位可以留在最后吃，味道實在太霸道。雖然外表看似一盤油膩膩的肥肉，燙熟后吃起來卻爽脆無比，牛油香味就彌漫在唇齒之間，肥而不膩。

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就是嫩嫩的小鮮肉，簡簡單單沒有懸念，入口即化。食肉獸可以無負擔盡情享用！

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匙肉沒別的，就是嫩！肉質帶著油脂的柔潤，非常鮮嫩～入口就是柔軟油脂香，吃起來很有滿足感。

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好的雙層肉切面可以看到厚厚一層脂肪和紅肉的分層，肉質柔軟，肌腱和肥肉少并且很嫩，肉中的油和花均勻分布！

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地道潮汕粿條，充滿濃郁米味，和新鮮牛肉、芥藍一起爆炒，特別香！

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新鮮手工的牛肉丸，經過315認證，幾乎是100%牛肉含量～這手工牛肉丸，每天限量所以特別矜貴！7斤多重的鐵棒打得肉沫飛濺，再人手挑出筋膜，終得一顆彈牙到飆淚的牛肉丸，蘸點味濃汁稠的沙茶醬就能吃到爽！

打火鍋的時候，可以先把牛肉丸這類耐煮的食材先下鍋里煮著，涮完牛肉后再下竹蓀、腐竹、粿條等其它食材，這樣湯底還能保留原來的味道。

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用了肥瘦相間的牛肉，小小一塊，有筋肉有油脂，即使做成烤串，也比普通烤串好吃太多了，好牛肉就是不一樣，有牛味！

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用牛大骨熬4個小時以上的清湯，和蘿卜、玉米一起煮，既能解油膩還能提鮮，先喝一口，散發淡淡清甜，好牛肉就要配清湯，返璞歸真才是最高境界。

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?PART 5

潮汕牛肉火鍋節，

6.6折打包回家暢吃鮮牛！

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66折菜品券

66折菜品券

66折菜品券

（掃碼領取，數量有限領券時間至6.6）

再提醒一下，趕緊掃掃以下二維碼領取，堂食+打包火鍋菜品都可以哦！數量有限，先到先得！

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每次吃潮汕牛肉，好像回到了在汕頭覓食的日夜，人聲鼎沸的店里，人頭涌涌，目光灼灼，只為一口新鮮到顫抖的油脂香。

這么多誘人的小鮮肉，已經擺滿大半張桌子，作為牛肉控的你是不是早已按捺不住，這個Moment，什么都不用說，開吃吧！用你的舌尖去感受！

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